在龐大的休閑食品市場中，經(jīng)過多年發(fā)展，薯片已經(jīng)占據(jù)了較大的市場份額并積累了較多消費者。在全球范圍內(nèi)，薯片在休閑食品中的占比逐年提升。
在中國營養(yǎng)學(xué)會今年發(fā)布的《膳食總脂肪、飽和脂肪與健康關(guān)系的科學(xué)認知》中明確指出，建議要控制膳食總脂肪的攝入量，更要關(guān)注脂肪類型，限制飽和脂肪攝入。隨著權(quán)威專家的呼吁和國民以健康為偏好的消費升級日益加速，樂事品牌于11月正式宣布，樂事自然滋味系列全新升級上市，與原樂事自然滋味系列馬鈴薯片相比，每袋產(chǎn)品的飽和脂肪含量減少50%。
中國休閑食品市場規(guī)模已突破萬億，近五年年復(fù)合增長率超過10%，2021年休閑食品市場規(guī)模突破1.4萬億元，休閑食品行業(yè)市場穩(wěn)步擴張，空間廣闊。
在龐大的休閑食品市場中，經(jīng)過多年發(fā)展，薯片已經(jīng)占據(jù)了較大的市場份額并積累了較多消費者。在全球范圍內(nèi)，薯片在休閑食品中的占比逐年提升。
1993年進入中國市場的樂事，逐漸在國內(nèi)薯片市場占據(jù)了“半壁江山”。中商情報網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，近幾年樂事薯片已經(jīng)占據(jù)了中國薯片市場銷售份額的57%左右。除了樂事之外，還有可比克、好麗友、卡樂比等品牌。
然而，即便品牌、產(chǎn)品較多，也無法避免薯片等膨化食品零售規(guī)模出現(xiàn)下滑的狀況。最近幾年，薯片等膨化食品不再像之前那樣受到消費者的喜愛。在快速發(fā)展的休閑食品市場中，薯片作為一個重要的品類，也需要迎合新的消費需求。
自去年5月份以來，高蛋白薯片開始在電商平臺走紅，逐漸走進了人們的視野，雖然目前僅占薯片銷售額的1%，但卻顯示出較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
傳統(tǒng)薯片主要是以馬鈴薯經(jīng)過油炸制作而成，在以前健康需求不太明顯的時候，為了迎合享樂需求薯片自然銷量較高。然而放到當(dāng)下，薯片可能更多地被視為了“垃圾食品”，因為不太符合健康追求而受到冷待。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年薯片市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》分析：
在快速發(fā)展的休閑食品市場中，薯片作為一個重要的品類，也需要迎合新的消費需求。業(yè)內(nèi)人士認為，高蛋白薯片的出現(xiàn)，不僅與傳統(tǒng)薯片形成了差異，而且為消費者提供了新的消費選擇。
根據(jù)美國哈里斯民意調(diào)查(The Harris Poll)對消費者的調(diào)研數(shù)據(jù)，現(xiàn)在的年輕消費者對于休閑食品是否“健康”“新鮮”較為看重。80%以上的消費者將健康放在選擇休閑食品時考慮的首位，其中千禧一代的比重達到88%。有78%的消費者關(guān)注新鮮度，千禧一代的這一比重達到85%。放眼全球，零食健康化也是一個比較明顯的趨勢，這意味著零食不僅僅作為打發(fā)時間、舒緩情緒的產(chǎn)品，而是被賦予更多個性化、功能化訴求。
基于此，高蛋白薯片在生產(chǎn)工藝上也做出了改進。傳統(tǒng)薯片通常采用油炸的方式，這也造成了薯片食用起來有些油膩。而高蛋白薯片則是在減油方面做出了改進，比如零油膨化技術(shù)、第三點氣流膨化技術(shù)等，減油的同時也減少了脂肪、熱量。另外，高蛋白薯片以高蛋白的魚肉、蝦肉、大豆等替代了傳統(tǒng)薯片中的淀粉，一定程度上減少了人們對增加肥胖的擔(dān)憂。
對于高蛋白薯片來說，可能更像是當(dāng)下消費需求的產(chǎn)物，畢竟在之前健康追求不甚明顯時，薯片并未因此受到太大影響。然而到了現(xiàn)在，隨著健康訴求逐漸加大，消費者也更愿意選擇健康的休閑食品。
目前高蛋白薯片雖然還是一個比較新的概念，國內(nèi)入局的品牌、相應(yīng)的產(chǎn)品也比較少，但是隨著老牌品牌以及其他品牌對高蛋白薯片的關(guān)注，未來可能會迎來更多的進入者，市場也將進一步分化。
想要了解更多薯片行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年薯片市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》。
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2022-2027年薯片市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告
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薯片市場消費潛力 2022薯片行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析 
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