牛肉干市場現(xiàn)狀分析 創(chuàng)新在推動(dòng)市場增長方面發(fā)揮著重要作用

• 2022年8月15日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 428 21
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近年來我國牛生產(chǎn)總體保持增長態(tài)勢，規(guī)?；戎夭粩嗵岣?，生產(chǎn)水平逐步提升。但肉牛產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)差、生產(chǎn)周期長、養(yǎng)殖方式落后，生產(chǎn)發(fā)展不能滿足消費(fèi)快速增長的需要，使得供給面臨一定壓力。

牛肉干市場現(xiàn)狀分析

近年來我國牛生產(chǎn)總體保持增長態(tài)勢，規(guī)模化比重不斷提高，生產(chǎn)水平逐步提升。但肉牛產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)差、生產(chǎn)周期長、養(yǎng)殖方式落后，生產(chǎn)發(fā)展不能滿足消費(fèi)快速增長的需要，使得供給面臨一定壓力。尤其是2020年，受新冠疫情及養(yǎng)牛戶因還貸的原因造成恐慌性拋售，牛存欄量出現(xiàn)下降。數(shù)據(jù)顯示，我國牛存欄量為0.66億頭，較2019年下降了0.25億頭。

牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干，由于具有蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低、易保存、食用方便等特點(diǎn)，深受現(xiàn)代人喜愛。目前在我國牛肉干產(chǎn)業(yè)鏈中，上游為牛的養(yǎng)殖及屠宰，下游則為牛肉干的各類銷售渠道，最后到達(dá)終端消費(fèi)者。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022-2027年中國牛肉干行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報(bào)告》分析

2009年之前，牛肉干市場一直處于混戰(zhàn)階段，由于缺乏相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管，以豬肉等其他肉類摻入牛肉干原料幾乎成為業(yè)內(nèi)公開的秘密，個(gè)別企業(yè)特意將包裝原料表模糊化來混淆消費(fèi)者，成為行業(yè)發(fā)展阻礙。

2009年，國家出臺(tái)了專門針對肉干的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，要求肉干生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品包裝上詳細(xì)注明原料，比如牛肉、豬肉或是混合等等，使原本混沌的肉干市場開始沉淀，成為牛肉干品類發(fā)展史上的分水嶺。

伴隨著國家監(jiān)管力度加大，牛肉干市場大致經(jīng)歷了5年左右的整頓期，直到3年前左右這一細(xì)分市場才逐步穩(wěn)定下來，趨于規(guī)范，市場表現(xiàn)力也更加強(qiáng)勁。

賣場中，80～100g是主流產(chǎn)品，市場售價(jià)多為25～29元左右;流通渠道中的定量裝一般在50g左右，零售價(jià)10元以內(nèi)。散稱系列在流通市場可達(dá)70～80元/斤，賣場可以達(dá)到100元/斤以上，由于價(jià)格較高，所以相比其他零食，牛肉干的消費(fèi)人群較為小眾。但隨著消費(fèi)升級，吃得更好、更少已經(jīng)是大勢所趨，所以牛肉干呈現(xiàn)出穩(wěn)步上漲趨勢。

數(shù)據(jù)顯示2017年牛肉干的銷售額突破了10億美元，預(yù)計(jì)到2022年，其年增長率將達(dá)到4.2%。

創(chuàng)新在推動(dòng)市場增長方面發(fā)揮著重要作用

為了在競爭激烈的市場中生存下去，在合理定價(jià)的基礎(chǔ)上競爭以提供競爭優(yōu)勢的制造商還必須開發(fā)新的想法和創(chuàng)新的產(chǎn)品包裝和獨(dú)特的風(fēng)味。 在牛肉干行業(yè)，產(chǎn)品的包裝是必要的，因?yàn)楫a(chǎn)品需在超市或?qū)Ｙu店的貨架展示以方便購買。因此，有著精致包裝的產(chǎn)品需求將較高，適當(dāng)?shù)陌b還可以將牛肉干保存更長時(shí)間。此外，供應(yīng)商更注重牛肉干風(fēng)味的創(chuàng)新，通過開發(fā)新的配方來吸引更多的顧客，從新風(fēng)味到獨(dú)特的蛋白質(zhì)和成分的各個(gè)方面的創(chuàng)新都有望推動(dòng)市場的增長。

在過去的幾年中，消費(fèi)者的在線支出顯著增加。大多數(shù)供應(yīng)商都采用在線零售策略來降低成本，提高利潤率。此外，為了減少對出租空間和庫存的需求，在線牛肉干店的數(shù)量也在增加。通過在線渠道銷售牛肉干的增長機(jī)會(huì)使在線零售商在安全性和可靠性方面改善采購流程，從而推動(dòng)對產(chǎn)品的需求。一些政策，鼓勵(lì)消費(fèi)者在線購買包括擔(dān)保交易、貨到付款選項(xiàng)、便捷的退貨政策和綜合客戶服務(wù)，這些都促進(jìn)了市場的增長。因此，超市、大賣場和電子商務(wù)網(wǎng)站帶來的購買便利性正在進(jìn)一步提升銷量。尤其是電子商務(wù)行業(yè)的快速增長為該市場的參與者擴(kuò)大消費(fèi)群創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。

想要了解更多牛肉干行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國牛肉干行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報(bào)告》。

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