清酒行業(yè)市場(chǎng)分析 清酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)2023

• 吳澳燕 2023年1月31日 來源：酒業(yè)家 互聯(lián)網(wǎng) 517 28
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隨著人們收入水平不斷提高以及健康意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)于酒的消費(fèi)從低層次的酒精過癮轉(zhuǎn)向飲用具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的酒品，清酒逐漸受到當(dāng)代年輕人的青睞。2021年，中國(guó)清酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到12.42億元，隨著清酒產(chǎn)品不斷多元化，滿足消費(fèi)者的獵奇心理，將促使中國(guó)清酒行業(yè)消費(fèi)量

近年來，年輕消費(fèi)群體對(duì)低度酒的追捧推動(dòng)著低度酒品類崛起，而低度潮飲酒行業(yè)相關(guān)的政策及扶持項(xiàng)目頻出，利好行業(yè)未來發(fā)展。有相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，2022年，我國(guó)低度潮飲酒市場(chǎng)規(guī)模將有可能達(dá)到338億元，至2025年，低度酒市場(chǎng)規(guī)模將再次翻倍，預(yù)計(jì)超700億元。

而在低度潮飲品類中，清酒是最不容忽視的一個(gè)品類。從日本清酒出口量及金額來看，中國(guó)已躋身日本清酒第一大進(jìn)口國(guó)。日本海關(guān)出口數(shù)據(jù)來看，2021年清酒進(jìn)口額為102.79億日元，同比增長(zhǎng)77.48%，11年間增長(zhǎng)了48倍。另一方面，隨著中國(guó)清酒行業(yè)消費(fèi)量仍在不斷增長(zhǎng)、清酒產(chǎn)品不斷多元化，國(guó)產(chǎn)清酒也開始逐漸萌芽，顯示出廣闊的發(fā)展空間。

清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復(fù)合發(fā)酵，釀造出酒精度達(dá)18%左右的酒醪。

清酒是營(yíng)養(yǎng)豐富的釀造酒，口味純正、綿柔爽口、酒體諧調(diào)，酒精度一般為16%vol-20%vol，度數(shù)較低，并且富含多種對(duì)人體有益的氨基酸、有機(jī)酸及人體必需的B族維生素、礦物質(zhì)等成分，易為人體消化吸收。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)清酒行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

隨著人們收入水平不斷提高以及健康意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)于酒的消費(fèi)從低層次的酒精過癮轉(zhuǎn)向飲用具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的酒品，清酒逐漸受到當(dāng)代年輕人的青睞。2021年，中國(guó)清酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到12.42億元，隨著清酒產(chǎn)品不斷多元化，滿足消費(fèi)者的獵奇心理，將促使中國(guó)清酒行業(yè)消費(fèi)量不斷增長(zhǎng)。

日本清酒最初從上海、北京、廣州和深圳開始興起。北京和上海的日本商業(yè)區(qū)和社區(qū)對(duì)清酒的需求很大，然后逐漸推動(dòng)了周圍人的消費(fèi)。廣州和深圳的清酒消費(fèi)是由香港驅(qū)動(dòng)的，受日本文化影響的香港人對(duì)清酒有濃厚的興趣。首先，開放中國(guó)市場(chǎng)的日本清酒是日本著名而昂貴的品牌，如14代、獺祭等。他們被中國(guó)新貴階層視為身份象征，清酒由高端消費(fèi)引領(lǐng)，然后成為文化時(shí)尚。

當(dāng)清酒成為一種文化時(shí)尚時(shí)，隨著日本食品店在中國(guó)的增加，清酒在中國(guó)市場(chǎng)的迅速擴(kuò)張。2018年中國(guó)餐飲平臺(tái)“大眾點(diǎn)評(píng)”日本餐廳有4萬多家，到2021年，數(shù)量翻了一番，達(dá)到8萬多家。清酒作為日本餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)被越來越多的中國(guó)消費(fèi)者所理解。HAKUTSURU SAKE白鶴、ozeki大關(guān)、Gekkeikan月桂冠、松竹梅、日本盛、獺祭DASSAI、菊正宗等日本知名品牌，都已廣泛深入中國(guó)市場(chǎng)。

清酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)2023

長(zhǎng)期以來，在中國(guó)白酒市場(chǎng)，白酒一直以傳統(tǒng)為主，2020年白酒在白酒市場(chǎng)的份額達(dá)到65%。然而，白酒的發(fā)展勢(shì)頭正在下降。據(jù)中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2016年中國(guó)白酒產(chǎn)量達(dá)到峰值，隨后開始持續(xù)下降。2021年白酒產(chǎn)量較2016年下降47%.3%，幾乎減半。與此同時(shí)，葡萄酒、清酒等葡萄酒呈上升趨勢(shì)。即使在2021年新冠疫情的背景下，清酒在中國(guó)的銷量也沒有下降，反而創(chuàng)下新高，達(dá)到2355萬升。

背后的原因是中國(guó)新一代消費(fèi)群體發(fā)生了變化。目前，中國(guó)年輕一代的教育水平普遍提高。他們的飲酒觀念與過去不同。他們認(rèn)為最好的飲酒狀態(tài)應(yīng)該是“微醺”喝醉往往被認(rèn)為是缺乏教，損害健康，因此酒精含量高的白酒不再受歡迎。同時(shí)，年輕一代更注重自我，酒精消費(fèi)進(jìn)入“悅己時(shí)代”白酒最大的消費(fèi)場(chǎng)景是社交，所以中國(guó)傳統(tǒng)的主流白酒正在失去年輕人。根據(jù)羅蘭貝格，(Roland Berger)根據(jù)數(shù)據(jù)，白酒只占中國(guó)30歲以下消費(fèi)者的8%。這給清酒、葡萄酒等低度葡萄酒帶來了市場(chǎng)機(jī)遇。

除了市場(chǎng)需求的變化外，日本清酒在中國(guó)市場(chǎng)的流行也與清酒本身的質(zhì)量有關(guān)。清酒是由大米釀造的。大米是中國(guó)傳統(tǒng)的主食。清酒的味道很容易讓大多數(shù)中國(guó)消費(fèi)者感到親近，這是葡萄酒所沒有的。清酒度數(shù)低，口感清爽，也得到了女性消費(fèi)者的認(rèn)可。此外，中日文化的相似性，清酒的品牌名稱、包裝設(shè)計(jì)、日本葡萄酒標(biāo)簽都與中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)相一致，從心理上接近中國(guó)消費(fèi)者。

近年來，我國(guó)進(jìn)口清酒市場(chǎng)規(guī)模不斷增長(zhǎng)，由2017年的1.60億元增長(zhǎng)至2021年的4.09億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為26.42%，保持較快增速。主要進(jìn)口品牌有獺祭DASSAI、HAKUTSURU SAKE白鶴、日本盛等。

與此同時(shí)，隨著90/95后消費(fèi)群體消費(fèi)能力的提升以及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，我國(guó)清酒行業(yè)的國(guó)產(chǎn)市場(chǎng)逐漸崛起，由2017年的6.68億元增長(zhǎng)至2021年的8.32億元。主要國(guó)產(chǎn)品牌有朝香(日資國(guó)產(chǎn))、醉香甜、福壽海、菊乃勝、蘇州橋等。

經(jīng)過多年的發(fā)展，入局清酒行業(yè)我國(guó)企業(yè)逐漸增多，產(chǎn)品種類逐漸豐富，且隨著消費(fèi)趨勢(shì)的多元化發(fā)展，市場(chǎng)上出現(xiàn)了眾多新型清酒，如用葡萄酒酵母釀制的美味清酒、用稞麥釀制的高香型清酒、用膨化精米釀制的優(yōu)質(zhì)清酒、用紫色甘薯生產(chǎn)的紅色清酒、用米胚芽釀的清酒、低醇清酒、發(fā)泡型清酒、低糖清酒等，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出多元化、品質(zhì)化發(fā)展趨勢(shì)。從產(chǎn)量變化來看，即使在2021年疫情反復(fù)沖擊酒類消費(fèi)場(chǎng)景的背景下，我國(guó)清酒的銷量沒有下降，反而創(chuàng)下新高，達(dá)到2355.09萬升。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)清酒行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)清酒行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  清酒行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析清酒未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘清酒行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)...

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