調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及競(jìng)爭(zhēng)格局分析2023

• 陳觀秋 2023年3月9日 來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 百度 1221 79
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隨著調(diào)味品企業(yè)的技術(shù)升級(jí)和創(chuàng)新，調(diào)味品越來(lái)越多地滿足消費(fèi)者的烹飪需求，調(diào)味品成為了老百姓日常餐飲中不可或缺的重要部分。

隨著調(diào)味品企業(yè)的技術(shù)升級(jí)和創(chuàng)新，調(diào)味品越來(lái)越多地滿足消費(fèi)者的烹飪需求，調(diào)味品成為了老百姓日常餐飲中不可或缺的重要部分。

一、調(diào)味品概述

調(diào)味品是指在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應(yīng)用的，用以調(diào)和滋味和氣味并具有去腥、除膻、增香、增鮮等作用的產(chǎn)品。我國(guó)調(diào)味品種類(lèi)繁多，根據(jù)《調(diào)味品分類(lèi)》(GB/T20903-2007)，共有食用鹽、食糖、醬油、食醋、味精、芝麻油、醬類(lèi)、魚(yú)露、耗油等17種品類(lèi)。

按照成份分類(lèi)，可以分為單味調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味品。單味調(diào)味品是指僅含一種主要原材料的調(diào)味品，復(fù)合調(diào)味品則通常是由兩種及兩種以上的調(diào)味品按照一定比例調(diào)配制成。

調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游行業(yè)包括養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品、食品及食品添加劑加工制造業(yè)等，下游主要是終端消費(fèi)者，通過(guò)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超、零售商、餐飲店等渠道進(jìn)入居民消費(fèi)領(lǐng)域。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年版調(diào)味品產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢(xún)報(bào)告》分析：

隨著消費(fèi)行為與消費(fèi)模式的變化，調(diào)味品行業(yè)的渠道體系也正在快速的迭代更新，但調(diào)味品的三大消費(fèi)終端不變，仍然是餐飲端、家庭零售端及食品加工端。目前調(diào)味品行業(yè)仍然以家庭和餐飲需求仍然占據(jù)主要地位。2021年調(diào)味品行業(yè)餐飲渠道占比48%左右，個(gè)人和家庭渠道占比37%左右。

二、調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1、企業(yè)數(shù)量

調(diào)味品企業(yè)數(shù)量不斷增加，行業(yè)持續(xù)擴(kuò)容。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2014-2021年，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量持續(xù)上升，2021年規(guī)模以上企業(yè)增長(zhǎng)至1337家，較2020年增加16家。

2、銷(xiāo)售收入

作為生活必需品，疫情發(fā)生后，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)銷(xiāo)售規(guī)模仍實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步擴(kuò)張。數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)銷(xiāo)售收入為3694.7億元，同比增長(zhǎng)3.34%。2014-2021年，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)銷(xiāo)售收入從2649.1億元增加至3694.7億元，年均復(fù)合增速為4.87%。

3、供需情況

近年來(lái)我國(guó)調(diào)味品行業(yè)供需基本平衡。產(chǎn)量方面，2021年我國(guó)調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)量約為6345萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.76%。需求量方面，2021年我國(guó)調(diào)味品行業(yè)需求量約為6277萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.66%。

隨著調(diào)味品企業(yè)的技術(shù)升級(jí)和創(chuàng)新，調(diào)味品越來(lái)越多地滿足消費(fèi)者的烹飪需求，調(diào)味品成為了老百姓日常餐飲中不可或缺的重要部分。中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國(guó)調(diào)味品出口均價(jià)2.66美元/千克，進(jìn)口均價(jià)2.46美元/千克，出口均價(jià)首次超過(guò)進(jìn)口均價(jià)。

三、調(diào)味品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

隨著越來(lái)越多的企業(yè)進(jìn)入資本市場(chǎng)，借助資本市場(chǎng)的力量快速發(fā)展，調(diào)味品行業(yè)品牌企業(yè)日益強(qiáng)大，品牌企業(yè)的市場(chǎng)份額進(jìn)一步提高，產(chǎn)業(yè)集中度也有了明顯的變化。行業(yè)正處于產(chǎn)品不斷 細(xì)分、市場(chǎng)不斷集中的成長(zhǎng)階段。

我國(guó)調(diào)味品行業(yè)大體可分為三個(gè)競(jìng)爭(zhēng)梯隊(duì)：第一梯隊(duì)以海天味業(yè)為代表的調(diào)味品產(chǎn)品品類(lèi)全面，總營(yíng)收規(guī)模超過(guò)150億元的行業(yè)龍頭企業(yè);第二梯隊(duì)以李錦記、老干媽為代表的調(diào)味品產(chǎn)品品類(lèi)豐富，總營(yíng)收規(guī)模在30-150億元之間的行業(yè)領(lǐng)先企業(yè);第三梯隊(duì)是以恒順、加加為代表的調(diào)味品產(chǎn)品多側(cè)重于某一品類(lèi)，營(yíng)收規(guī)模小于30億元的中小型調(diào)味品制造企業(yè)。

海天是一家專(zhuān)業(yè)的調(diào)味品生產(chǎn)和營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)，其調(diào)味品的產(chǎn)銷(xiāo)量及收入連續(xù)多年名列行業(yè)第一，其中醬油、蠔油、調(diào)味醬是目前公司最主要的產(chǎn)品，在中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)中持續(xù)保持行業(yè)龍頭地位。據(jù)企業(yè)年報(bào)，2017-2022年上半年海天味業(yè)食品制造業(yè)營(yíng)業(yè)收入連年增長(zhǎng)，毛利率受原材料價(jià)格上漲因素影響，有所下滑。2022年上半年，企業(yè)食品制造業(yè)營(yíng)收126.88億元，同比增長(zhǎng)8.02%，毛利率38.05%，同比下降2.39%。

四、調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

中國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)會(huì)朝著產(chǎn)品細(xì)分化、運(yùn)作精細(xì)化、企業(yè)整合化和技術(shù)升級(jí)化發(fā)展。未來(lái)，調(diào)味品產(chǎn)品將會(huì)逐漸發(fā)展至更細(xì)分的品類(lèi)，“有機(jī)”“綠色”“健康”等成分將會(huì)更加受到消費(fèi)者的關(guān)注;同時(shí)企業(yè)集中度將會(huì)不斷提高，企業(yè)會(huì)增強(qiáng)運(yùn)營(yíng)能力來(lái)增加對(duì)渠道的控制，并且不斷通過(guò)技術(shù)升級(jí)來(lái)研發(fā)新的口味，迎合消費(fèi)者的需求。

由于調(diào)味品具備生活必需品的消費(fèi)屬性，故家庭消費(fèi)受經(jīng)濟(jì)周期波動(dòng)較小，而餐飲業(yè)的波動(dòng)對(duì)調(diào)味品消費(fèi)具有一定的影響。但與家庭渠道相比，餐飲渠道用量更大，使用更專(zhuān)業(yè)，專(zhuān)業(yè)餐飲替代家庭烹飪的過(guò)程為調(diào)味品發(fā)展打開(kāi)更大空間。

想要了解更多調(diào)味品行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年版調(diào)味品產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢(xún)報(bào)告》。報(bào)告對(duì)國(guó)內(nèi)外調(diào)味品行業(yè)發(fā)展情況、發(fā)展趨勢(shì)及其所面臨的問(wèn)題等進(jìn)行了分析，對(duì)我國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略規(guī)劃、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃等進(jìn)行了深入探討。報(bào)告同時(shí)還對(duì)我國(guó)北京、廣東等地主要調(diào)味品產(chǎn)業(yè)規(guī)劃的概況、策略進(jìn)行了分析，揭示了調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展機(jī)會(huì)，以及當(dāng)前調(diào)味品產(chǎn)業(yè)面臨的競(jìng)爭(zhēng)與挑戰(zhàn)。本報(bào)告內(nèi)容豐富、翔實(shí)，是調(diào)味品產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)、投資企業(yè)以及當(dāng)?shù)卣疁?zhǔn)確了解目前調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，制定區(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)劃必備的精品。

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  區(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)劃是地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的核心內(nèi)容，是各級(jí)政府部門(mén)發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)的“路線圖”，對(duì)于區(qū)域發(fā)展規(guī)劃來(lái)說(shuō)，就相當(dāng)于一張藍(lán)圖對(duì)一個(gè)建筑物的重要性，有了這張“藍(lán)圖”，區(qū)域才能在有規(guī)劃有計(jì)...

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