外賣平臺“小份菜”搜索量持續(xù)上升 2021餐飲外賣行業(yè)現(xiàn)狀

• 2021年10月21日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1239 80
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越來越多消費(fèi)者日益認(rèn)可小份菜。2021年來，用戶在美團(tuán)平臺主動搜索“半份菜、小份菜、小份菜套餐、單人套餐、一人食套餐”等關(guān)鍵詞近441萬次，同比增加了52.5%。其中，“小份菜”搜索量最高且呈現(xiàn)持續(xù)上升趨勢。

外賣平臺“小份菜”搜索量持續(xù)上升

越來越多消費(fèi)者日益認(rèn)可小份菜。2021年來，用戶在美團(tuán)平臺主動搜索“半份菜、小份菜、小份菜套餐、單人套餐、一人食套餐”等關(guān)鍵詞近441萬次，同比增加了52.5%。其中，“小份菜”搜索量最高且呈現(xiàn)持續(xù)上升趨勢。

目前餐飲企業(yè)在以多種形式響應(yīng)和落實(shí)“制止餐飲浪費(fèi)”，而“小份菜”就是不少餐飲企業(yè)的選擇。更多餐飲品牌也加入到了售賣小份菜的行列。根據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，在堂食商戶中，提供小份菜的商戶數(shù)及小份菜菜品數(shù)量同比增長均已超過五成。外賣方面，僅今年9月設(shè)置“小份菜”的商戶數(shù)同比增長了25.43%，訂單量同比增長18.94%。

2021餐飲外賣行業(yè)現(xiàn)狀

小份菜”不僅有助于制止餐飲浪費(fèi)，也是旅游餐飲消費(fèi)升級的一個(gè)方向。一般的觀光旅游、參團(tuán)旅游需要嚴(yán)格的成本控制，所以旅游團(tuán)餐大多選擇桌餐，餐飲質(zhì)量參差不齊。隨著人們消費(fèi)水平的提高，對于高品質(zhì)旅游消費(fèi)的需求更加旺盛。旅游小團(tuán)化、定制化趨勢明顯，帶動個(gè)性化餐飲需求增加，“小份菜”將給游客帶來更好的就餐體驗(yàn)。

首份外賣小份菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將會在餐飲企業(yè)現(xiàn)有的相關(guān)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，鼓勵(lì)商戶上線種類豐富的小份菜產(chǎn)品，并通過明確的頻道對其小份菜產(chǎn)品進(jìn)行分類，餐飲企業(yè)要根據(jù)自身發(fā)展需求及運(yùn)營特點(diǎn)有選擇的推出小份菜產(chǎn)品。

此外，雖然目前很多餐飲企業(yè)都已經(jīng)開始提供單人套餐，但對消費(fèi)者而言并沒有太特別的體驗(yàn)。希望外賣平臺能為提供單人餐或小份菜的門店設(shè)有專門標(biāo)識，同時(shí)定期給予專門的流量入口到能提供單人餐的門店。對于下單購買單人餐的消費(fèi)者，也希望平臺能給到一定的激勵(lì)。

目前，我國在業(yè)的外賣相關(guān)企業(yè)共197萬家，從外賣相關(guān)企業(yè)類型來看，個(gè)體工商戶有近183萬家，占比超92%。近年來，外賣相關(guān)企業(yè)注冊量整體呈上升趨勢。外賣企業(yè)注冊量由2016年的8848家迅速增長至2019年的5.2萬家，其注冊增速也由52.63%增至144.85%。2020年受疫情影響，線下餐飲生意被切斷，餐飲企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)向網(wǎng)上平臺，因此外賣企業(yè)注冊量不斷增加。數(shù)據(jù)顯示，2020年外賣企業(yè)注冊量達(dá)78萬家，同比增長1389.64%。

目前我國餐飲企業(yè)目前步入了重要的轉(zhuǎn)型期。對餐飲業(yè)而言，餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級就是要轉(zhuǎn)變餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方式、餐飲O2O發(fā)展模式、發(fā)展形態(tài)，實(shí)現(xiàn)餐飲產(chǎn)業(yè)由粗放型向集約型發(fā)展轉(zhuǎn)變，由注重規(guī)模擴(kuò)張向擴(kuò)大規(guī)模和提升效益并重轉(zhuǎn)變，由中高端向大眾餐飲轉(zhuǎn)型。大眾化餐飲成為市場需求強(qiáng)勁動力，非公務(wù)消費(fèi)超過了九成。

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