花生油復(fù)用3次致癌物升高超10倍 中國花生油行業(yè)市場競爭現(xiàn)狀分析

• 2022年4月4日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 950 59
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據(jù)悉，在日常生活中，食用油反復(fù)使用很常見，那么食用油能不能反復(fù)使用?經(jīng)過實(shí)驗(yàn)檢測，隨著煎炸次數(shù)的增加，不同的食用油中，致癌物質(zhì)丙二醛的含量都是呈增加的趨勢。其中，升高倍數(shù)最多的是花生油，反復(fù)使用三次后，其丙二醛含量增加了11.4倍。

花生油復(fù)用3次致癌物升高超10倍

據(jù)悉，在日常生活中，食用油反復(fù)使用很常見，那么食用油能不能反復(fù)使用?經(jīng)過實(shí)驗(yàn)檢測，隨著煎炸次數(shù)的增加，不同的食用油中，致癌物質(zhì)丙二醛的含量都是呈增加的趨勢。其中，升高倍數(shù)最多的是花生油，反復(fù)使用三次后，其丙二醛含量增加了11.4倍。

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%?；ㄉ偷闹舅針?gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。

據(jù)國外資料介紹，食用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2025年中國花生油行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》顯示：

中國花生油行業(yè)市場競爭現(xiàn)狀分析

目前我國食用油市場的狀況是，大豆油、菜籽油、棕櫚油和花生油四個(gè)主要品種產(chǎn)量達(dá)1984.8萬噸，占食用植物油實(shí)際總產(chǎn)量的88.5%，其中大豆油產(chǎn)量為1160.2萬噸，占總產(chǎn)量的51.7%。而我國的大豆及大豆油三分之二以上卻依靠進(jìn)口。

我國食用油的對(duì)外依存度較高，進(jìn)口油料和進(jìn)口食用油數(shù)量高。事實(shí)上，近幾年油脂油料進(jìn)口數(shù)量猛增，我國自給率已嚴(yán)重下降，不足40%，隨時(shí)都有可能危及我國食用油的安全，這已經(jīng)引起有關(guān)方面的高度重視。

近幾年，中國食用植物油消費(fèi)量合計(jì)3767萬噸，同比增長2.2%，隨著基數(shù)不斷提高，增速放緩趨勢明顯，加之國際貿(mào)易撲朔迷離，雙重壓力下增速大幅提升的可能性較低，預(yù)計(jì)2022年仍延續(xù)目前態(tài)勢，同比增長1.8%，達(dá)到3836萬噸。從中國食用植物油消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，中國主要以大豆油和菜籽油消費(fèi)為主，近年大豆油和菜籽油消費(fèi)量分別占比43%和22%。

隨著疫情影響逐漸消散，大家更多地在外飲食，而餐飲、外賣行業(yè)因成本因素，更多的會(huì)選擇豆油、菜油，比家庭對(duì)花生油的使用量更小。

以食用花生油為主的兩廣地區(qū)，居民也有食用豬油的習(xí)慣，今年生豬價(jià)格不斷走低，部分居民開始轉(zhuǎn)為食用豬油，對(duì)花生油消費(fèi)產(chǎn)生一定替代。

目前，國內(nèi)花生油加工企業(yè)主要分布在山東、河南、河北、湖北、廣東、廣西等省，其中，山東和河南兩省的花生油加工能力占全國的70%以上，而我國用于榨油的花生比例約為47.3%。

更多行業(yè)調(diào)研分析，可點(diǎn)擊查閱中研普華研究報(bào)告《2021-2025年中國花生油行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。

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