果凍行業(yè)市場消費需求 果凍行業(yè)發(fā)展趨勢

• 吳澳燕 2023年1月6日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 百度 1237 80
• 繁體

自上世紀80年代誕生以來，果凍就迅速憑借獨特口感、可愛的外形和熱能高膳食纖維等特點，火速受到90后消費者童年時的熱烈追捧。每當想起童年零食，果凍總能榜上有名。

自上世紀80年代誕生以來，果凍就迅速憑借獨特口感、可愛的外形和熱能高膳食纖維等特點，火速受到90后消費者童年時的熱烈追捧。每當想起童年零食，果凍總能榜上有名。

自中國第一家果凍企業(yè)天津長城食品在1985年成立后，果凍品類也迅速在國內(nèi)興起，并涌現(xiàn)出喜之郎、蠟筆小新、親親、金娃、櫻桃小丸子等一大批傳統(tǒng)果凍品牌。

果凍是以水、食糖或淀粉糖等為主要原料，輔以增稠劑等食品添加劑，添加或不添加果蔬制品，乳及乳制品等原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。

果凍行業(yè)市場消費需求

果凍作為一種休閑食品，在我國發(fā)展多年，行業(yè)已經(jīng)進入成熟期，但目前市場增長緩慢。在生產(chǎn)方面，我國目前有近2000多家企業(yè)，其中規(guī)模以上的就有近300多家，主要集中在華東地區(qū)、華北地區(qū)和華南地區(qū)，尤其是江浙地區(qū)、福建省和安徽省。

就市場集中度來看，我國果凍的品牌集中度較高，一線果凍品牌占有70%的市場份額。行業(yè)發(fā)展30余年來，果凍已成為我國休閑食品行業(yè)領域中不可或缺的一部分。針對這個如此巨大的市場，大量聞風而動的生產(chǎn)企業(yè)投身其中，而行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)壁壘較低的現(xiàn)狀也使得國內(nèi)果凍行業(yè)的同質(zhì)化情況較為嚴重。

兒童一直是果凍品類最核心的消費對象。在零食行業(yè)整體快速上升、消費不斷升級的大趨勢下，果凍并不甘于就此“躺平”，期間也涌現(xiàn)出諸如“0脂、低卡、控糖”“果蔬酵素”“能量運動”等新式果凍。

果凍主力消費人群也完成從兒童向年輕人的過渡，尤其是年輕的白領女性，已成為了果凍消費的核心人群。

近年來，果凍作為休閑零食中的重要品類之一，隨著主流消費人群的轉(zhuǎn)變以及市場需求的不斷變化，果凍行業(yè)也逐漸進入到了“結(jié)構(gòu)重組”時期，細分化、高端化、創(chuàng)新化的果凍產(chǎn)品迅速崛起，開辟出潛力巨大的藍海市場。而在這其中，女性消費群體的凸顯，為果凍市場帶來了新的發(fā)展機遇。

當下“她經(jīng)濟”正在以勢不可擋之勢崛起，撐起了消費領域的半邊天。更多元、更個性化的新生代女性群體成為消費主力軍，下沉新興市場的女性消費潛力大。與此同時，“80后”、“90后”女性正逐漸成為“悅己”消費的主力軍，以平均14%的幅度增長，是上一代人消費力的兩倍。果凍品類也隨之迎合這一需求并尋求突破，高端化、高顏值由此也逐漸成為了果凍擴寬品類的選擇之一。

中國果凍的零售額從2010年的94億元快速攀升至2014年的128億元，復合增長率為8%;但2015年至2020年，中國果凍的復合增長率預估為5.4%，2020年中國果凍的零售額將達到178億元。

果凍在中國的品牌集中度較高，喜之郎、親親、蠟筆小新、雅客、金娃、徐福記、旺旺等果凍品牌占據(jù)了60%-80%的市場份額。

伴隨著企業(yè)的快速成長，產(chǎn)品高度同質(zhì)化、價格差異不明顯等一系列短板開始顯現(xiàn)，整個果凍行業(yè)的市場競爭也開始陷入白熱化。與此同時，隨著果凍的滲透率越來越高，“毒明膠”謠言和時有發(fā)生的果凍噎喉事件給整個品類帶來重創(chuàng)，導致市場增速開始放緩，各大企業(yè)紛紛開始尋求新的突破點。

果凍行業(yè)發(fā)展趨勢

目前國內(nèi)果凍企業(yè)超過300家，果凍市場規(guī)模約250億，每年仍以兩位數(shù)增長。這也吸引了更多新勢力的加入，比如中國旺旺、馬大姐、徐福記、雅克、金冠等糖果品牌，三只松鼠、百草味、溜溜梅等零食品牌開始將觸角延伸至果凍市場，加上一些新消費品牌和區(qū)域品牌齊聚一堂，整個果凍市場再次呈現(xiàn)出百家爭鳴的繁榮景象。

縱觀傳統(tǒng)果凍市場，不僅同質(zhì)化嚴重，“童年零食”標簽也讓消費群體被局限。隨著時代的進步，人們消費水平提高，消費理念轉(zhuǎn)變，對于果凍的需求也發(fā)生了改變。如今，消費者不只滿足于“嘗鮮”，更多地開始追求精神層次的愉悅，果凍品類也隨之迎合這一需求并尋求突破。

如今二十年過去，原本被局限在“童年零食”框架中的果凍早已進一步發(fā)展出了新形態(tài)。CBNData《2021國民健康跨境消費趨勢報告》指出，“零食”果凍等功能食品形態(tài)的爆發(fā)式增長，其無負擔的體驗成為熱衷“朋克養(yǎng)生”的年輕人選擇輕體零食的新方向。察覺到這一變化的各大品牌，如洽洽、王老吉、農(nóng)夫山泉等各行業(yè)大佬，紛紛推出更具功能性、更趨于健康化的果凍產(chǎn)品。

盡管目前傳統(tǒng)果凍巨頭喜之郎、蠟筆小新等品牌占據(jù)絕大部分市場份額，但整個果凍行業(yè)品牌高端化趨勢十分明顯，這些新品牌采用差異化策略，主打健康理念，年輕消費者往往也愿意付更高的費用買更有特色的產(chǎn)品。

每個行業(yè)的發(fā)展都需要源源不斷地注入新鮮的血液，果凍行業(yè)更應如此。在當下健康消費的背景下，消費者對于健康消費的理念更加深入，在果凍中加入健康化元素，更易俘獲消費者的心，也更加符合當下的市場需求。在類型方面，90、00后追求個性化，對于新產(chǎn)品接受能力強，未來果凍產(chǎn)品逐漸向個性化方向發(fā)展;在包裝方面，隨著消費者審美觀的變化和環(huán)保概念的加強，精致、簡單、環(huán)保的包裝更能吸引消費者;就市場來看，緊貼健康消費的整體趨勢加速對新產(chǎn)品研發(fā)，引入自動化、智能化的生產(chǎn)線實現(xiàn)產(chǎn)能與品質(zhì)雙線并進是較為明顯的趨勢。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國果凍行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2022-2027年中國果凍行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告

  果凍研究報告對行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結(jié)果及文獻資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點、...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡