2023年中國果汁原漿行業(yè)市場調(diào)研分析

• 陳澤芳 2023年3月9日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 747 44
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70%的消費(fèi)者在最常消費(fèi)的新茶飲類型中選擇了果茶，由于新茶飲行業(yè)門檻較低，新型網(wǎng)紅產(chǎn)品一經(jīng)推出，則會(huì)被其他茶飲品牌快速復(fù)制，行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化趨勢明顯，使用的水果也大同小異。挖掘小眾水果則成了新茶飲行業(yè)的破圈之路，新茶飲以油柑、黃皮、刺梨、桑葚等小眾水果頻

原料果汁上游原料包括農(nóng)產(chǎn)品、進(jìn)口原料、輔料及包材等;產(chǎn)業(yè)鏈下游產(chǎn)品是果汁飲料，包括食品飲料企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝果汁飲料，以新茶飲為代表餐飲企業(yè)現(xiàn)制的鮮果茶、水果茶等。

隨著茶飲行業(yè)原材料新鮮程度的提升及消費(fèi)對果茶的喜愛，新茶飲水果市場規(guī)模將快速增長，新茶飲水果成本占整體原材料成本比例為20-25%。新茶飲行業(yè)使用到的水果具有多種形態(tài)，如鮮果、凍果、濃縮果汁、果醬、NFC等，隨著消費(fèi)者對健康重視程度的不斷加深，新茶飲中將更多的使用鮮果、凍果、NFC等作為原材料，未來傳統(tǒng)的濃縮果汁、果醬的使用占比將減少。

2023年中國果汁原漿行業(yè)市場調(diào)研分析

全球飲品市場銷售額已經(jīng)超過700億元，其中，整個(gè)果汁行業(yè)的市場規(guī)模大概有300億元左右，果汁市場正在以每年30%-50%的速度不斷飆升。但是美國果汁飲料市場增長緩慢，歐洲市場的增長率也保持穩(wěn)定，沒有上升趨勢。發(fā)展中國家正引領(lǐng)著這一市場的增長勢頭，亞洲以及拉丁美洲等新興市場為銷量增長提供了機(jī)會(huì)，這些地區(qū)的果汁飲料銷量顯著增長，僅在中國預(yù)計(jì)未來五年內(nèi)的果汁行業(yè)收入增幅將在30%以上。

70%的消費(fèi)者在最常消費(fèi)的新茶飲類型中選擇了果茶，由于新茶飲行業(yè)門檻較低，新型網(wǎng)紅產(chǎn)品一經(jīng)推出，則會(huì)被其他茶飲品牌快速復(fù)制，行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化趨勢明顯，使用的水果也大同小異。挖掘小眾水果則成了新茶飲行業(yè)的破圈之路，新茶飲以油柑、黃皮、刺梨、桑葚等小眾水果頻頻出圈，獲得了廣大消費(fèi)者的喜愛。

目前健康因素已成為僅次于味道的第二大消費(fèi)者關(guān)注因素，而果汁行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)主要以不符合發(fā)展趨勢的中低濃度果汁飲料為主，符合消費(fèi)者營養(yǎng)健康需求的100%果汁反而占比嚴(yán)重不足。在業(yè)內(nèi)看來，大品牌的不斷推動(dòng)，會(huì)推動(dòng)NFC果汁原漿行業(yè)不斷成熟，況且本身各企業(yè)也將NFC果汁品類視為不斷下滑的傳統(tǒng)果汁產(chǎn)品的替代者。

果汁原漿企業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀

匯源早在多年前便在布爾津縣建立了種植基地，并用此基地種植的沙棘果制成了沙棘原漿和沙棘果汁，味道很是鮮美，果汁的維C含量也很豐富，營養(yǎng)價(jià)值也很高。

匯源堅(jiān)信“好果出好汁”。因此在上游種植基地，匯源堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展理念，推行標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，從品種選擇、育苗種植到施肥用藥、采摘存儲(chǔ)，在每個(gè)環(huán)節(jié)都建立起一套科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。與此同時(shí)，匯源還會(huì)對果農(nóng)、果園管理進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，并會(huì)按照制定的標(biāo)準(zhǔn)對采收的水果進(jìn)行嚴(yán)格的檢測，確保進(jìn)入生產(chǎn)線的水果都質(zhì)量上乘。甄選優(yōu)質(zhì)鮮果，把產(chǎn)品源頭緊握在自己手中的匯源，借此打造了一條穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系，并不斷壯大，持續(xù)不斷地為消費(fèi)者提供安全有保障的果汁。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國果汁原漿行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報(bào)告》顯示：

果汁是以水果為原料經(jīng)過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產(chǎn)品。原漿是指用水果或水果的可食用部分經(jīng)打漿工藝制得的含汁液、未發(fā)酵的漿狀產(chǎn)品。果汁一般分為清榨果汁和原漿果汁。清榨果汁指經(jīng)過加工之后果汁濃度較低，基本去除了水果纖維素的果汁;而原漿果汁則直接用榨成果漿的水果制成，保留了較多的水果纖維。水果纖維對人體有益，所以原漿果汁比清榨果汁更加營養(yǎng)健康。原漿果汁的一大特點(diǎn)就是會(huì)產(chǎn)生沉淀，果肉成分會(huì)沉淀下來，喝之前需要搖勻。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，70%的消費(fèi)者在最常消費(fèi)的新茶飲類型中選擇了果茶，由于新茶飲行業(yè)門檻較低，新型網(wǎng)紅產(chǎn)品一經(jīng)推出，則會(huì)被其他茶飲品牌快速復(fù)制，行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化趨勢明顯，使用的水果也大同小異。挖掘小眾水果則成了新茶飲行業(yè)的破圈之路，新茶飲以油柑、黃皮、刺梨、桑葚等小眾水果頻頻出圈，獲得了廣大消費(fèi)者的喜愛。

縱向開發(fā)新配方和調(diào)配工藝，滿足下游客戶對原料果汁層次化、差異化需求。高端客戶更加重視純天然、健康屬性，要求配方無添加或使用健康添加劑;中端客戶更加重視性價(jià)比，要求配方在風(fēng)味、觀感、成本之間實(shí)現(xiàn)平衡;下沉市場客戶更加重視成本控制。原料果汁加工企業(yè)通過開發(fā)新配方和調(diào)配工藝，以滿足下游客戶差異化需求。

隨著人民生活水平提高，消費(fèi)者對食品安全問題的關(guān)注度日益提高，國家建立最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、實(shí)施最嚴(yán)格的監(jiān)管、實(shí)行最嚴(yán)厲的處罰、堅(jiān)持最嚴(yán)肅的問責(zé)，守護(hù)“舌尖上的安全”。食品飲料企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量和安全管理重視程度大大提高，對果蔬原料制品行業(yè)提出了更高的質(zhì)量要求。

報(bào)告在總結(jié)中國果汁原漿行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對中國果汁原漿行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測論證。了解更多行業(yè)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國果汁原漿行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報(bào)告》。

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