保障春節(jié)外賣配送 美團(tuán)向騎手投入5億元“穩(wěn)崗補(bǔ)貼” 外賣行業(yè)前景分析2023

• 方蔓桃 2023年1月10日 來(lái)源：百度 261 9
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冬季是外賣旺季，春節(jié)更是保供保暢的重要節(jié)點(diǎn)，今年春節(jié)，如年貨、年夜飯等消費(fèi)加速回升，對(duì)即時(shí)配送運(yùn)力提出了更高要求。美團(tuán)配送相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“平臺(tái)將做好騎手留崗后勤保障，確保廣大騎手勞有所得，同時(shí)繼續(xù)在有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)下夯實(shí)運(yùn)力供給保障，與各行各業(yè)堅(jiān)守崗位

外賣行業(yè)市場(chǎng)多大?近日，為響應(yīng)各地復(fù)蘇號(hào)召，美團(tuán)配送將在全國(guó)投入超過(guò)5億元作為騎手春節(jié)穩(wěn)崗補(bǔ)貼，保障騎手勞有所得，與之配套的春節(jié)系列活動(dòng)也在陸續(xù)啟動(dòng)。12月以來(lái)，美團(tuán)配送通過(guò)提前招募新人、跨區(qū)調(diào)度等多種方式，保運(yùn)力促消費(fèi)。數(shù)據(jù)顯示，北京自12月以來(lái)，新騎手注冊(cè)人數(shù)連日增長(zhǎng)，新注冊(cè)騎手達(dá)5萬(wàn)，與去年同期相比增長(zhǎng)360%，本次提前投入招聘將有效緩解春節(jié)前后用工缺口。

冬季是外賣旺季，春節(jié)更是保供保暢的重要節(jié)點(diǎn)，今年春節(jié)，如年貨、年夜飯等消費(fèi)加速回升，對(duì)即時(shí)配送運(yùn)力提出了更高要求。美團(tuán)配送相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“平臺(tái)將做好騎手留崗后勤保障，確保廣大騎手勞有所得，同時(shí)繼續(xù)在有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)下夯實(shí)運(yùn)力供給保障，與各行各業(yè)堅(jiān)守崗位的勞動(dòng)者一道，確保廣大市民過(guò)上一個(gè)歡樂(lè)祥和的春節(jié)。”

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2026年中國(guó)餐飲外賣行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

外賣行業(yè)現(xiàn)狀分析

隨著消費(fèi)升級(jí)，餐飲業(yè)態(tài)實(shí)現(xiàn)多樣化發(fā)展，滿足更多人對(duì)美食的需求。我國(guó)餐飲門店數(shù)量從2014年339萬(wàn)家，到2021年突破930萬(wàn)家，8年時(shí)間翻了近3倍。餐飲滿足人們隨時(shí)隨地品嘗美食的需求，不斷豐富的品類讓人們從吃飽到吃好、再到吃得營(yíng)養(yǎng)健康。

快餐、火鍋、團(tuán)膳是餐飲市場(chǎng)的三大主力業(yè)態(tài)。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)公布的2012年至2021年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)分析，這三大業(yè)態(tài)在百?gòu)?qiáng)企業(yè)中目前仍占據(jù)過(guò)半的營(yíng)業(yè)額，但占比由十年前的約90%下降至約70%。而燒烤、小吃、休閑餐飲等實(shí)現(xiàn)高速上漲，諸如特色火鍋、燒烤、西式快餐、奶茶店、砂鍋麻辣燙、螺螄粉等特色小吃涌現(xiàn)。三大業(yè)態(tài)還融合推出新穎的服務(wù)模式，比如“火鍋+”、主打“一人食”火鍋快餐等。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)加速?gòu)?fù)蘇，上海、杭州、泉州等地陸續(xù)面向快遞及外賣行業(yè)一線人員推出補(bǔ)貼政策，為進(jìn)一步響應(yīng)號(hào)召、助力城市復(fù)蘇，美團(tuán)配送將在全國(guó)投入超過(guò)5億元作為騎手春節(jié)穩(wěn)崗補(bǔ)貼。去年底以來(lái)，多地出現(xiàn)配送運(yùn)力緊張，不少居民以全職或兼職的形式加入騎手隊(duì)伍，支持保供工作，賺取額外收入。

隨著網(wǎng)絡(luò)外賣的普及，我們?nèi)粘Ｉ钪惺褂妙l率越來(lái)越高的食品，外賣已經(jīng)滲透到我們的生活中。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2018年中國(guó)網(wǎng)絡(luò)外賣用戶規(guī)模已達(dá)到6.48億，同比增長(zhǎng)32.5%。今年以來(lái)，網(wǎng)絡(luò)外賣行業(yè)已有三個(gè)月出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，行業(yè)面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。在此背景下，各大平臺(tái)紛紛推出外賣業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型布局外賣市場(chǎng)。在政策環(huán)境日益寬松的背景下，互聯(lián)網(wǎng)巨頭們紛紛進(jìn)入這一領(lǐng)域展開(kāi)布局， 2022年的年末又因?yàn)槭澜绫拈_(kāi)展推動(dòng)了不少國(guó)內(nèi)宅家球迷的消費(fèi)，外賣行業(yè)估計(jì)又漲一層。

從美團(tuán)外賣、餓了么、百度外賣平臺(tái)的營(yíng)收數(shù)據(jù)可以看出，外賣市場(chǎng)正處于快速擴(kuò)張階段，而這些外賣平臺(tái)的發(fā)展情況也表明，市場(chǎng)在未來(lái)發(fā)展中還會(huì)存在著很多不確定因素。未來(lái)餐飲市場(chǎng)將以外賣為主，而隨著越來(lái)越多消費(fèi)者對(duì)餐飲行業(yè)的了解越來(lái)越多， 也因?yàn)榻衲瓴簧俨惋媱?chuàng)業(yè)者的加入，順勢(shì)推動(dòng)了外賣經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析，零售平臺(tái)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，僅在世界杯開(kāi)幕當(dāng)日，全國(guó)啤酒、飲料、零食、水果外賣整體訂單環(huán)比增長(zhǎng)31%，較去年同期增長(zhǎng)27%。

外賣行業(yè)前景分析

“物競(jìng)天擇，適者生存”，這是互聯(lián)網(wǎng)的生存法則。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，產(chǎn)品同質(zhì)化的嚴(yán)重，這使得很多互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)難以盈利，利潤(rùn)空間不斷被壓縮。同時(shí)，巨頭進(jìn)入這一領(lǐng)域，競(jìng)爭(zhēng)將加劇。平臺(tái)為了降低運(yùn)營(yíng)成本，提升盈利能力，會(huì)采用燒錢模式。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，目前中國(guó)網(wǎng)絡(luò)外賣市場(chǎng)的用戶群體中,因80后的消費(fèi)能力較強(qiáng)力擔(dān)主力軍。80后用戶使用網(wǎng)絡(luò)外賣已超過(guò)1/3 (約2/3),80后開(kāi)始使用網(wǎng)絡(luò)外賣是其互聯(lián)網(wǎng)習(xí)慣中至關(guān)重要的一環(huán)。對(duì)其而言互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，就是這樣帶來(lái)了巨大的用戶增長(zhǎng)與活躍。

隨著社會(huì)發(fā)展節(jié)奏加快和后疫情時(shí)代生活方式的改變，外賣已成為一種新的生活方式。2020年，我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣訂單量達(dá)到171.2億單，約為2015年的10倍;經(jīng)濟(jì)規(guī)模達(dá)到8352億元，約為2015年的17倍。據(jù)估算，我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣有望在2022年發(fā)展成萬(wàn)億級(jí)別市場(chǎng)，預(yù)計(jì)到2025年，我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣訂單量將達(dá)339億單，經(jīng)濟(jì)規(guī)模超1.5萬(wàn)億元。

據(jù)中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至2021年12月，外賣用戶規(guī)模達(dá)5.44億，這也意味著有超過(guò)三分之一的人使用過(guò)外賣服務(wù)。

與此同時(shí)，多個(gè)外賣平臺(tái)也充分利用多年來(lái)在“非餐”消費(fèi)場(chǎng)景的嘗試和積累，突破傳統(tǒng)“一日三餐”的單一定式，走向更加多元化的發(fā)展路徑。在“外賣+”的發(fā)展理念下，外賣產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出向更多品類、更多消費(fèi)場(chǎng)景拓展的趨勢(shì)。

外賣業(yè)務(wù)培養(yǎng)了消費(fèi)者，從需求端為餐飲業(yè)創(chuàng)造更多市場(chǎng)機(jī)會(huì)。外賣也拓展了餐飲企業(yè)的商圈半徑，進(jìn)一步推動(dòng)餐飲業(yè)的線上線下融合，使餐飲業(yè)在堂食之外打造出一個(gè)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)引擎。

現(xiàn)代社會(huì)正處于快速發(fā)展時(shí)期，人們生活工作壓力與日俱增，各種原因促使年輕人選擇外賣來(lái)解決自己的日常生活中瑣碎的購(gòu)物需求。越來(lái)越多的人感受到了外賣服務(wù)的便捷，外賣購(gòu)物需求也從餐飲美食向日常生活用品、醫(yī)藥用品、節(jié)日祝福禮品等全品類擴(kuò)展，外賣配送產(chǎn)品日趨多元化。另外，隨著疫情的出現(xiàn)，使得外賣行業(yè)也迎來(lái)了革新，無(wú)接觸配送在保障疫情防控不受影響的情況下，即時(shí)的為居民解決日常飲食生活等需求。

外賣行業(yè)的蓬勃發(fā)展離不開(kāi)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的支持，云計(jì)算通過(guò)分析送餐數(shù)據(jù)，規(guī)劃配送路徑，極大縮短了外賣配送時(shí)間，還可以通過(guò)智能調(diào)度系統(tǒng)為送貨員更高效地分派任務(wù)，滿足外賣的配送效率需求等。

“Z世代”指95后和00后群體，相較于70后、80后群體，他們成長(zhǎng)在物質(zhì)較為充裕的年代里，做飯不是他們成長(zhǎng)中的必修課。從2021年“Z世代”每周在家做飯的頻率看，4-10的占比最大，將近一半，平均下來(lái)他們每天在家做飯1次左右。其次每周做飯3次或以下的占到36.8%，占比也較多。在家做飯的頻率低也就增加了點(diǎn)外賣的頻率，外賣市場(chǎng)的需求量擴(kuò)大。

外賣產(chǎn)業(yè)的興起和發(fā)展為餐飲行業(yè)注入新動(dòng)能，促進(jìn)餐飲行業(yè)線上線下全場(chǎng)景發(fā)展，吸引到更多的餐飲商家的加入。另外，隨著消費(fèi)者對(duì)外賣消費(fèi)逐漸適應(yīng)并養(yǎng)成習(xí)慣，外賣商品也逐漸從餐飲美食向非餐飲美食擴(kuò)展，因此也帶動(dòng)了許多的非餐飲商家入駐外賣平臺(tái)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2026年中國(guó)餐飲外賣行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲外賣市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，餐飲外賣企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，餐飲外賣行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些餐飲...

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