小龍蝦產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖現(xiàn)狀及小龍蝦銷售模式分析

• 吳智聰 2023年3月9日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1098 70
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小龍蝦產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖現(xiàn)狀及銷售模式分析

作為當(dāng)下“夜宵一哥”，小龍蝦妥妥地占據(jù)了水產(chǎn)市場的“C”位。從生態(tài)種養(yǎng)到電商布局，小龍蝦在一步步“游上”本地乃至全國餐桌的同時，也正撬動著大產(chǎn)業(yè)，點亮“舌尖”經(jīng)濟。

業(yè)內(nèi)人士認為，在供求端，養(yǎng)殖面積連年增加和技術(shù)成熟加上氣溫回升等導(dǎo)致多地小龍蝦大量集中上市;在消費端，受疫情影響，部分地區(qū)交通、銷售等渠道受阻以及餐飲堂食受限等多種因素疊加導(dǎo)致價格出現(xiàn)腰斬。值得注意的是，預(yù)制菜小龍蝦成為行業(yè)新的增長點。

資料顯示，2020年我國小龍蝦養(yǎng)殖總面積達到2184萬畝，養(yǎng)殖總產(chǎn)量達到239萬噸，產(chǎn)值約為748億元;其中，稻田養(yǎng)殖面積約為1892萬畝，養(yǎng)殖產(chǎn)量206萬噸，分別占小龍蝦養(yǎng)殖總面積和養(yǎng)殖總產(chǎn)量的86.61%、86.15%。初步統(tǒng)計2021年全國新增小龍蝦養(yǎng)殖面積約200萬畝，主要是稻田面積的增加。今年的養(yǎng)殖單產(chǎn)和商品蝦規(guī)格比去年都有提升。全國小龍蝦交易價格最低的時候在五六月份，這與稻蝦養(yǎng)殖模式集中上市有關(guān)。

5月是小龍蝦上市的高峰期也是消費旺季，龍蝦開捕寓意著豐收，也寓意了盱眙百姓手中“穩(wěn)穩(wěn)的幸?！保菍|萬盱眙“蝦迷”的節(jié)慶盛情邀約。

從國內(nèi)市場看，小龍蝦飼料的消費主要集中在華東、華南、華中和華北地區(qū)大中城市。南京、上海、北京、武漢、合肥、杭州、常州、無錫、蘇州、淮安和長沙等城市年消費量均在萬噸以上。近年來，消費區(qū)域擴展，西南、西北、東北地區(qū)消費量逐年上升。

目前龍蝦養(yǎng)殖行業(yè)正處于上升期，龍蝦飼料更是玲瑯滿目，應(yīng)接不暇，隨便在一個龍蝦養(yǎng)殖集中的縣進行市場調(diào)查，都有幾十個到上百個品牌，更別說飼料檔次和系列。相對于全國幾百萬噸的龍蝦飼料市場，目前還沒有一個龍蝦飼料品牌形成絕對優(yōu)勢和口碑。

進入“十四五”，全國淡水龍蝦已形成4000多億規(guī)模的大產(chǎn)業(yè)，群雄逐鹿的競爭態(tài)勢已顯。打造社區(qū)新團購，2022年盱眙龍蝦全面進駐縣內(nèi)萬潤發(fā)、省內(nèi)大潤發(fā)、華東蘇果超市等大型商超，以及叮咚買菜社區(qū)團購渠道。

小龍蝦養(yǎng)殖行業(yè)分析報告

在養(yǎng)殖方面，小龍蝦養(yǎng)殖主要包括稻蝦種養(yǎng)、池塘養(yǎng)殖(包括精養(yǎng)、蟹池混養(yǎng))、藕田養(yǎng)殖、大水面增養(yǎng)殖等方式，以稻蝦種養(yǎng)為主。2021年，我國有小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量報告的省份23個。其中，湖北、安徽、湖南、江蘇、江西5個傳統(tǒng)小龍蝦養(yǎng)殖大省仍然占據(jù)絕對主導(dǎo)地位，養(yǎng)殖產(chǎn)量241.11萬噸，占全國小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的91.55%。

在加工方面，2021年，小龍蝦加工量約85萬噸，比2020年略有下降，2021年全國小龍蝦規(guī)模以上加工企業(yè)達到162家，新增約30家，小龍蝦加工以初級加工為主。初級加工產(chǎn)品主要包括速凍制品(包括速凍蝦尾、速凍蝦仁、速凍整只蝦)和即食食品(包括調(diào)味小龍蝦、小龍蝦休閑食品等)。

在餐飲渠道方面，近年來，小龍蝦餐飲消費持續(xù)火爆，帶動了小龍蝦產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。2021年，小龍蝦線下消費基本恢復(fù)，線上消費繼續(xù)保持較快增長。

《報告》顯示，線下門店特色明顯，包括小龍蝦主題連鎖餐廳、將小龍蝦作為夏季主推菜品的飯店酒樓、以小龍蝦為招牌菜品的平價餐館和大排檔等三類。一些地方通過建立小龍蝦餐飲一條街、美食城，打造小龍蝦美食文化地標(biāo)，帶動線下消費，促進餐飲企業(yè)抱團發(fā)展。2021年，湖北省各類小龍蝦餐飲實體店近2萬家，產(chǎn)值達540億元左右。江西省各類小龍蝦餐飲實體店4600多家，2021年新增加600多家。線下消費龐大的市場催生了一批小龍蝦知名餐飲品牌。

小龍蝦養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景

小龍蝦味道鮮美，各種肉類富含微量元素，尤其是高硒元素。已證明，小龍蝦在免疫學(xué)、神經(jīng)學(xué)等領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用，有助于提高機體抗病毒藥物和免疫力，這對免疫力低下和視力喪失的人有益。小龍蝦是一種健康的綠色水產(chǎn)品。目前，小龍蝦已發(fā)展成為一種重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，并呈快速增長的趨勢。到2021，中國貨魚產(chǎn)量達到263.36萬噸。

2021年，我國小龍蝦養(yǎng)殖面積2600萬畝、產(chǎn)量263.36萬噸，同比分別增長19.01%和10.02%，繼續(xù)保持較快增長。小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的8.27%，位列我國淡水養(yǎng)殖品種第6位。

小龍蝦養(yǎng)殖主要包括稻蝦種養(yǎng)、池塘養(yǎng)殖(包括精養(yǎng)、蟹池混養(yǎng))、藕田養(yǎng)殖、大水面增養(yǎng)殖等方式，以稻蝦種養(yǎng)為主。其中，稻蝦種養(yǎng)又以環(huán)溝模式為主，但近年來不挖溝、少挖溝模式逐漸興起，成為各地新發(fā)展稻蝦種養(yǎng)的重要模式。

2021年，稻蝦種養(yǎng)面積2100萬畝，小龍蝦產(chǎn)量220萬噸，面積和產(chǎn)量同比分別增長10.99%、6.68%，占小龍蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量的80.77%、83.54%;作為稻漁綜合種養(yǎng)的最主要模式，稻蝦種養(yǎng)分別占全國稻漁綜合種養(yǎng)面積及水產(chǎn)品產(chǎn)量的52.95%和61.85%。

稻蝦種養(yǎng)仍保持較快發(fā)展，但隨著基數(shù)的增大，稻漁綜合種養(yǎng)發(fā)展趨于穩(wěn)定，稻蝦種養(yǎng)增速有所放緩。

據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，2021年全國從事小龍蝦飼料生產(chǎn)的企業(yè)約220家、產(chǎn)量150萬噸、產(chǎn)值75億元，生產(chǎn)和銷售量較大的企業(yè)主要是國內(nèi)大型龍頭水產(chǎn)飼料企業(yè)，如海大集團、通威股份、粵海飼料等，反映了飼料行業(yè)對小龍蝦產(chǎn)業(yè)的關(guān)注和重視。據(jù)測算，如小龍蝦養(yǎng)殖全部采用飼料投喂方式，全國小龍蝦飼料總需求量約250萬噸。隨著集約化種養(yǎng)模式發(fā)展，以及由“大養(yǎng)蝦”向“養(yǎng)大蝦”觀念的轉(zhuǎn)變，飼料應(yīng)用越來越普遍，飼料需求進一步釋放，小龍蝦飼料生產(chǎn)和銷售量尚有較大空間。

近年來，小龍蝦產(chǎn)業(yè)受到各級政府高度重視，紛紛出臺指導(dǎo)意見、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃等各類政策文件，同時在項目和資金等方面予以支持，推動了小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。當(dāng)前政策扶持方向主要是促進產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展和全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，并突出科技支撐保障作用。

此外，在長江中下游地區(qū)等傳統(tǒng)小龍蝦養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)之外，一些地方將發(fā)展小龍蝦產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)興旺的重點工作。廣西區(qū)貴港市利用當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源和氣候條件發(fā)展反季節(jié)小龍蝦養(yǎng)殖，將稻蝦種養(yǎng)列入市委市政府2021年重點工作，并提出打造“中國富硒小龍蝦之鄉(xiāng)”發(fā)展的目標(biāo)，計劃發(fā)展50萬畝稻蝦種養(yǎng)。截至2021底，稻蝦種養(yǎng)土地流轉(zhuǎn)面積達12萬畝，建成稻蝦田超過5萬畝。

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