馬鈴薯(土豆)，屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又名洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等(山西大同一帶也稱為山藥)。
土豆的概念與產(chǎn)地
馬鈴薯(土豆)，屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又名洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等(山西大同一帶也稱為山藥)。在南方一些省份，也叫“冬薯”，因為常在收割完秋季水稻后，在冬季種植。
土豆在不同國度，名稱稱謂也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、意大利稱地豆、秘魯稱巴巴等。與小麥、稻谷、玉米、高粱并稱為世界五大作物。
土豆塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。
土豆原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。馬鈴薯主要生產(chǎn)國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國家。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年土豆市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》顯示：
土豆被我國確定為水稻、小麥、玉米之后的第四大主糧作物，其重要性被再次發(fā)掘。
近年來我國馬鈴薯生產(chǎn)成本快速上升，盈利能力面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，其中人工成本的增加成為馬鈴薯生產(chǎn)成本上漲的主要推手。據(jù)資料顯示，2019年我國馬鈴薯畝生產(chǎn)成本為1471.71元，同比增加13.4%，其中畝人工成本為596.21元，同比下降10.2%。
2021年我國馬鈴薯種植面積為4606千公頃，同比下降1.1%;占薯類播種面積為62.8%，同比下降1.8個百分點。2020年貴州省馬鈴薯播種面積居全國首位，達(dá)826.9千公頃，占全國總面積的17.8%;其次為四川和甘肅，播種面積分別為683.6千公頃和574.7千公頃。
國家馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)化科技創(chuàng)新聯(lián)盟在京成立，中國農(nóng)科院黨組書記張合成在成立大會上介紹，我國的馬鈴薯主食化戰(zhàn)略啟動實施5年來，通過協(xié)同創(chuàng)新，相關(guān)技術(shù)研究取得重大突破，首次提出了馬鈴薯與三大主糧2.5∶1的營養(yǎng)當(dāng)量系數(shù)。即2.5份馬鈴薯提供的營養(yǎng)價值與1份稻米、小麥或玉米大致相當(dāng)，科學(xué)論證了馬鈴薯主食產(chǎn)品對血壓、血糖、血脂有一定的控制作用。
居民生活水平的不斷提升，居民消費(fèi)能力的增強(qiáng)，使得我國人均薯類消費(fèi)量不斷提升，消費(fèi)的增長推動了我國馬鈴薯行業(yè)的發(fā)展。據(jù)資料顯示，2020年我國人均薯類消費(fèi)量為3.1千克，同比增加6.9%。
雖然近年來我國馬鈴薯種植面積不斷減少，但隨著馬鈴薯種植技術(shù)和機(jī)械化水平的提升，我國馬鈴薯產(chǎn)量逐年增長。據(jù)資料顯示，2021年我國馬鈴薯產(chǎn)量為1830.9萬噸，同比增長1.8%。
業(yè)內(nèi)人士表示，馬鈴薯主食開發(fā)的實踐表明，“小土豆”正成為大產(chǎn)業(yè)，引領(lǐng)居民健康消費(fèi)，也助力農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
根據(jù)農(nóng)村農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2022年第37周全國土豆平均批發(fā)價為2.53元/公斤，同比增加18.78%，環(huán)比下跌2.32%，2022年全國土豆平均批發(fā)價最高達(dá)到2.81元/公斤，批發(fā)價最低也要2.26元/公斤。
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2022-2027年土豆市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告
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