什么是預(yù)制菜？資本積極布局預(yù)制菜市場(chǎng) 預(yù)制菜市場(chǎng)前景可觀

• 2022年1月20日 WuYaNan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1061 67
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我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)占有率才20%，成長(zhǎng)空間仍然巨大。目前，我國(guó)的預(yù)制菜市場(chǎng)存量約為3000億元，如果按照每年20%的復(fù)合增長(zhǎng)速度估算，未來(lái)6-7年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)可以成長(zhǎng)為萬(wàn)億元規(guī)模的市場(chǎng)。

預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。什么是預(yù)制菜?目前，預(yù)制菜并沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的分類與定義，像罐頭、餃子、半成品菜都屬于預(yù)制菜的范疇。按照食用方式來(lái)劃分，預(yù)制菜可以分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

近年來(lái)，一二線城市居民高速運(yùn)轉(zhuǎn)的生活節(jié)奏、“宅經(jīng)濟(jì)”以及冷鏈物流等領(lǐng)域技術(shù)的不斷革新進(jìn)步，使得預(yù)制菜迎來(lái)發(fā)展良機(jī)。2020年疫情發(fā)生后的全民宅家模式，外賣行業(yè)對(duì)效率的追求倒逼上游餐飲縮短制作時(shí)間，預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)入高速增長(zhǎng)階段。

但同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜風(fēng)味的質(zhì)疑是眾多業(yè)內(nèi)人士面臨的共同問(wèn)題。但隨著供應(yīng)鏈、物流的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的接受度越來(lái)越高，對(duì)口味和品質(zhì)的要求也隨之升高。

資本積極布局預(yù)制菜市場(chǎng) “預(yù)制菜第一股”誕生

2021年4月，被市場(chǎng)稱為“預(yù)制菜第一股”的味知香在上交所主板上市，首日股價(jià)漲幅約44%，目前其市值已超過(guò)80億元。去年9月，專注于速凍米面快餐的“速凍供應(yīng)鏈第一股”千味央廚在深交所上市，發(fā)行價(jià)為15.71元，目前股價(jià)已經(jīng)超過(guò)每股50元。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2020年以來(lái)，至少有17家預(yù)制菜企業(yè)獲得融資，涉及預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)、供應(yīng)鏈企業(yè)、銷售企業(yè)，融資輪次多為A輪。參與的投資方不乏經(jīng)緯中國(guó)、紅杉中國(guó)等知名機(jī)構(gòu)的身影。

對(duì)于資本而言，預(yù)制菜能否成為下一個(gè)風(fēng)口?分析人士認(rèn)為，風(fēng)口能否來(lái)臨，或許更多取決于當(dāng)下都市人生活態(tài)度、習(xí)慣的改變。預(yù)制菜背后牽涉的其實(shí)是整條生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，甚至是整個(gè)餐飲生態(tài)。

企查查數(shù)據(jù)顯示，2015年，我國(guó)預(yù)制菜企業(yè)約4500家，2018年約8400家，2020年超12000家。2021年行業(yè)規(guī)模預(yù)估3460億元，同比增18.1%。2013年至今，預(yù)制菜賽道共發(fā)生72起投融資事件，披露融資總金額超10億元，涉及項(xiàng)目42個(gè)。

預(yù)制菜市場(chǎng)前景可觀

今年天貓“雙11”期間，包括半成品菜、速食菜在內(nèi)的預(yù)制菜銷售火爆，成交額同比增長(zhǎng)約2倍。預(yù)制菜越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞，并成為今年“雙11”的爆款產(chǎn)品。

我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)占有率才20%，成長(zhǎng)空間仍然巨大。目前，我國(guó)的預(yù)制菜市場(chǎng)存量約為3000億元，如果按照每年20%的復(fù)合增長(zhǎng)速度估算，未來(lái)6-7年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)可以成長(zhǎng)為萬(wàn)億元規(guī)模的市場(chǎng)。

《中國(guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告》預(yù)計(jì)，到2026年我國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到23千克，占總消費(fèi)量的比重將達(dá)到36% 左右。

綜上所述，可見(jiàn)預(yù)制菜市場(chǎng)“錢”景可觀。

預(yù)制菜行業(yè)研究報(bào)告根據(jù)預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)預(yù)制菜行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

未來(lái)預(yù)制菜發(fā)展如何?想了解更多關(guān)于預(yù)制菜行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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