調(diào)味香料行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀 調(diào)味香料行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景分析

• 2021年12月17日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 857 53
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我國(guó)是調(diào)味香料生產(chǎn)大國(guó)，隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展和人民對(duì)天然綠色食品的消費(fèi)需求，利用現(xiàn)代生產(chǎn)工藝實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)調(diào)味產(chǎn)品的生產(chǎn)工業(yè)化、原料天然化、使用便利化已成為行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)和面臨的課題。中國(guó)傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化是大勢(shì)所趨。

我國(guó)是調(diào)味香料生產(chǎn)大國(guó)，隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展和人民對(duì)天然綠色食品的消費(fèi)需求，利用現(xiàn)代生產(chǎn)工藝實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)調(diào)味產(chǎn)品的生產(chǎn)工業(yè)化、原料天然化、使用便利化已成為行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)和面臨的課題。中國(guó)傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化是大勢(shì)所趨。

調(diào)味香料行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

咸味香精行業(yè)的主要任務(wù)是為中國(guó)傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化服務(wù)，為中式菜肴現(xiàn)代化服務(wù)。而傳承，則是咸味香精行業(yè)必經(jīng)的創(chuàng)新之路。傳承是發(fā)展的基礎(chǔ)，要博眾家之長(zhǎng)，最終實(shí)現(xiàn)傳承大師的味道。同時(shí)，要在傳統(tǒng)烹飪領(lǐng)域下工夫，結(jié)合“煎、炸、爆、炒、燉、煮、燒、烤”等傳統(tǒng)烹飪技巧進(jìn)行創(chuàng)新性的開發(fā)。

從解決溫飽問題的“米袋子工程”，解決食物豐富問題的“菜籃子工程”，發(fā)展到了當(dāng)今要解決方便、美味、實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)、安全、快捷問題的“餐桌子工程”。食品工業(yè)及餐飲行業(yè)都面臨著“廚房革命”和餐飲制作模式的“新變革”。

從調(diào)味品使用滲透率看，各大品類中，醬油的滲透率最高，達(dá)99%，味精、雞精的滲透率在60%以上，蠔油的滲透率最低，僅22%。滲透率高的調(diào)味香料種類規(guī)模體量也較大，未來看點(diǎn)主要是消費(fèi)升級(jí)帶來的價(jià)格提升，滲透率低的品類未來增長(zhǎng)空間較大。

相比之下，日本調(diào)味品結(jié)構(gòu)更為平衡。在日本調(diào)味品市場(chǎng)中，腌制品占比最高，達(dá)到29%;而國(guó)內(nèi)滲透率最高的醬油，占比只有8%;其他烹飪?cè)?、其他家庭醬料比重分別為10%、12%。

調(diào)味香料行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景分析

隨著國(guó)內(nèi)調(diào)味香料行業(yè)的發(fā)展壯大，國(guó)內(nèi)企業(yè)在新技術(shù)與新產(chǎn)品研發(fā)領(lǐng)域的投入逐漸增加，技術(shù)及綠色化學(xué)環(huán)保工藝已逐漸成為國(guó)內(nèi)調(diào)味香料行業(yè)的發(fā)展潮流。2020年我國(guó)調(diào)味香料的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到170億元。

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步及人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)新的飲食標(biāo)準(zhǔn)的衡量尺度是更美味、更健康、更自然、更安全、更方便、更營(yíng)養(yǎng)。正是在這種社會(huì)需求的背景下，天然食材的應(yīng)用成為食品業(yè)界的潮流和趨勢(shì)。

應(yīng)運(yùn)而生的天然復(fù)合調(diào)味香料迎合了消費(fèi)者對(duì)食物回歸自然的需求，更能適應(yīng)現(xiàn)今人們所追求的健康理念。復(fù)合調(diào)味香料是用兩種或兩種以上的調(diào)味香料、輔以風(fēng)味配料，經(jīng)特殊加工而制成的調(diào)味香料。而天然調(diào)味香料，顧名思義，是用純天然的物質(zhì)經(jīng)萃取、分解等方法而得到的。它既有自然的長(zhǎng)久風(fēng)味，又大大降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

因此，無論是從消費(fèi)者角度還是對(duì)于調(diào)味香料生產(chǎn)企業(yè)而言，都會(huì)更加青睞這種天然的調(diào)味香料?！笆奈濉逼陂g，科技創(chuàng)新、節(jié)能減排、調(diào)整產(chǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)等是行業(yè)發(fā)展不可逆的潮流。調(diào)味香料行業(yè)企業(yè)要想得到更大的發(fā)展，必須順應(yīng)潮流將這些方面深入發(fā)展下去。

了解更多行業(yè)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)調(diào)味香料行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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