海底撈上半年最高虧損或達(dá)2.97億 火鍋行業(yè)市場調(diào)研分析

• 2022年8月15日 ChenZeFang來源：互聯(lián)網(wǎng) 1066 68
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海底撈上半年最高虧損或達(dá)2.97億!8月14日晚間，海底撈國際控股有限公司(股份代號：6862)發(fā)布2022年上半年盈利預(yù)警。公告顯示，至2022年6月30日止六個月中，海底撈收入預(yù)計不低于人民幣167億元，對比2021年同期收入約人民幣201億元，減少百分比不超過17%。收入下降主2

海底撈上半年最高虧損或達(dá)2.97億!8月14日晚間，海底撈國際控股有限公司(股份代號：6862)發(fā)布2022年上半年盈利預(yù)警。公告顯示，至2022年6月30日止六個月中，海底撈收入預(yù)計不低于人民幣167億元，對比2021年同期收入約人民幣201億元，減少百分比不超過17%。收入下降主要是由于2022年3月至5月新冠疫情影響，導(dǎo)致中國內(nèi)地地區(qū)若干餐廳停止?fàn)I業(yè)或暫停堂食服務(wù)，客流量減少，以及因為“啄木鳥計劃”的開展，餐廳數(shù)目較2021年同期減少。

截至2022年6月30日，海底撈預(yù)期凈虧損額約在2.25億元至2.97億元人民幣之間。預(yù)期虧損主要原因是，在“啄木鳥計劃”下部分門店關(guān)停及2022年上半年新冠疫情的影響，產(chǎn)生處置長期資產(chǎn)的一次性損失、減值損失等，合計約人民幣2.55億元至人民幣3.27億元。同時，由于中國內(nèi)地地區(qū)2022年3月至5月新冠疫情反復(fù)，部分餐廳階段性停止?fàn)I業(yè)或暫停堂食服務(wù)，但仍有固定開支及員工成本產(chǎn)生。

在“暫停堂食”“模式轉(zhuǎn)換”“復(fù)工復(fù)產(chǎn)”循環(huán)實操中，海底撈從專注堂食模式轉(zhuǎn)變?yōu)闄C(jī)動作戰(zhàn)模式，更好地面對疫情帶來的不確定性。在此基礎(chǔ)上，在今年6月中旬，海底撈成立社區(qū)營運事業(yè)部，嘗試在后疫情時代，部署“到家+到店”核心戰(zhàn)略，探索和滿足新常態(tài)下的餐飲消費需求。

預(yù)計火鍋餐飲消費市場規(guī)模將達(dá)5295億元

隨著中國人均可支配收入的提高以及人們在飲食消費上有了進(jìn)一步的訴求，作為中國餐飲業(yè)最大的品類，火鍋行業(yè)的火爆還將繼續(xù)。數(shù)據(jù)顯示，2019年中國火鍋餐飲消費市場規(guī)模為5295億元，預(yù)計2024年將達(dá)到6413億元。相比于其他餐飲行業(yè)，火鍋餐飲行業(yè)更容易實現(xiàn)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化，未來發(fā)展趨勢明顯。

研究報告數(shù)據(jù)顯示，27.9%的中國消費者每周吃火鍋不少于兩次，而每個月吃火鍋不少于兩次的人數(shù)占77.0%。顯然，火鍋餐飲業(yè)消費需求人群基數(shù)大，且消費頻率高，利于商家可持續(xù)性經(jīng)營。從火鍋消費偏好上看，有59.1%的中國消費者偏好川渝火鍋，其次是粵系火鍋、北派火鍋，占比分別為37.7%、30.3%。在火鍋消費金額方面，48.2%的中國消費者單次火鍋花費51-100元、30.7%的消費者花費101-150元。

約半數(shù)火鍋餐飲企業(yè)活不過5年，適應(yīng)新生代消費群體是發(fā)展必由之路。研究報告數(shù)據(jù)顯示，2016年和2019年成立的火鍋餐飲企業(yè)倒閉率分別約為50%和30%，有半數(shù)左右的火鍋餐飲企業(yè)活不過5年，約3成的火鍋餐飲企業(yè)在兩年內(nèi)倒閉。

業(yè)界人士指出，火鍋餐飲企業(yè)倒閉率高的原因在于許多火鍋餐飲在投資與擴(kuò)張時沒有進(jìn)行系統(tǒng)的調(diào)研、沒有找到自己品牌定位以及缺乏創(chuàng)新，公司設(shè)立時的盲目性高。未來火鍋餐飲企業(yè)應(yīng)創(chuàng)新性發(fā)展，樹立自己的品牌特色，才能獲得長遠(yuǎn)的競爭力。

大數(shù)據(jù)時代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年火鍋行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。

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  區(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)劃是地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的核心內(nèi)容，是各級政府部門發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)的“路線圖”，對于區(qū)域發(fā)展規(guī)劃來說，就相當(dāng)于一張藍(lán)圖對一個建筑物的重要性，有了這張“藍(lán)圖”，區(qū)域才能在有規(guī)劃有計...

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