2022純蛋糕行業(yè)市場規(guī)模及發(fā)展趨勢分析

• 2021年12月16日 ZouJunRong來源：互聯(lián)網(wǎng) 1196 77
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數(shù)據(jù)顯示，2021年中國烘焙食品市場規(guī)模預估達2600.8億元，同比增長19.9%。疫情逐漸恢復，烘焙食品市場將保持10%左右的增長率，2023年中國烘焙食品市場規(guī)模將達3069.9億元。烘焙食品可分為四大類:蛋糕、糕點、面包、其他混合甜品。

2022純蛋糕行業(yè)市場規(guī)模及發(fā)展趨勢分析

純蛋糕是一種古老的西點，蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。

目前，純蛋糕主要的銷售類型是生日蛋糕、婚姻蛋糕以及日常小吃，其中西式蛋糕越來越受到年輕人的青睞。國內(nèi)烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出健康、快速、可持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢，企業(yè)規(guī)模擴大，在食品原輔料漲價的嚴峻時期，仍然保持了規(guī)模效益的提高;企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生、安全狀況得到重大改善;隨著烘焙企業(yè)對技術交流、技術創(chuàng)新概念的深入實踐，烘焙產(chǎn)品更加多元化，同時所帶來的效益用于企業(yè)擴大再生產(chǎn)的投資比例也大幅度提高，既促進企業(yè)發(fā)展，又有力的推動了行業(yè)的發(fā)展。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院公布《2022-2027年中國純蛋糕行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》顯示

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國烘焙食品市場規(guī)模預估達2600.8億元，同比增長19.9%。疫情逐漸恢復，烘焙食品市場將保持10%左右的增長率，2023年中國烘焙食品市場規(guī)模將達3069.9億元。烘焙食品可分為四大類:蛋糕、糕點、面包、其他混合甜品。其中,2020年中國蛋糕市場規(guī)模為973億元,糕點市場規(guī)模為936億元,占據(jù)烘焙食品市場規(guī)模的81%。

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國90.2%消費者會購買有品牌的烘焙食品，只有9.8%消費者不會購買有品牌的烘焙食品。35.8%消費者次均購買烘焙食品價格分布在20-40元;其次是40-60元和10-20元，占比分別為21.3%和19.2%。此外，還有11.3%消費者表示次均購買烘焙食品價格分布在60-80元，只有少數(shù)消費者次均購買烘焙食品價格分布在10元以下或80元以上。

我國面包糕點市場規(guī)模僅次于美國，近兩年增速雖略有放緩仍是增長最快國家。根據(jù)從消費終端數(shù)據(jù)統(tǒng)計，目前中國面包糕點行業(yè)消費規(guī)模已超千億，居亞洲首位，在全球范圍僅次于美國。且從行業(yè)增長率來看，近幾年由于其他國家的面包糕點市場已經(jīng)漸趨成熟，增長速度趨于緩慢，中國的面包糕點行業(yè)增長速度一直維持在10%以上，是面包糕點產(chǎn)業(yè)增長最快的國家，這是我國蛋糕行業(yè)概況及現(xiàn)狀之一。

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