中國預制菜行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2021年12月7日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 1167 75
• 繁體

隨著人們生活節(jié)奏的加速和生活習慣的改變，尤其是后疫情時代催生的家庭備餐需求等因素的影響，市場對于預制菜產(chǎn)品的需求大幅上漲。

中國預制菜行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

隨著人們生活節(jié)奏的加速和生活習慣的改變，尤其是后疫情時代催生的家庭備餐需求等因素的影響，市場對于預制菜產(chǎn)品的需求大幅上漲。

今年天貓“雙11”期間，包括半成品菜、速食菜在內(nèi)的預制菜銷售火爆，成交額同比增長約2倍。亮眼的數(shù)據(jù)背后，也宣告著預制菜行業(yè)的崛起。

預制菜，是指經(jīng)過洗、切、搭配等預加工的成品或半成品菜，廠商通過中央廚房提前把菜加工好，然后再采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，售賣。通常不需要洗菜、擇菜，只需簡單烹飪，既可享受美味，方便，高效。

今年4月27日，“預制菜第一股”味知香成功上市。隨著企業(yè)的不斷入局，資本紛紛涌入預制菜賽道，今年3月和10月，珍味小梅園分別獲得了數(shù)千萬元人民幣的A輪融資和B輪融資。6月，三餐有料獲得了數(shù)千萬元人民幣的A+輪融資。7月，尋味獅獲得了數(shù)千萬元人民幣的天使輪融資，不少預制菜品牌獲得了融資。

此外，還有不少企業(yè)跨界進入了預制菜市場，如三全食品、安井食品等，這也說明預制菜被越來越多的消費者所接受。

12月6日，在中國連鎖經(jīng)營協(xié)會與華興資本聯(lián)合發(fā)布的《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》對預制菜賽道分析指出，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長至6000億左右。

該報告稱，2000年后，深加工的半成品菜企業(yè)開始涌現(xiàn)，但由于條件不成熟，行業(yè)整體發(fā)展較為緩慢。直到2014年，預制菜行業(yè)在B端步入放量期。到了2020年，C端的預制食品也開始迎來消費加速期。預制菜市場高速發(fā)展，在服務了消費者的同時很好地為商家降本增效。目前我國預制菜行業(yè)市場規(guī)模約為2100億元，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長至6000億左右，銷售渠道85%以上集中于B端，總體看目前還主要是一個To B的生意。相較海外發(fā)達市場而言，我國預制菜行業(yè)整體還較為落后，仍然存在銷售區(qū)域小、地域特征明顯、參與者眾多、行業(yè)集中度低、規(guī)模以上企業(yè)較少等特點。

報告顯示，中國預制菜市場主要包括4類：冷凍生制、冷凍熟制、冷藏生制和冷藏熟制。頭部連鎖餐飲企業(yè)中預制菜使用比例已經(jīng)較高。真功夫、吉野家、西貝、小南國等連鎖餐飲企業(yè)預制菜占比高達80%以上。預制菜市場增長驅(qū)動力主要包括餐飲連鎖化率和外賣滲透率的持續(xù)提升。國內(nèi)連鎖餐飲收入占餐飲市場比例(餐飲連鎖化率)逐年增加，而連鎖餐飲出于統(tǒng)一出品品質(zhì)、保證出餐速度、改善成本結構(去廚師化)等目的，增加了對預制菜品的需求。另一邊國內(nèi)外賣滲透率在不斷提升，同樣出于提高出餐速度、降低成本等因素，對預制菜的需求不斷增加。

想要了解更多餐飲行業(yè)詳細分析，請點擊查看中研研究院出版的《2022-2027年中國餐飲行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》

• 相關深度報告REPORTS

  

  2022-2027年中國餐飲行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告

  未來30年的經(jīng)濟社會發(fā)展將歷經(jīng)兩個階段：第一個階段，到2035年基本實現(xiàn)社會主義現(xiàn)代化；第二個階段，到本世紀中葉把我國建成富強民主文明和諧美麗的社會主義現(xiàn)代化強國。作為邁進新時代的第一個...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡