速凍食品行業(yè)消費需求 速凍食品行業(yè)發(fā)展規(guī)劃研究

• 周迅 2022年12月28日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 246 8
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目前，速凍食品產(chǎn)品主要包括速凍魚糜制品、速凍肉制品、速凍面米制品、速凍菜肴制品等，其中前兩類速凍制品及其他部分速凍制品可統(tǒng)稱為"火鍋料制品"。我國速凍食品行業(yè)規(guī)模由2011年的457億元穩(wěn)步提升至2020年的1400億元，年均復(fù)合增速超10%。

近年來，速凍食品行業(yè)不斷發(fā)展，我國速凍食品的生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提升，“十四五”期間食品制造產(chǎn)業(yè)將加快躍向萬億級，壯大綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈，未來會形成具有競爭力的萬億級產(chǎn)業(yè)集群。推動地區(qū)特色食品發(fā)展，打造區(qū)域性特色產(chǎn)業(yè)。

速凍食品行業(yè)消費需求 速凍食品行業(yè)發(fā)展規(guī)劃研究

從20世紀90年代開始，速凍食品企業(yè)逐漸增多，資金投入逐漸加大，大量引進國外先進設(shè)備和技術(shù)，我國速凍食品加工工藝取得了長足的發(fā)展，覆蓋面從肉類，發(fā)展到了果品、蔬菜和調(diào)理類等產(chǎn)品。隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人均收入水平的提高以及城市化進程的的加快，消費者對于速凍食品的需求也呈現(xiàn)旺盛的增長態(tài)勢。速凍食品的發(fā)展也帶動物流的發(fā)展和冷藏產(chǎn)業(yè)鏈逐步得到完善也讓速凍食品迎來一個發(fā)展的新機遇。在互聯(lián)網(wǎng)+的刺激下，傳統(tǒng)速凍食品向多元化發(fā)展。

近兩年來，隨著冷凍食品行業(yè)進入發(fā)展成熟期，再加上互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的日益普及以及冷鏈行業(yè)的快速發(fā)展。冷凍食品產(chǎn)業(yè)也開始與互聯(lián)網(wǎng)“結(jié)緣”。行業(yè)內(nèi)不少企業(yè)逐漸在朝“互聯(lián)網(wǎng)+”方向摸索，想要借助電商實現(xiàn)產(chǎn)品多方渠道擴展。

隨著食品安全和環(huán)保監(jiān)管日趨嚴格，行業(yè)已進入洗牌中后期，市場份額不斷向大企業(yè)轉(zhuǎn)化，部分不規(guī)范的中小作坊式企業(yè)預(yù)計逐步退出市場，使低價競爭的環(huán)境有所改善，大企業(yè)的品牌優(yōu)勢會逐步凸顯并進一步提高，速凍火鍋料制品行業(yè)近年仍有望保持快于行業(yè)的增速，未來集中度有望持續(xù)提升。

數(shù)據(jù)顯示，冷鏈物流相關(guān)企業(yè)數(shù)量超3.6萬家，近5年保持著30%以上年增速穩(wěn)步上升。從地區(qū)分布來看，廣東省冷鏈物流相關(guān)企業(yè)數(shù)量排名第一，擁有近7000家企業(yè);湖南、山東分別位居二、三位，企業(yè)數(shù)量分別為3800余家、3000余家。

雖然近幾年我國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展較為快速，但目前仍處于起步階段。預(yù)計隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，我國居民收入快速提升，居民飲食消費升級，消費習慣被逐步培育，預(yù)制菜市場將得到快速發(fā)展。與此同時，當前生活節(jié)奏加快，人們對于飲食品質(zhì)的要求卻未降低，在消費升級潮流的推動下，消費者對于綠色、健康、美味的食品需求大幅提升。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國速凍食品行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》顯示：

速凍食品產(chǎn)業(yè)鏈，上游是農(nóng)、牧、漁業(yè)以及食品原料粗加工業(yè)，為產(chǎn)業(yè)鏈提供基礎(chǔ)的加工材料，確保材料的可使用性。中游是速凍食品加工業(yè)與冷鏈設(shè)備業(yè)，是產(chǎn)品主要的加工環(huán)節(jié)與存儲環(huán)節(jié)。下游則是冷鏈物流業(yè)與銷售渠道，與其他消費行業(yè)一致，業(yè)內(nèi)企業(yè)主要采取經(jīng)銷商為主，超市、特邀商、電商為輔的銷售方式。

目前，速凍食品產(chǎn)品主要包括速凍魚糜制品、速凍肉制品、速凍面米制品、速凍菜肴制品等，其中前兩類速凍制品及其他部分速凍制品可統(tǒng)稱為"火鍋料制品"。我國速凍食品行業(yè)規(guī)模由2011年的457億元穩(wěn)步提升至2020年的1400億元，年均復(fù)合增速超10%。

從產(chǎn)品品類上看：速凍面米及火鍋料制品占據(jù)了主要的市場份額，其中速凍面米占比超50%，為第一大品類，速凍火鍋料占比約33%，為第二大品類。從量價上來看：我國速凍食品產(chǎn)量由2011年的506萬噸提升至2019年1105萬噸，年復(fù)合增速約為10%;噸價由2011年的1.08萬/噸提升至2019年的1.14萬/噸，年復(fù)合增速為0.7%，行業(yè)整體呈現(xiàn)量價齊升的態(tài)勢。

從行業(yè)競爭格局上看：當前速凍米面市場龍頭為三全、思念、灣仔碼頭等，CR3約50%，基本確立了三足鼎立的格局，行業(yè)競爭格局較為穩(wěn)定，主要系速凍米面產(chǎn)品主要面向C端銷售，長期以來品牌、產(chǎn)品力已構(gòu)建起一定壁壘;速凍火鍋制品市場龍頭為安井、海霸王及惠發(fā)食品，CR3達16%，其中安井市占率達9%，市場集中度仍具備提升空間。

國家統(tǒng)計局近日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年前三季度，社會消費品零售總額318057億元，同比增長16.4%，餐飲收入32750億元，增長29.8%。餐飲行業(yè)快速發(fā)展帶動上游速凍食品的共同增長，同時餐飲行業(yè)巨大的市場空間，為速凍食品制造行業(yè)的增長提供了有力保障。

本報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、中國速凍食品行業(yè)協(xié)會、中研普華產(chǎn)業(yè)研究院、全國及海外多種相關(guān)報刊雜志以及專業(yè)研究機構(gòu)公布和提供的大量資料，對中國國家 “十三五”經(jīng)濟和社會運行和成果進行分析、產(chǎn)業(yè)鏈上下游行業(yè)發(fā)展狀況、行業(yè)供需形勢、進出口等進行了深入研究，并重點分析了中國速凍食品行業(yè)發(fā)展狀況和特點，以及“十四五”中國速凍食品行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、行業(yè)的區(qū)域發(fā)展狀況與競爭格局。

報告還對“十四五”全球及中國速凍食品行業(yè)發(fā)展動向和趨勢作了詳細分析和預(yù)測，并對速凍食品行業(yè)進行了趨向研判，是速凍食品經(jīng)營企業(yè)，科研、投資機構(gòu)等單位準確了解目前速凍食品行業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品研究報告。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國速凍食品行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》。

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