干貝行業(yè)市場需求 干貝行業(yè)發(fā)展前景分析

• 吳澳燕 2023年1月31日 來源：百度 中研網(wǎng) 1087 69
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扇貝柱的干制品稱為“干貝”，為名貴海珍品。除少數(shù)種類外，多棲息于低潮帶至數(shù)百米左右的淺海，營附著或自由生活，主要以蜉蝣藻類為食，廣布于世界各大洋。

我國扇貝資源十分豐富，年總產(chǎn)量超過170萬 t，是世界第一生產(chǎn)大國。扇貝水分含量高、內(nèi)源酶活性強(qiáng)、易受微生物作用，極易腐敗變質(zhì)，而干制可以有效延長扇貝的貨架期，同時(shí)賦予其獨(dú)特的色澤、質(zhì)地、口感和風(fēng)味。因此，干制品是扇貝重要的商品形式。為控制水產(chǎn)品在加工及貯藏中的脂質(zhì)氧化，添加抗氧化劑是目前最直接有效的方法。茶多酚是一類源于茶葉的天然活性物質(zhì)，具有優(yōu)異的抗氧化能力，是我國水產(chǎn)品及其制品中準(zhǔn)許添加使用的抗氧化劑。

扇貝柱的干制品稱為“干貝”，為名貴海珍品。除少數(shù)種類外，多棲息于低潮帶至數(shù)百米左右的淺海，營附著或自由生活，主要以蜉蝣藻類為食，廣布于世界各大洋。

干貝是一種食物(是為扇貝的閉殼肌制成)，是扇貝的干制品。營養(yǎng)價(jià)值非常高，具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥狀，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。

干貝行業(yè)市場需求

扇貝是中國重要的優(yōu)勢(shì)高值養(yǎng)殖貝類，因其養(yǎng)殖過程中無需人工投餌，屬利用自然生產(chǎn)力提供優(yōu)質(zhì)健康的綠色海洋食物。由此，扇貝養(yǎng)殖業(yè)也被稱為綠色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，是中國淺海養(yǎng)殖的支柱產(chǎn)業(yè)之一。但近幾年，中國扇貝養(yǎng)殖面積呈不斷下降的趨勢(shì)。2021年，中國扇貝養(yǎng)殖面積位370604公頃，同比變化率為-3.08%。

從扇貝的養(yǎng)殖產(chǎn)量來看，中國的扇貝產(chǎn)量主要來自于在山東省、河北省、遼寧省，這三個(gè)地區(qū)的扇貝養(yǎng)殖產(chǎn)量占全中國扇貝養(yǎng)殖產(chǎn)量的92.45%，其中山東省的扇貝養(yǎng)殖產(chǎn)量為98.4萬噸，河北省的扇貝養(yǎng)殖產(chǎn)量為35.45萬噸，遼寧省的扇貝養(yǎng)殖產(chǎn)量為35.33萬噸。

從中國扇貝的供需平衡走勢(shì)來看，2017-2021年中國扇貝的產(chǎn)量和需求整體保持同步走勢(shì)，但產(chǎn)量略低于需求量，中國扇貝產(chǎn)量與需求量的差值區(qū)間為1.39-7.06萬噸，表觀需求量在2017-2020年呈下降趨勢(shì)，在2021年有所回升。2021年，中國扇貝產(chǎn)量為182.99萬噸，進(jìn)口量為9.89噸，出口量為2.83萬噸，需求量為190.05萬噸。

干貝行業(yè)發(fā)展前景分析

我國已成為全球最大的水產(chǎn)品消費(fèi)國，水產(chǎn)品產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的比重超過40%。隨著我國居民生活水平的提升，消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化和改善，水產(chǎn)品在膳食結(jié)構(gòu)中的比重不斷增加，年均消費(fèi)量以3%的速度增長。2022年，高品質(zhì)、高附加值、高品牌化的水產(chǎn)品是發(fā)展的必然趨勢(shì)。

據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。 干貝的作用 1.降血壓降膽固醇 干貝具有滋陰補(bǔ)腎的功能，能治療頭暈?zāi)垦?，咽干口渴，虛勞咳血，脾胃虛弱等癥，常食有助有降血壓，降膽固醇，補(bǔ)益健身。 2.軟化血管 干貝還具有抗癌，軟化血血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化等功效。

隨著消費(fèi)升級(jí)和健康飲食觀念的提升，以及備年貨、拜年送禮、集團(tuán)采購、回饋客戶等禮品需求量大增，海參、鮑魚、花膠等高品質(zhì)滋補(bǔ)類海鮮干貨銷量猛增，干海產(chǎn)品零售銷售額將于2017年至2020年期間按復(fù)合年增長率約6.0%繼續(xù)增長，預(yù)計(jì)將于2021年達(dá)到約人民幣516億元。

海鮮干貨加工企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)把海鮮干貨生產(chǎn)各環(huán)節(jié)質(zhì)量安全關(guān)。海鮮干貨在生產(chǎn)過程中少不了干燥工序，目前，不少地方海鮮、水產(chǎn)干制仍采用自然晾曬、炭火烘干等干燥方式，不僅干燥周期長，產(chǎn)能不高，同時(shí)還易受外界環(huán)境污染和人工操作產(chǎn)生衛(wèi)生等問題，海鮮干貨色澤、品相不佳，產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定。

據(jù)預(yù)測(cè)，2018年-2027年，中國水海產(chǎn)品消費(fèi)量將增加到人均25公斤，占總消費(fèi)量比重將達(dá)到36%左右。即食海鮮能規(guī)避高油脂、含有添加劑、防腐劑的產(chǎn)品，其中有70%的即食食品消費(fèi)者是女性。

現(xiàn)在人們已經(jīng)開始嘗試更有營養(yǎng)更健康的食品，常吃的有魚干、干貝、魷魚干等，比較名貴的鮑魚，魚膠，魚翅之類的銷量也在不斷攀升。干貝研究報(bào)告對(duì)行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點(diǎn)、分析論據(jù)，進(jìn)行論證。報(bào)告如實(shí)地反映客觀情況，一切敘述、說明、推斷、引用恰如其分，文字、用詞表達(dá)準(zhǔn)確，概念表述科學(xué)化。

本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報(bào)紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對(duì)中國干貝市場進(jìn)行了分析研究。

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