年夜飯預(yù)制菜消費(fèi)7成是年輕人 預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)?

• 2022年1月21日 GuoMeng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 555 30
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年底了，年夜飯預(yù)制菜銷量走俏，多家餐飲品牌已紛紛上線預(yù)制菜品類。據(jù)媒體報(bào)道，某電商在小程序上線五福年夜菜兩天被搶空，創(chuàng)一年來(lái)訪問(wèn)峰值，7成訂單來(lái)自年輕消費(fèi)者。券商預(yù)計(jì)，多因素作用下有望驅(qū)動(dòng)預(yù)制產(chǎn)業(yè)萬(wàn)億風(fēng)口。

年夜飯預(yù)制菜消費(fèi)7成是年輕人

年底了，年夜飯預(yù)制菜銷量走俏，多家餐飲品牌已紛紛上線預(yù)制菜品類。據(jù)媒體報(bào)道，某電商在小程序上線五福年夜菜兩天被搶空，創(chuàng)一年來(lái)訪問(wèn)峰值，7成訂單來(lái)自年輕消費(fèi)者。券商預(yù)計(jì)，多因素作用下有望驅(qū)動(dòng)預(yù)制產(chǎn)業(yè)萬(wàn)億風(fēng)口。

近年倡導(dǎo)“就地過(guò)年”“少流動(dòng)少聚集”的大背景下，預(yù)制菜的出現(xiàn)與走紅，解決了消費(fèi)者的痛點(diǎn)。預(yù)制菜既方便消費(fèi)者安心宅家，簡(jiǎn)單動(dòng)手便可以烹飪出美味，又能滿足他們的口腹之欲，足不出戶便可以品嘗到天南海北的美味佳肴。預(yù)制菜，是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工而成的成品或半成品。根據(jù)產(chǎn)品深加工程度和食用方便性，預(yù)制菜可以分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四大類別。預(yù)制菜省去了食材采購(gòu)的煩惱，簡(jiǎn)化制作步驟，消費(fèi)者購(gòu)買后，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工甚至無(wú)需加工即可食用，具有便捷、高效的特點(diǎn)。

目前，已有20多家預(yù)制菜及食材供應(yīng)企業(yè)獲得融資，僅2020年就有18家。其中，5家融資額超過(guò)1億元。投資方不乏紅杉中國(guó)、IDG資本、美團(tuán)等。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

目前我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)存量空間約為3000億元，按每年20%的復(fù)合增長(zhǎng)率估算，未來(lái)6~7年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)可以成長(zhǎng)至萬(wàn)億元規(guī)模，長(zhǎng)期有望實(shí)現(xiàn)3萬(wàn)億元以上規(guī)模。

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，之后將以20%左右增長(zhǎng)率逐年上升，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到5165億元。

預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)

疫情影響下，“宅經(jīng)濟(jì)”催生出年夜飯細(xì)分領(lǐng)域下的精品預(yù)制菜，也由此帶火相關(guān)概念股。龍頭股國(guó)聯(lián)水產(chǎn)帶領(lǐng)得利斯、金陵飯店、同慶樓等個(gè)股紛紛走出連板行情，其中得利斯6連板、金陵飯店4連板。

目前，預(yù)制菜行業(yè)下游最大的需求來(lái)自于餐飲行業(yè)，占比達(dá) 80%。小吃快餐店、連鎖店、主打外賣的餐飲店、鄉(xiāng)廚、團(tuán)餐食堂等是預(yù)制菜應(yīng)用的主要場(chǎng)景。行業(yè)人士普遍認(rèn)為，目前及未來(lái)預(yù)制菜將主要面向B端企業(yè)級(jí)市場(chǎng)，難成C端消費(fèi)者家庭常態(tài)必需品。

預(yù)制菜的發(fā)展模式和未來(lái)發(fā)展方向，也頗受關(guān)注。行業(yè)人士普遍認(rèn)為，目前來(lái)說(shuō)B端市場(chǎng)發(fā)展空間較大。在國(guó)內(nèi)，預(yù)制菜市場(chǎng)滲透率還較低?！吨袊?guó)烹飪協(xié)會(huì)五年(2021-2025)工作規(guī)劃》曾提出，目前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜滲透率只有10%-15%，預(yù)計(jì)在2030年將提至15%-20%。而在日本，預(yù)制菜的滲透率已經(jīng)達(dá)到60%以上。

當(dāng)下預(yù)制菜行業(yè)仍然存在痛點(diǎn)，主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面，一方面是沒(méi)有國(guó)標(biāo)，會(huì)造成食品安全上的隱患;另一方面則是消費(fèi)端對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)可度、接受度可能還不夠高，一些消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為預(yù)制菜食品的營(yíng)養(yǎng)有所流失或食材不新鮮。

未來(lái)行業(yè)投資機(jī)會(huì)在哪?如需了解更多市場(chǎng)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報(bào)告由...

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