農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)前景如何?中國(guó)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研分析2023

• 方蔓桃 2023年3月10日 來源：百度 487 25
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其實(shí)在疫情發(fā)生之前，農(nóng)貿(mào)行業(yè)就已經(jīng)開啟了新一輪的改造升級(jí)，像浙江、江蘇、湖北等多地就已經(jīng)在推動(dòng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)提檔升級(jí)，從外到內(nèi)，全方位提升市場(chǎng)的顏值與內(nèi)涵，而且有不少新建市場(chǎng)也是按照智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)來建設(shè)。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)前景如何?近年來，在數(shù)字化和互聯(lián)網(wǎng)化的浪潮下，各地涌現(xiàn)出一大批各式各樣的智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，同時(shí)各類“高顏值”網(wǎng)紅市場(chǎng)層出不窮，因而，新型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)這一名詞便應(yīng)運(yùn)而生。隨著時(shí)代發(fā)展的變化，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的概念也在變化，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已經(jīng)不僅僅是一個(gè)簡(jiǎn)單的買菜賣菜品的地方。

眾所周知，這一波疫情持續(xù)了三年時(shí)間，此輪疫情時(shí)間之長(zhǎng)，范圍之廣，深深影響到了老百姓的日常生活與工作以及各行各業(yè)的發(fā)展，農(nóng)貿(mào)行業(yè)也不例外。

其實(shí)在疫情發(fā)生之前，農(nóng)貿(mào)行業(yè)就已經(jīng)開啟了新一輪的改造升級(jí)，像浙江、江蘇、湖北等多地就已經(jīng)在推動(dòng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)提檔升級(jí)，從外到內(nèi)，全方位提升市場(chǎng)的顏值與內(nèi)涵，而且有不少新建市場(chǎng)也是按照智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)來建設(shè)。

疫情發(fā)生后，許多傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)受到了前所未有的關(guān)注，市場(chǎng)里所存在的環(huán)境、攤位布局、基礎(chǔ)設(shè)施、經(jīng)營(yíng)秩序、運(yùn)營(yíng)服務(wù)等問題，在持續(xù)的疫情下被不斷放大，廣大消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)提升需求更為迫切。可以說，疫情的發(fā)展，加快了傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)改造升級(jí)的步伐。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

同樣是因?yàn)橐咔椋絹碓蕉嗟娜烁幼⒅刈约旱纳眢w健康，人們更加希望自己不僅要買得舒心，更要吃得安心。作為距離餐桌上的最后一環(huán)節(jié)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的食品安全建設(shè)不言而喻。人們?yōu)檗r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的食品安全建設(shè)提出了更高的要求。

所以，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)提檔升級(jí)過程中，食品安全保障機(jī)制建設(shè)已經(jīng)擺在了非常重要的位置。在市場(chǎng)改造升級(jí)過程中，既在硬件上下功夫，同時(shí)在軟件上也有了很大的進(jìn)步，一方面專門建立食品安全檢測(cè)室，并配有專業(yè)檢測(cè)設(shè)備，另一方面引入了食品安全溯源系統(tǒng)，軟硬件設(shè)備設(shè)施全面打通，消費(fèi)者在完成交易后，可以獲得相應(yīng)的溯源小票，掃碼就能夠獲得所購(gòu)商品的溯源信息，簡(jiǎn)單高效又讓人放心。

傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)嘈雜無序的消費(fèi)環(huán)境使之一直有著“年輕人絕緣體”稱號(hào)，然而當(dāng)消費(fèi)主力軍從70、80后往90、00后轉(zhuǎn)變，人們的消費(fèi)觀念同時(shí)也隨之轉(zhuǎn)變。與傳統(tǒng)老市場(chǎng)相比，新型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的“高顏值”普遍更受年輕人喜愛，而更整潔的消費(fèi)環(huán)境、更加合理的功能分區(qū)及平面動(dòng)線設(shè)計(jì)、更加多樣的布局設(shè)計(jì)功能、更加規(guī)范有序?qū)I(yè)的管理，也使消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)也有著巨大的提升。

整個(gè)市場(chǎng)從檔口裝修、品類劃分、衛(wèi)生配套等方面做了全新規(guī)劃。檔口布局合理、寬敞明亮，菜品碼放整整齊齊;同時(shí)科學(xué)劃分糧油區(qū)、蔬菜區(qū)、水果區(qū)、熟食區(qū)、水產(chǎn)區(qū)等區(qū)域，干濕分離，生熟分區(qū)，隨處可見的便民指引標(biāo)識(shí)十分清晰明確;還配備了全天候的保潔人員，市場(chǎng)內(nèi)異味消失，連過道都始終是干爽潔凈的。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是指用于銷售蔬菜、水果、瓜果、水產(chǎn)品、禽蛋、肉類及其制品、糧油及其制品、豆制品、熟食、調(diào)味品、土特產(chǎn)等各類農(nóng)產(chǎn)品和食品的以零售經(jīng)營(yíng)為主的固定場(chǎng)所。也指農(nóng)村中臨時(shí)或定期買賣農(nóng)副業(yè)產(chǎn)品和小手工業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)。到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)去趕集。

根據(jù)全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中民營(yíng)市場(chǎng)占比較高，約為47.50%;混合所有制市場(chǎng)數(shù)量占比相對(duì)較小，約為10.84%;國(guó)有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)占比約為23.33%;集體所有制市場(chǎng)占比約為18.33%。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)規(guī)模大小各異。中大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)面積一般在2500平方米左右，一般擁有80-120個(gè)攤位。小型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)面積一般在1000平方米以下，攤位一般在50個(gè)以下。市場(chǎng)平均攤位租金為7.80元/平方米?天，平均每個(gè)市場(chǎng)覆蓋消費(fèi)者約2.4萬人。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商戶一般為2個(gè)人經(jīng)營(yíng)一個(gè)攤位，家庭主要生活來源為攤位收入，攤位每月毛利大多數(shù)在1.5-3萬元，有69.66%的商戶攤位收入是家庭全部收入來源。也有部分經(jīng)營(yíng)情況較差的商戶選擇1個(gè)人經(jīng)營(yíng)一個(gè)攤位，其他家庭成員通過打短工增加家庭收入。調(diào)研顯示，目前商戶的主要壓力來源于城市生活成本和攤位費(fèi)，分別占比44.92%、45.85%。一線城市和其他城市市場(chǎng)分別有66.76%、20.37%的商戶是外地人經(jīng)營(yíng)。一線城市每月的生活成本一般在4000-8000元，其他城市每月生活成本一般在4000元以下。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)者與消費(fèi)者雙方直接進(jìn)行買賣活動(dòng)的場(chǎng)所。其作用是：(1) 在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者個(gè)人或集體間互通有無、調(diào)劑余缺，為農(nóng)村居民提供副食品供應(yīng);(2) 彌補(bǔ)國(guó)營(yíng)商業(yè)不足，滿足城鎮(zhèn)居民的“菜籃子”需求;(3) 縮短上市時(shí)間，保持 商品鮮度;(4) 農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)者直接獲取產(chǎn)品信息。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)所售商品價(jià)格，是在國(guó)家政策法令允許范圍內(nèi)，由買賣雙方議定。對(duì)于群眾生活必需的某些商品，國(guó)家實(shí)行最高限價(jià)。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是重要的民生場(chǎng)所和文明展示窗口。

通老百姓最關(guān)心的就是食品安全和物價(jià)了，經(jīng)過一番智慧改造升級(jí)的新型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，能從處處細(xì)節(jié)中，為老百姓提供十足的安全感、便捷感和幸福感。

一戶一秤一屏，搭建食品安全溯源體系。配備智能電子秤，消費(fèi)者支付結(jié)算后，會(huì)打印信息齊全的小票，包括交易市場(chǎng)、交易檔口、交易時(shí)間、商品信息、溯源二維碼等，消費(fèi)者掃描二維碼就能了解商品來源。檔口上方懸掛的商戶信息公示屏，展示商戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照、檢測(cè)結(jié)果、支付二維碼、最新菜價(jià)等信息，還能掃碼評(píng)價(jià)，真正做到讓消費(fèi)者買得放心、售后無憂。

從各流通渠道占比調(diào)查結(jié)果顯示，全國(guó)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) 2020年總交易額約占生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售市場(chǎng)份額的 57%，仍然是消費(fèi)者購(gòu)買生鮮農(nóng)產(chǎn)品的主渠道。社區(qū)生鮮店(社區(qū)超市)約占19%，大型超市約占13%，傳統(tǒng)電商生鮮業(yè)務(wù)、社區(qū)電商、前置倉(cāng)、新零售等生鮮電商平臺(tái)不足7%，剩余為路邊攤、流動(dòng)售賣、農(nóng)民自售等銷售渠道。

近年來，隨著到家便利消費(fèi)需求快速增長(zhǎng)、新型業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)、新冠肺炎疫情影響，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)線上到家業(yè)務(wù)占比逐年提升。調(diào)研顯示，2021年上半年農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的線上銷售渠道(包括市場(chǎng)自建線上銷售平臺(tái)、商戶與第三方電商平臺(tái)合作等方式)占比為6.62%，較2020年增加2.54%，較2019年增加4.22%。分城市來看，2021年上半年，一線城市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的線上銷售渠道占比為6.95%，較疫情前增加4.20%;其他城市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的線上銷售渠道占比為6.00%，較疫情前增加3.76%。

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)消費(fèi)者以周邊社區(qū)消費(fèi)者為主，其主流消費(fèi)者主要為 51-60 歲的中老年人。其到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買生鮮農(nóng)產(chǎn)品的頻次一般為每天一次，客單價(jià)集中在 31-50 元，具有購(gòu)買頻次高，客單價(jià)低的特點(diǎn)。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)消費(fèi)者每天購(gòu)買一次生鮮農(nóng)產(chǎn)品的占比為 55.75%，高于所有渠道消費(fèi)者每天購(gòu)買一次生鮮農(nóng)產(chǎn)品平均占比10個(gè)百分點(diǎn)。兩三天購(gòu)買一次生鮮農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)者占比 27.01%。

全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式依然很傳統(tǒng)，攤位租金依然是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)管理方最主要的收入來源。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)主體的收入構(gòu)成中攤位費(fèi)平均占比92.80%，其他收入主要來自市場(chǎng)自營(yíng)。在市場(chǎng)主要支出項(xiàng)目中，房屋租賃費(fèi)為主要支出項(xiàng)目，占總支出的35.87%;其次為員工工資占28.30%;納稅項(xiàng)支出占比最低，為7.96%。

2021年5月，財(cái)政部、商務(wù)部發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系建設(shè)的通知》，支持農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、菜市場(chǎng)、社區(qū)菜店等農(nóng)產(chǎn)品零售市場(chǎng)實(shí)施環(huán)境改造，完善分區(qū)布局，進(jìn)一步增強(qiáng)檢驗(yàn)檢測(cè)、冷藏保鮮、產(chǎn)品追溯等便民惠民服務(wù)能力，完善供應(yīng)鏈未端公益功能。發(fā)展智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，支持市場(chǎng)配置智能電子秤、信息化管理等設(shè)備設(shè)施，對(duì)品種、價(jià)格、銷售量等交易信息統(tǒng)一管理。鼓勵(lì)有條件的市場(chǎng)進(jìn)行超市化改造。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)行業(yè)市場(chǎng)前景分析

隨著消費(fèi)習(xí)慣和生活方式的轉(zhuǎn)變，在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)或城市傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)將逐步退出市場(chǎng)舞臺(tái)。深圳、廣州、上海等地區(qū)在城市商業(yè)發(fā)展規(guī)劃中已不再規(guī)劃新的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，而以其他新型業(yè)態(tài)取而代之，對(duì)已有的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都要求進(jìn)行升級(jí)改造，比如：新型街市、社區(qū)服務(wù)中心和農(nóng)改超等等。

配備智慧監(jiān)控系統(tǒng)，安全隱患無處遁形。無死角、全方位的視頻監(jiān)控系統(tǒng)，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱藏的安全隱患、不合規(guī)的經(jīng)營(yíng)行為、有待處理的衛(wèi)生問題等，讓市場(chǎng)在消防安全、經(jīng)營(yíng)秩序、應(yīng)急處理等方面有效提升效率，為消費(fèi)者提供更安全、更放心的購(gòu)物環(huán)境。

如今互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展早已深入我們生活的方方面面，在網(wǎng)上買菜也成為了我們不可缺少的一種生活習(xí)慣。市場(chǎng)開通了線上買菜平臺(tái)，消費(fèi)者用手機(jī)登錄菜丁網(wǎng)下單，就能輕松采購(gòu)到新鮮食材，一小時(shí)內(nèi)送貨上門，距離市場(chǎng)5公里內(nèi)還能享受免費(fèi)配送服務(wù)。去市場(chǎng)買菜能感受生活的氣息，在線上買菜能節(jié)省時(shí)間、方便又快捷，無論是哪一種方式，都讓消費(fèi)者有選擇的權(quán)利，更能享受生活的樂趣。

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  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)企業(yè)數(shù)量越來越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些農(nóng)貿(mào)...

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