零食行業(yè)分析：新興零售渠道快速興起，零食行業(yè)發(fā)展進(jìn)入快車道

• 陳觀秋 2023年2月3日 來(lái)源：百度 633 36
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消費(fèi)升級(jí)步伐加快，新興零售渠道快速興起，零食行業(yè)發(fā)展步入快車道，呈現(xiàn)“快、廣、多、變”的特點(diǎn)，以絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)在快速消費(fèi)品市場(chǎng)中“C位”出道，成為未來(lái)快速消費(fèi)品市場(chǎng)中最具前景、最有活力的行業(yè)。

在若干年前，一說(shuō)吃零食大家都會(huì)感覺(jué)是一件很奢侈的事情，很多小伙伴還會(huì)偷偷拿家里的存錢罐去買零食。而且在當(dāng)時(shí)，零食大都是一些垃圾食品，不是高油高糖就是各種添加劑超標(biāo)。可以說(shuō)那時(shí)候，很多人對(duì)零食都是戴著有色眼鏡去對(duì)待的。

但是經(jīng)過(guò)時(shí)代的變遷，人們的生活水平得到改善，零食產(chǎn)品也不斷地升級(jí)更新。零食的地位也不斷提高，這也反應(yīng)出了消費(fèi)者不斷改變的觀念。

消費(fèi)者對(duì)零食的認(rèn)知不斷加深，明白零食不僅僅只是一種食品，更是一種生活態(tài)度。在看電影時(shí)，手捧一杯爆米花總比兩手空空要更盡興;家里來(lái)客人時(shí)，除了喝茶之外擺上一些小零食也更凸顯自己生活的態(tài)度……

而且之前零食是人們?cè)陂e暇、休息時(shí)所吃的食品，與正餐主食涉及的生鮮、米面糧油等有著明確的區(qū)別。但從疫情后的消費(fèi)場(chǎng)景看來(lái)，人們會(huì)直接在正餐時(shí)段食用零食，除了食用場(chǎng)所、時(shí)間及需求，整個(gè)零食市場(chǎng)都直逼向主食市場(chǎng)。

零食是與“主食”相對(duì)應(yīng)的食品，是沖動(dòng)型購(gòu)買的非必需消費(fèi)品，附著社交、娛樂(lè)、休閑等多重屬性。隨著消費(fèi)升級(jí)步伐加快，零食行業(yè)迎來(lái)了春天，既是消費(fèi)升級(jí)的受益者，也是消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)者。一是消費(fèi)環(huán)境升級(jí)，消費(fèi)者敢消費(fèi)、愿消費(fèi)。二是消費(fèi)能力升級(jí)，零食消費(fèi)成為生活的一部分。三是消費(fèi)內(nèi)容升級(jí)，“質(zhì)”的訴求覺(jué)醒，消費(fèi)者期待個(gè)性化、實(shí)現(xiàn)自我的社會(huì)認(rèn)同，商品服務(wù)背后寄托著情感需求。四是消費(fèi)方式升級(jí)，網(wǎng)絡(luò)科技發(fā)展，購(gòu)物打破時(shí)間空間的限制，消費(fèi)理念轉(zhuǎn)變，消費(fèi)金融流行，消費(fèi)時(shí)間變長(zhǎng)，消費(fèi)半徑變寬，消費(fèi)預(yù)期提前，消費(fèi)多元化、碎片化。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)零食行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)與前景展望研究報(bào)告》分析：

消費(fèi)升級(jí)步伐加快，新興零售渠道快速興起，零食行業(yè)發(fā)展步入快車道，呈現(xiàn)“快、廣、多、變”的特點(diǎn)，以絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)在快速消費(fèi)品市場(chǎng)中“C位”出道，成為未來(lái)快速消費(fèi)品市場(chǎng)中最具前景、最有活力的行業(yè)。

零食品類多元化

跟消費(fèi)者觀念的改變相比，零食市場(chǎng)產(chǎn)品的升級(jí)和改變更是“內(nèi)卷”地不行。

除了飲品、餅干、膨化食品和糖果等常見(jiàn)的種類之外，零食市場(chǎng)還出現(xiàn)了以堅(jiān)果為主要產(chǎn)品的品牌。如三只松鼠和沃隆，而且堅(jiān)果類零食的受歡迎程度也居高不下。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，從2020年5月休閑零食線上銷售量來(lái)看，堅(jiān)果銷售量為302.4萬(wàn)件。

零食市場(chǎng)在不斷更新的過(guò)程中還打造了新的理念，那就是“綠色健康的零食”。之前的零食都是高油高糖或者香精味濃重的，但是自從綠色健康零食這個(gè)理念推出之后，市場(chǎng)上的零食品牌都偏向于這個(gè)角度去研發(fā)產(chǎn)品。像一些果蔬干和果蔬脆片，還有營(yíng)養(yǎng)均衡搭配的餅干都是一些全新的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品不僅讓消費(fèi)者吃的更放心，也能持續(xù)推動(dòng)零食市場(chǎng)的不斷發(fā)展。

零食行業(yè)銷售渠道

當(dāng)前，現(xiàn)代零售分銷渠道已經(jīng)成為零食行業(yè)銷售渠道的重點(diǎn)，尤其是線上零售渠道的快速發(fā)展成為推動(dòng)我國(guó)零食產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與快速發(fā)展的重要?jiǎng)恿?。隨著消費(fèi)者全渠道購(gòu)物的消費(fèi)習(xí)慣日趨明顯，全渠道融合也成為零食行業(yè)渠道建設(shè)的必然趨勢(shì)。

線下渠道在引客流量方面受到門店所在位置的時(shí)空限制，因此客流量顯著低于網(wǎng)絡(luò)零售渠道。但在體驗(yàn)感方面，線下渠道可以提供給消費(fèi)者更加直接和可感的產(chǎn)品展示與分銷服務(wù)，因此體驗(yàn)感要明顯優(yōu)于線上渠道;同時(shí)，零食品牌連鎖店可以圍繞目標(biāo)消費(fèi)群體基于產(chǎn)品品牌開(kāi)展相關(guān)分銷服務(wù)與有針對(duì)性的體驗(yàn)活動(dòng)，因此在體驗(yàn)感方面優(yōu)于商超、便利店等渠道。

隨著零食行業(yè)全渠道融合的發(fā)展，“網(wǎng)絡(luò)零售+品牌連鎖”的“高流量+高體驗(yàn)”的“雙高”融合模式將成為零食高端市場(chǎng)品牌建設(shè)的重點(diǎn)渠道模式。

零食行業(yè)存在的問(wèn)題

隨著消費(fèi)升級(jí)窗口期的到來(lái)，零食行業(yè)發(fā)展迎來(lái)了蓬勃發(fā)展的機(jī)遇，但也存在不可回避的短板，擁抱春天還需進(jìn)一步苦練內(nèi)功。一是同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)普遍存在，企業(yè)盈利空間受限。二是“重營(yíng)銷宣傳、輕產(chǎn)品研發(fā)”阻礙行業(yè)創(chuàng)新進(jìn)程。三是質(zhì)量安全是競(jìng)爭(zhēng)取勝的法寶，也是困擾行業(yè)前進(jìn)的頑疾。四是出海之路已開(kāi)啟，但品牌的國(guó)際化進(jìn)程仍緩慢。

零食行業(yè)未來(lái)發(fā)展分析

在多樣化、多場(chǎng)景、高品質(zhì)、高頻次的消費(fèi)訴求驅(qū)動(dòng)下，不論是傳統(tǒng)生產(chǎn)制造企業(yè)，還是垂直一體化的品牌專業(yè)零售商，都在重新審視自身的發(fā)展戰(zhàn)略與經(jīng)營(yíng)策略，各自構(gòu)建升級(jí)圖譜，從九個(gè)維度進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)。一是產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，以“全”來(lái)定“準(zhǔn)”。二是品控升級(jí)，從源頭到供應(yīng)鏈的整體把控。三是產(chǎn)品升級(jí)，從外表到內(nèi)涵多維創(chuàng)新。四是渠道升級(jí)，尋求與顧客需求貼合的“最佳界面”。五是形象升級(jí)，將品牌推廣與提升顧客體驗(yàn)相結(jié)合。六是定位升級(jí)，在消費(fèi)升級(jí)的梯度中找到適合自己的位置。七是管理升級(jí)，流程再造支持長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略。八是社會(huì)責(zé)任感升級(jí)，履行社會(huì)責(zé)任成為經(jīng)營(yíng)者必備理念。九是戰(zhàn)略升級(jí)，模式迭代與更新正在加速。

想要了解更多零食行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)零食行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)與前景展望研究報(bào)告》。報(bào)告對(duì)中國(guó)零食行業(yè)及各子行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需形勢(shì)、進(jìn)出口貿(mào)易等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了中國(guó)零食行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和特點(diǎn)，以及中國(guó)零食行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展策略等。報(bào)告還對(duì)國(guó)際零食行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)作了詳細(xì)分析，并對(duì)零食行業(yè)進(jìn)行了趨向研判，是零食生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)，科研、投資機(jī)構(gòu)等單位準(zhǔn)確了解目前零食行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。

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  2023-2028年中國(guó)零食行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)與前景展望研究報(bào)告

  零食是與“主食”相對(duì)應(yīng)的食品，是沖動(dòng)型購(gòu)買的非必需消費(fèi)品，附著社交、娛樂(lè)、休閑等多重屬性。隨著消費(fèi)升級(jí)步伐加快，零食行業(yè)迎來(lái)了春天，既是消費(fèi)升級(jí)的受益者，也是消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)者。一是...

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