2023中國醋行業(yè)產(chǎn)銷現(xiàn)狀 醋行業(yè)發(fā)展方向分析

• 周迅 2023年2月15日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 318 13
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從近年來中國食醋企業(yè)產(chǎn)品銷售種類情況來看，傳統(tǒng)的烹飪、佐料醋類產(chǎn)品已無法刺激市場消費，油醋汁、蘋果醋及泡醋類飲料等新型醋類產(chǎn)品市場消費值逐年提升，中國各食醋企業(yè)都在逐年加大行業(yè)資金投入，在進一步完善智能化生產(chǎn)設備的同時加大新型醋類產(chǎn)品研發(fā)、增加企業(yè)醋

食醋產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展前景，使得眾多企業(yè)跨品類甚至跨行業(yè)進入到食醋行業(yè)。

2023中國醋行業(yè)產(chǎn)銷現(xiàn)狀 醋行業(yè)發(fā)展方向分析

從近年來中國食醋企業(yè)產(chǎn)品銷售種類情況來看，傳統(tǒng)的烹飪、佐料醋類產(chǎn)品已無法刺激市場消費，油醋汁、蘋果醋及泡醋類飲料等新型醋類產(chǎn)品市場消費值逐年提升，中國各食醋企業(yè)都在逐年加大行業(yè)資金投入，在進一步完善智能化生產(chǎn)設備的同時加大新型醋類產(chǎn)品研發(fā)、增加企業(yè)醋產(chǎn)品種類，增加企業(yè)行業(yè)競爭力。隨著市場要求逐步提高，行業(yè)競爭難度提升，企業(yè)間競爭進一步加劇，行業(yè)集中度有望進一步提高。

行業(yè)目前生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較多，且多以小作坊形式存在，規(guī)模以上食醋制造企業(yè)較少。食醋生產(chǎn)企業(yè)來看，我國食醋行業(yè)第一梯隊為以恒順醋業(yè)、紫林醋業(yè)為代表的食醋單一品類生產(chǎn)企業(yè);第二梯隊為以中炬高新、海天味業(yè)、李錦記為代表的國內全品類調味品生產(chǎn)企業(yè);第三梯隊為其他中小型地方食醋生產(chǎn)企業(yè)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國醋行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》顯示：

中國食醋行業(yè)終端消費主要由家庭消費者及餐飲行業(yè)消費者組成，2020年，由于疫情封閉管理，中國餐飲行業(yè)遭受巨大打擊，食醋下游需求因此大幅縮減;據(jù)統(tǒng)計，2020年我國餐飲業(yè)收入為39527.3億元，同比下降15.4%，截至2021年我國餐飲業(yè)收入增長至46894.9億元，同比增長18.6%。

從地域分布競爭來看，食醋行業(yè)具有較強的區(qū)域性。我國四大名醋有山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋，因其發(fā)源地和口味的差異，其輻射區(qū)域各有不同。其中鎮(zhèn)江香醋輻射區(qū)域在華東地區(qū);山西老陳醋輻射區(qū)域主要在華北地區(qū);永春老醋的輻射區(qū)域主要在華南地區(qū)，保寧醋的輻射區(qū)域主要在西南地區(qū)。

2016-2021年期間我國食醋市場產(chǎn)銷呈現(xiàn)逐年增長的趨勢。但由于食醋行業(yè)發(fā)展比較成熟，行業(yè)競爭者眾多，消費量增長較慢，導致行業(yè)出現(xiàn)供大于求的格局。數(shù)據(jù)顯示，2021年食醋產(chǎn)量達460萬噸，同比增長1.55%;銷量為451萬噸，同比增長0.9%。

據(jù)統(tǒng)計，2021年1-10月我國食醋出口量為1.69萬噸，出口額為2049萬美元;進口量為0.64萬噸，進口金額為1030萬美元。其中我國食醋出口金額約為進口金額的兩倍。

現(xiàn)階段的食醋企業(yè)，正在進行產(chǎn)業(yè)的整合和轉型升級。眾多公司正與全國科研院所的合作，實現(xiàn)企業(yè)自身技術的創(chuàng)新升級。隨著國家對行業(yè)高質量發(fā)展的要求和勞動力成本的上升，現(xiàn)有食醋企業(yè)對智能制造更加重視。尤其是人工智能應用，更為行業(yè)帶來了新的機遇和挑戰(zhàn)，食醋企業(yè)未來會將更加注重數(shù)據(jù)的價值，不斷進行自我創(chuàng)新，自我變革和自我進化。

上游行業(yè)方面，農(nóng)副產(chǎn)品采購價格的變動主要受國際國內供求關系變化、國家對農(nóng)副產(chǎn)品的政策以及農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)量、自然氣候等因素影響;包裝物則因涉及玻璃生產(chǎn)、造紙等行業(yè)，除基本的供求關系影響外，也受到環(huán)保政策影響。食醋主要用于日常飲食，直接客戶主要為經(jīng)銷商，之后經(jīng)由經(jīng)銷商渠道流向飯店餐飲消費等，或經(jīng)由超市、零售店等渠道流向家庭消費。消費者飲食習慣向綠色、健康、多樣化的轉變，對食醋產(chǎn)品的市場容量有積極的促進作用。同時，我國居民人均可支配收入的不斷提高、大型連鎖商業(yè)企業(yè)的發(fā)展都促進了食醋行業(yè)的發(fā)展和競爭。2019年中國食醋產(chǎn)量為445萬噸，同比增長1.83%。2021年食醋產(chǎn)量達460萬噸，同比增速為1.55%。

從產(chǎn)品功能開發(fā)多樣性來看，目前我國食醋產(chǎn)品基本上還停留在滿足消費者一日三餐需求的初級階段，食醋產(chǎn)品中的高端產(chǎn)品占比相對較小。與國外食醋產(chǎn)品相比，我國食醋產(chǎn)品在功能性開發(fā)和產(chǎn)品多樣化上仍有較大提升的空間。

隨著食醋品種的不斷豐富和發(fā)展，食醋的消費將從調味醋向飲料醋、功能醋、保健醋等方向延伸。因此，未來我國食醋消費量的提升仍然存在著較大空間。

此外，食醋產(chǎn)品順應消費升級趨勢，在不斷升級，向高端發(fā)展。近年來市場上出現(xiàn)了很多的高端醋產(chǎn)品。除了產(chǎn)品本身更加強調健康外，在包裝上也做了重大改變。提升了食醋的檔次和價格，被廣泛應用于高端消費和禮品市場。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、國家海關總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內外相關報刊雜志的基礎信息、醋行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料以及對行業(yè)內企業(yè)調研訪察所獲得的大量第一手數(shù)據(jù)，對我國醋市場的發(fā)展狀況、供需狀況、競爭格局、贏利水平、發(fā)展趨勢等進行了分析。

報告重點分析了醋前十大企業(yè)的研發(fā)、產(chǎn)銷、戰(zhàn)略、經(jīng)營狀況等。報告還對醋市場風險進行了預測，為醋生產(chǎn)廠家、流通企業(yè)以及零售商提供了新的投資機會和可借鑒的操作模式，對欲在醋行業(yè)從事資本運作的經(jīng)濟實體等單位準確了解目前中國醋行業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向有重要參考價值。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國醋行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》。

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  2022-2027年中國醋行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告

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