快餐行業(yè)消費(fèi)需求 快餐產(chǎn)品入市調(diào)查研究

• 周迅 2023年2月9日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 671 39
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2021年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)10994億元，較2020年增加了1660億元，同比增長(zhǎng)17.78%，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到18092億元， 2016年-2019年間年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)10.4%，高于中國(guó)餐飲行業(yè)平均增速。

快餐是指由商業(yè)企業(yè)快速供應(yīng)、即刻食用、價(jià)格合理以滿足人們?nèi)粘Ｉ钚枰拇蟊娀惋?，具有快速、方便、?biāo)準(zhǔn)化、環(huán)保等特點(diǎn)。

快餐行業(yè)消費(fèi)需求 快餐產(chǎn)品入市調(diào)查研究

快餐歸屬于餐飲行業(yè)。近年來(lái)隨著居民收支的不斷提升，我國(guó)餐飲市場(chǎng)一直健康成長(zhǎng)，保持著快速增長(zhǎng)，對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)日益凸顯。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)表示，受疫情影響，多個(gè)一、二線城市餐飲堂食乃至外賣階段性停擺，品牌餐飲企業(yè)由于在一、二線城市開店較多，收入降幅更大。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年版快餐產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告》顯示：

2021年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)10994億元，較2020年增加了1660億元，同比增長(zhǎng)17.78%，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到18092億元， 2016年-2019年間年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)10.4%，高于中國(guó)餐飲行業(yè)平均增速。

根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)《2018中式快餐產(chǎn)業(yè)餐飲大數(shù)據(jù)研究報(bào)告》，目前中國(guó)中式快餐消費(fèi)人群大部分集中在25-34歲和35-44歲之間，分別占比44%和36%，其中大部分為上班族。

中式快餐的消費(fèi)方式主要有到店堂食、訂取外賣以及打包外帶三種方式。其中，到店堂食為2021年中式快餐消費(fèi)的主要方式，占比達(dá)到40%。隨著外賣餐飲行業(yè)的不斷擴(kuò)大，通過(guò)手機(jī)APP來(lái)訂餐的人越來(lái)越多，已訂取外賣為主的消費(fèi)方式在2021年的占比達(dá)到35%。

標(biāo)準(zhǔn)化流程，供應(yīng)鏈支撐擴(kuò)張。成熟的標(biāo)準(zhǔn)化流程：頭部快餐企業(yè)在進(jìn)駐中國(guó)前已形成標(biāo)準(zhǔn)化的全流程規(guī)范，在運(yùn)營(yíng)方面，具備標(biāo)準(zhǔn)化的加盟模式，擁有完備的選址標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一的裝修風(fēng)格，并通過(guò)運(yùn)營(yíng)手冊(cè)規(guī)范人員服務(wù)。

目前，全國(guó)已有西式快餐網(wǎng)點(diǎn)400萬(wàn)個(gè)，超大規(guī)模企業(yè)涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò)10億元，有34家西式快餐企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò)5億元，其中前十強(qiáng)的營(yíng)業(yè)額達(dá)到336.76億元，同比增長(zhǎng)18.4%，西式快餐占百?gòu)?qiáng)營(yíng)業(yè)額總量的近五成，達(dá)到49.34%，百?gòu)?qiáng)企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，行業(yè)集中度進(jìn)一步加強(qiáng)。

城鎮(zhèn)化率提升和居民收入水平提升，拉動(dòng)了外出西式快餐就餐率持續(xù)提升。目前國(guó)內(nèi)的外出就餐率約為35%，美日均值約為45%，這意味著外出就餐率還有很大的上升空間，而外出就餐增加將推動(dòng)餐飲需求端發(fā)展，預(yù)計(jì)未來(lái)5年西式快餐供應(yīng)鏈采購(gòu)規(guī)模年遞增5%~10%。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年4月，全國(guó)餐飲收入2609億元，同比下降22.7%;限額以上單位餐飲收入653億元，同比下降24%。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)表示，受本輪疫情影響，多個(gè)一、二線城市餐飲堂食乃至外賣階段性停擺，品牌餐飲企業(yè)由于在一、二線城市開店較多，收入降幅更大。

快餐作為我國(guó)餐飲行業(yè)的生力軍和現(xiàn)代餐飲的先鋒軍，成為現(xiàn)代餐飲發(fā)展的重要代表力量，對(duì)全行業(yè)的推動(dòng)與帶動(dòng)作用不斷突出，為社會(huì)和行業(yè)發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)常化和理性化，選擇性增強(qiáng)，對(duì)消費(fèi)質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)健康和簡(jiǎn)便快捷。快餐的社會(huì)需求隨之不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)消費(fèi)大眾性和基本需求性特點(diǎn)表現(xiàn)的更加充分。

民以食為天，餐飲行業(yè)一直是消費(fèi)板塊中重要的組成部分，并形成數(shù)萬(wàn)億的市場(chǎng)規(guī)模。其中，快餐在2019年時(shí)的市場(chǎng)規(guī)模就已達(dá)1.07萬(wàn)億元，占餐飲市場(chǎng)比例為22.88%，也是連鎖餐飲企業(yè)中占比最高的業(yè)態(tài)，屬于高頻剛需基本盤?！皢螐牟惋嬓袠I(yè)來(lái)看，快餐市場(chǎng)需求高、上升空間大且穩(wěn)定性強(qiáng)，商業(yè)模式復(fù)制難度較低，這也是入局者較多的主要原因?！敝袊?guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅龍成表示。

快餐作為我國(guó)餐飲行業(yè)的生力軍和現(xiàn)代餐飲的先鋒軍，成為現(xiàn)代餐飲發(fā)展的重要代表力量，對(duì)全行業(yè)的推動(dòng)與帶動(dòng)作用不斷突出，為社會(huì)和行業(yè)發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。

在頭部企業(yè)的帶領(lǐng)下，中式快餐運(yùn)營(yíng)、原材料逐步標(biāo)準(zhǔn)化，烹飪制作工序正在逐步拆解。隨著中央廚房和供應(yīng)鏈的逐步配套，智能化生產(chǎn)設(shè)備的引入頭部企業(yè)逐步擴(kuò)大規(guī)模。

本報(bào)告針對(duì)不同客戶需求度身定做不同的研究解決方案。針對(duì)普通的研究需求，公司運(yùn)用國(guó)際認(rèn)可的獨(dú)創(chuàng)研究產(chǎn)品和統(tǒng)計(jì)分析方法論，用來(lái)提供廣泛的標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)據(jù)和比較數(shù)據(jù)。如果研究要求比較特殊，我們會(huì)針對(duì)特定市場(chǎng)專門設(shè)計(jì)研究解決方案。我們的研究人員熟悉各種訪問(wèn)方法的優(yōu)缺點(diǎn)和適用的范圍，在項(xiàng)目設(shè)計(jì)中能夠靈活選擇和組合各種研究方法。此外在長(zhǎng)期的實(shí)踐探索中，我們也總結(jié)出各種適合于行業(yè)專項(xiàng)研究的模型,這些產(chǎn)品幫助客戶綜合廣泛的信息，加以評(píng)估，判斷發(fā)展機(jī)會(huì)并計(jì)劃未來(lái)的市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年版快餐產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告》。

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  2022-2027年版快餐產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告

  在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈、新產(chǎn)品層出不窮的今天，要開發(fā)一個(gè)新品并能迅速在市場(chǎng)上推廣其難度是可想而知的。只有經(jīng)過(guò)科學(xué)的市場(chǎng)分析、消費(fèi)者分析、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析，做到有的放矢，才能使企業(yè)開發(fā)的新...

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