甜味劑是一類十分重要的食品添加劑，在應(yīng)用中需要滿足食品生產(chǎn)的四項(xiàng)要求-安全標(biāo)準(zhǔn)的要求、口感品質(zhì)的要求、符合工藝的要求、成本低廉的要求。
甜味劑是一類十分重要的食品添加劑，在應(yīng)用中需要滿足食品生產(chǎn)的四項(xiàng)要求-安全標(biāo)準(zhǔn)的要求、口感品質(zhì)的要求、符合工藝的要求、成本低廉的要求。隨著消費(fèi)水平的提高，吃的更營(yíng)養(yǎng)、吃的更健康逐步成為消費(fèi)者關(guān)心的重點(diǎn)。低脂肪低熱量的食品添加劑將成為主要發(fā)展趨勢(shì)。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2021-2026年中國(guó)甜味劑市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》分析
許多甜味劑都有一種特性，相互配合使用可以取長(zhǎng)補(bǔ)短、改進(jìn)口味，并且相互起到協(xié)同效應(yīng)，提高甜度。高甜味劑在甜度口感及穩(wěn)定性方面各有優(yōu)缺點(diǎn)，采用復(fù)合使用可以相輔相成，其優(yōu)點(diǎn)是可改善口感和風(fēng)味，減少后味、改善甜度，減少甜味劑的使用量，提高經(jīng)濟(jì)效益。另外隨著近年社會(huì)逐漸進(jìn)入人口老齡化，控制營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，減少高脂、高糖和高鹽的健康理念進(jìn)一步引起重視，安全性高低熱量的甜味劑將快速發(fā)展。
甜味劑市場(chǎng)分析以及發(fā)展前景預(yù)測(cè)
甜味劑部分替代糖是一種發(fā)展趨勢(shì)，世界范圍內(nèi)無(wú)糖、低糖食品和飲料產(chǎn)品的開發(fā)速度都較快，甜味劑部分替代糖的攝入已是全球范圍內(nèi)的一種發(fā)展趨勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2020年全球代糖市場(chǎng)規(guī)模估計(jì)為165億美元，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到206億美元，預(yù)測(cè)期內(nèi)年均復(fù)合增長(zhǎng)率為4.5%。
雖然市場(chǎng)上的甜味劑都是可用于替代蔗糖的，但受甜味來(lái)源、生產(chǎn)工藝等差異的影響，不同甜味劑呈現(xiàn)不同的甜味特征。特別是高倍甜味劑，常伴有不良后味。風(fēng)味相對(duì)純正的甜味劑有阿斯巴甜、三氯蔗糖、和赤蘚糖醇、木糖醇和山梨糖醇，而對(duì)于有不良風(fēng)味的甜味劑，也可以通過(guò)與其他甜味劑或者蔗糖進(jìn)行復(fù)配來(lái)降低不良口味的影響，但整體用量會(huì)明顯受到影響。
甜味劑被廣泛應(yīng)用于下游飲料、烘焙食品等，由于甜味劑被人體攝入后不參與代謝過(guò)程，不產(chǎn)生熱量，因此多作為代糖物質(zhì)產(chǎn)生增甜的效果，下游無(wú)糖飲食的走紅無(wú)疑推動(dòng)了上游代糖市場(chǎng)的發(fā)展。
分產(chǎn)品考慮，目前被廣泛使用的阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖和赤蘚糖醇這四種代糖的投資門檻和技術(shù)門檻均較高，競(jìng)爭(zhēng)壁壘較強(qiáng)，而工藝成熟或相對(duì)簡(jiǎn)單的山梨糖醇、甜菊糖苷和羅漢果甜苷所要求的投資門檻較低，即競(jìng)爭(zhēng)壁壘較弱。出于對(duì)環(huán)保及安全性的考量，糖精鈉和甜蜜素行業(yè)是國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策限制發(fā)展的行業(yè)，預(yù)計(jì)未來(lái)將逐步被淘汰。安賽蜜核心原材料三氧化硫和雙乙烯酮存在上游供應(yīng)波動(dòng)較大，環(huán)保及安全問題掣肘雙乙烯酮擴(kuò)產(chǎn)，因此能夠自身供應(yīng)核心原材料的廠家(如金禾實(shí)業(yè))擁有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)壁壘。
想要了解更多甜味劑行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2021-2026年中國(guó)甜味劑市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。
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