黃豆醬行業(yè)供需格局 黃豆醬行業(yè)未來如何發(fā)展

• 吳澳燕 2023年1月31日 來源：百度 央視網(wǎng) 1035 66
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隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，黃豆醬市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，黃豆醬企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，黃豆醬行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些黃豆醬細(xì)分市場仍有較大的發(fā)展空間，信息化技術(shù)將成為核心競爭力。

隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，黃豆醬市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，黃豆醬企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，黃豆醬行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些黃豆醬細(xì)分市場仍有較大的發(fā)展空間，信息化技術(shù)將成為核心競爭力。

黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是中國傳統(tǒng)的調(diào)味醬，起源于西漢，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，也可佐餐、凈食等。

黃豆醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸、亞油酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值十分豐富,是一款老少皆宜的發(fā)酵產(chǎn)品。

黃豆醬行業(yè)供需格局

2021年中國大豆種植面積1.26億畝，產(chǎn)量1640萬噸，進(jìn)口量9652萬噸，同比下降3.8%。在國家擴(kuò)大大豆種植政策有力支持下，預(yù)計(jì)大豆種植面積和產(chǎn)量、消費(fèi)量均有所增長;進(jìn)口量下降至9507萬噸;國產(chǎn)大豆價(jià)格基本穩(wěn)定。

未來10年，在大豆振興計(jì)劃等政策強(qiáng)力支持下，中國將在鹽堿地?cái)U(kuò)種大豆、推廣玉米大豆帶狀復(fù)合種植技術(shù)等方面開拓大豆種植的空間潛力，有望在保證糧食安全不受影響的同時(shí)解決中國大豆自給率偏低的問題。

我國目前調(diào)味品以中國傳統(tǒng)調(diào)味品、單一口味調(diào)味品為主要構(gòu)成。從調(diào)味品使用滲透率看，各大品類中，醬油的滲透率最高，達(dá)99%，味精、雞精的滲透率在60%以上，蠔油的滲透率最低，僅22%。滲透率高的種類規(guī)模體量也較大，未來看點(diǎn)主要是消費(fèi)升級帶來的價(jià)格提升，滲透率低的品類未來增長空間較大。相比之下，日本調(diào)味品結(jié)構(gòu)更為平衡。在日本調(diào)味品市場中，腌制品占比最高，達(dá)到29%;而國內(nèi)滲透率最高的醬油，占比只有8%;其他烹飪原料、其他家庭醬料比重分別為10%、12%。黃豆醬行業(yè)市場規(guī)模保持較快增長，未來仍有較大增長空間。

海天味業(yè)屬于中國調(diào)味醬行業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)之一，但其市場占有率僅有6%左右，其他三家仲景食品、安記食品及日辰股份的市場占有率更低，在中國調(diào)味醬行業(yè)內(nèi)，不僅企業(yè)數(shù)量眾多，而且行業(yè)內(nèi)市場份額分布較散，業(yè)內(nèi)競爭十分激烈，行業(yè)正處于高速競爭發(fā)展階段。

黃豆醬行業(yè)未來如何發(fā)展

黃豆醬中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分;優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)還可分解生成氨基酸，具有開胃的功能;亞油酸、亞麻酸可降低患心血管疾病的機(jī)率;不飽和酸和大豆磷脂還有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

隨著中國居民生活水平提高、生活節(jié)奏變快，中國居民對各種調(diào)味醬需求逐年增加，中國調(diào)味醬產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)能不斷增加，根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會(huì)公布的調(diào)味品百強(qiáng)企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，近年來，中國調(diào)味醬生產(chǎn)企業(yè)入圍數(shù)量始終維持在30家左右，這些調(diào)味醬行業(yè)主要生產(chǎn)企業(yè)調(diào)味醬產(chǎn)量呈現(xiàn)出復(fù)合增加態(tài)勢。2021年，中國28家主要調(diào)味醬生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)91.13萬噸，同比小幅下降，但從2017年到2021年中國調(diào)味醬主要生產(chǎn)企業(yè)整體產(chǎn)量復(fù)合增長率有1.88%。

隨著中國調(diào)味醬市場不斷發(fā)展，其中有80%以上的市場都由辣椒醬市場占據(jù)，辣椒醬是中國調(diào)味醬主要產(chǎn)品組成。2021年中國調(diào)味醬市場規(guī)模約400億元，其中市場占比較大的辣椒醬市場規(guī)模從2017年到2021年的復(fù)合增長率為3.14%，中國調(diào)味醬市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。

近年來，中國物流網(wǎng)絡(luò)逐步發(fā)展、線上消費(fèi)機(jī)制逐步完善，中國居民線上消費(fèi)習(xí)慣逐步成形，行業(yè)內(nèi)各企業(yè)積極拓展線上業(yè)務(wù)，在發(fā)展傳統(tǒng)電商平臺(自營店鋪+授權(quán)店鋪)的基礎(chǔ)上，積極嘗試、布局新媒體營銷，通過直播、短視頻、種草、社交營銷等方式，助力品牌傳播和銷售，加速線上線下融合發(fā)展。根據(jù)各企業(yè)年報(bào)數(shù)據(jù)，行業(yè)內(nèi)有些企業(yè)已有近半的產(chǎn)品銷售額來自于線上銷售。

目前，身處網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的中國居民對于調(diào)味醬的選擇良多，企業(yè)想要增加產(chǎn)品銷售，企業(yè)品牌宣傳成為關(guān)鍵，隨著市場進(jìn)一步發(fā)展，未來將會(huì)有更多資本入場，中國調(diào)味醬行業(yè)市場競爭會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)，企業(yè)品牌市場認(rèn)知程度成為企業(yè)主要競爭力，而想要企業(yè)品牌得以宣傳、增加企業(yè)消費(fèi)者粘度，除了產(chǎn)品口味要好之外，不斷的更新產(chǎn)品口味成為重點(diǎn)，為此調(diào)味醬企業(yè)必將進(jìn)一步加大相關(guān)投資。隨著行業(yè)競爭發(fā)展，行業(yè)內(nèi)中小企業(yè)品牌面臨淘汰，行業(yè)不斷向龍頭企業(yè)集中，行業(yè)集中度得以提升。為了降本增效提高企業(yè)盈利能力、穩(wěn)定企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)品質(zhì)，中國調(diào)味醬企業(yè)必將進(jìn)一步加大全自動(dòng)化產(chǎn)品生產(chǎn)線研發(fā)投入。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國黃豆醬行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。本報(bào)告通過深入的調(diào)查、分析，投資者能夠充分把握行業(yè)目前所處的全球和國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢，具體分析該產(chǎn)品所在的細(xì)分市場，對黃豆醬行業(yè)總體市場的供求趨勢及行業(yè)前景做出判斷;明確目標(biāo)市場、分析競爭對手，了解產(chǎn)品定位，把握市場特征，發(fā)掘價(jià)格規(guī)律，創(chuàng)新營銷手段，提出黃豆醬行業(yè)市場進(jìn)入和市場開拓策略，對行業(yè)未來發(fā)展提出可行性建議。

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  2023-2028年中國黃豆醬行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

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