拌飯醬市場現(xiàn)狀怎么樣?拌飯醬行業(yè)未來發(fā)展分析

• 2022年11月21日 ChenGuanQiu來源：百度 中研網(wǎng) 1168 75
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隨著生產(chǎn)技術(shù)的提高和人們需求的變化，又發(fā)展了以水果、蔬菜、蘑菇、花生、芝麻加工而成的調(diào)配醬，而且這類醬產(chǎn)品種類也逐漸多樣化。同時發(fā)酵醬的原料在原有材料的基礎(chǔ)上增加了大米、粟米、魚、蝦、貝、蟹等，生產(chǎn)中以這些材料為基礎(chǔ)，添加各種輔料，使得產(chǎn)品口感細(xì)膩，

自古以來，我國就有在用餐時搭配調(diào)味醬的習(xí)慣。如今，調(diào)味醬已從單一調(diào)料發(fā)展到配料豐富可作為菜的拌飯醬，拯救了無數(shù)胃口不佳的饑餓靈魂。

調(diào)味醬從品類看，最初只有豆瓣醬、叉燒醬、沙茶醬等獨(dú)立性低的單一口味醬，后來發(fā)展到具有佐餐功能的蝦醬、老干媽、韓式甜辣醬等，目前在第三階段，已經(jīng)出現(xiàn)了金槍魚醬、鴨蛋黃醬、大塊牛肉香菇醬等復(fù)合口味拌飯醬，深受消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛。

醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調(diào)味品，它起源于中國，有著悠久的歷史?，F(xiàn)在，中國人常見的調(diào)味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類;現(xiàn)在還發(fā)展還有肉醬、魚醬和果醬等調(diào)味品。隨著醬制作工藝的進(jìn)步，后來制醬之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐漸發(fā)展出一種烹調(diào)菜肴的方法，即醬法。

隨著生產(chǎn)技術(shù)的提高和人們需求的變化，又發(fā)展了以水果、蔬菜、蘑菇、花生、芝麻加工而成的調(diào)配醬，而且這類醬產(chǎn)品種類也逐漸多樣化。同時發(fā)酵醬的原料在原有材料的基礎(chǔ)上增加了大米、粟米、魚、蝦、貝、蟹等，生產(chǎn)中以這些材料為基礎(chǔ)，添加各種輔料，使得產(chǎn)品口感細(xì)膩，色澤紅亮，口味鮮美，深受消費(fèi)者歡迎。

拌飯醬產(chǎn)業(yè)近些年的發(fā)展態(tài)勢良好，前景廣闊。拌飯醬產(chǎn)量持續(xù)上升、品類發(fā)展完善、產(chǎn)品多樣化、市場發(fā)展成熟、標(biāo)準(zhǔn)體系健全，并在互聯(lián)網(wǎng)+的市場格局下，實(shí)現(xiàn)了營銷模式的創(chuàng)新與變革。拌飯醬產(chǎn)業(yè)正在這一系列的變化中蓬勃發(fā)展、穩(wěn)健前行。

拌飯醬市場現(xiàn)狀

目前，整個拌飯醬領(lǐng)域主要聚集了兩類玩家：一是傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)，二是成立不久的年輕品牌。和其他復(fù)合調(diào)味品一樣，拌飯醬也正處在新品類增量階段，市場蛋糕巨大，所以能夠吸引眾多玩家的參與，其中，年輕新銳品牌的發(fā)展尤其引人注目。

目前全平臺銷量較高的拌飯醬有主打小罐裝并與外賣平臺合作的虎邦辣醬、與網(wǎng)紅IP《暴走漫畫》合作的吉香居暴下飯系列以及飯掃光系列。緊隨其后的也有經(jīng)典拌飯醬產(chǎn)品如：海天招牌拌飯醬和仲景香菇醬。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國拌飯醬市場現(xiàn)狀分析及投資風(fēng)險預(yù)測報告》分析：

值得注意的是，知名餐飲品牌如海底撈、缸鴨狗，個人品牌如海外第一華人網(wǎng)紅李子柒、相聲演員岳云鵬的江湖鋪?zhàn)?、歌手林依輪的飯爺，盒馬、網(wǎng)易嚴(yán)選等電商也占有一定的市場份額。

數(shù)據(jù)顯示，拌飯醬市場價格差異非常大，從每100克單價2.7元的菌菇醬至最高150元/100g的禿黃油都有分布。而較早進(jìn)入拌飯醬市場的品牌產(chǎn)品定價多集中在每100克6元以下，更高價的市場仍然有很大的空間，這也是跨界進(jìn)入這一領(lǐng)域的非調(diào)味料品牌瞄準(zhǔn)的價格區(qū)間。

拌飯醬屬于食品行業(yè)，產(chǎn)品同質(zhì)化情況嚴(yán)重，消費(fèi)者口味變化較快，參與的競爭主體眾多，市場競爭激烈。綜合來看，拌飯醬市場還在不斷變化之中，尚未跑出特別大的品牌。即使是仲景、吉香居、飯掃光等入場較早的玩家體量也不是很大，且存在產(chǎn)品不夠獨(dú)特同質(zhì)性嚴(yán)重、品牌及營銷不夠突出的問題。

拌飯醬行業(yè)未來發(fā)展分析

根據(jù)我國區(qū)域口味不同，我國調(diào)味醬行業(yè)有著較強(qiáng)的消費(fèi)區(qū)域性，華北地區(qū)黃豆醬、芝麻醬、牛肉醬較為流行;華中地區(qū)剁椒醬、番茄醬較為流行;華東地區(qū)對豆瓣醬、海鮮醬、沙茶醬需求較大，華南地區(qū)則流行海鮮醬、沙茶醬和叉燒醬……如何解決區(qū)域?qū)傩圆町悾故袌鲞M(jìn)一步打開，也是值得思考的問題之一。

想要了解更多拌飯醬行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國拌飯醬市場現(xiàn)狀分析及投資風(fēng)險預(yù)測報告》。

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  2022-2027年中國拌飯醬市場現(xiàn)狀分析及投資風(fēng)險預(yù)測報告

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