雞尾酒行業(yè)的賽道越來越窄 需搶占消費者的社交時間和社交空間

• 2021年11月12日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 298 12
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雞尾酒是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營養(yǎng)價值和欣賞價值。雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料。

雞尾酒是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營養(yǎng)價值和欣賞價值。雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品，最后還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物。

雞尾酒行業(yè)的賽道越來越窄

雞尾酒本就屬于小眾品類，相對于啤酒的灑脫與白酒的正式，雞尾酒更需要搭配喝酒時的氣氛和環(huán)境。但年輕人的聚會中，還有可樂、星巴克、科羅娜等能傳遞情感的飲品，這也導致雞尾酒行業(yè)的賽道越來越窄。

在中國市場，近幾年銳澳(RIO)、冰銳(Breezer)、碧歐(BIO)等品牌知名度急速攀升，銷售渠道多樣，大型商超、24小時便利店、線上平臺均能看到它們的身影。但有人提出，從數(shù)據(jù)上來看，目前雞尾酒行業(yè)開始低迷。以銳澳為例，企業(yè)似乎已進入衰退期。

RIO敗退，此前白酒巨頭的涌入也幾乎沒有攪起多大浪花。回顧后來的數(shù)據(jù)，到了2019年，RIO在雞尾酒行業(yè)市場份額高達84%。也就是說，這些年來，除了RIO，幾乎沒有再誕生過另一個規(guī)?；念A調(diào)酒品牌。2019年百潤雞尾酒業(yè)務營收一共13億，而推算下來整個雞尾酒市場規(guī)模也就16億左右。

數(shù)據(jù)顯示，目前雞尾酒行業(yè)只占整個酒行業(yè)份額的0.12%。此外，現(xiàn)階段消費者的心中還沒有對雞尾酒形成深刻的認知，喝酒的第一選擇并不是雞尾酒，這就決定了雞尾酒行業(yè)目前仍然是由供給驅(qū)動消費者的需求。供給驅(qū)動需求，就需要品牌通過不斷的運營刺激消費者購買，通過行業(yè)合力對市場進行教育，在這個過程中尋找機會轉(zhuǎn)變?yōu)橛尚枨笸苿拥男袠I(yè)。

雞尾酒需要搶占消費者的社交時間和社交空間

作為一種配置飲料酒，從優(yōu)點說，預調(diào)雞尾酒像酒又像飲料，對于不能喝酒但又想嘗試喝酒的年輕人有吸引力，但嘗鮮期過后，消費者要么去喝酒，要么去喝飲料。所以，優(yōu)點反過來就是缺點，預調(diào)雞尾酒既不像酒又不像飲料，嘗鮮期過后，無法有效沉淀核心消費人群。

以RIO雞尾酒為例，圍繞“更美味的酒=果汁口味+碳酸口感+酒精體感”的產(chǎn)品理念，以伏特加、威士忌、白蘭地、朗姆等為基酒，加入果汁、香精等調(diào)制成不同風味，以匹配消費者在不同場景的需求。

雞尾酒的競爭對手不是其他的酒，雞尾酒搶占的是消費者的社交時間和社交空間——即消費場景。需要喝酒的社交場景數(shù)不勝數(shù)，找到那個和雞尾酒匹配且交集最多的場景，其實就找到了最大的需求，然后從需求創(chuàng)新點切入，進入“點線面體”的模式，走向更寬更長的賽道。據(jù)測算，現(xiàn)階段整個預調(diào)雞尾酒行業(yè)的規(guī)模有154億，發(fā)展空間巨大。

更多行業(yè)研究分析，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年雞尾酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及投資發(fā)展建議預測報告》。

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