2023香油行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及供需趨勢(shì)分析

• 黃文玉 2023年3月23日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 451 23
• 繁體

香油，又叫芝麻油、麻油，是中國傳統(tǒng)的調(diào)味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調(diào)味佳品。

一、香油的概念

香油，又叫芝麻油、麻油，是中國傳統(tǒng)的調(diào)味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調(diào)味佳品。無論涼菜、熱菜還是做湯，它都堪稱點(diǎn)晴之筆。我國香油產(chǎn)品除國內(nèi)銷售外，每年還有一定數(shù)量銷往日本、韓國、港澳地區(qū)和東南亞各國。

優(yōu)質(zhì)香油一般呈棕紅、橙黃或棕黃色，無混濁物質(zhì)，芝麻香味濃郁，無異味。相關(guān)資料顯示，高端食用油，特別是香油，堪稱油類之上品，香油的保健功能在《神農(nóng)本草經(jīng)》和《本草綱目》中均有記載。香油具有濃郁的香氣，可促進(jìn)食欲，幫助消化。它富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用，以促進(jìn)膽固醇的代謝，并有助于消除動(dòng)脈血管壁上的沉積物，對(duì)防治心血管疾病有一定的作用。

香油中含量僅占0.5%的芝麻素具有優(yōu)異的抗氧化作用，可以保肝護(hù)心，延緩衰老，同時(shí)芝麻素還具有良好的抗癌功能。香油中還含豐富的維生素E，具有促進(jìn)細(xì)胞分裂和延緩衰老的功能。香油還有潤腸通便，潤嗓利咽的功效。

二、香油行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及供需趨勢(shì)

香油按制作方法分為小磨香油和機(jī)榨香油，機(jī)榨香油是在高溫下制取的，其所含的營養(yǎng)成分在高溫高壓下被破壞流失較大，因此機(jī)榨香油營養(yǎng)價(jià)值相比小磨香油低。小磨香油是傳統(tǒng)地方名產(chǎn)，在皖、冀、魯、豫等地至今沿用著“小磨盤”和祖?zhèn)骷挤ㄡ勚?，講究“淘、 炒、磨、燙”純手工、無添加制作工藝，學(xué)名“水代 法”。小磨香油采用石磨研磨，水代法提油(100 ℃ 以下) ，屬于純物理方法制油，與壓榨法、溶劑法等 現(xiàn)代制油工藝相比具有操作溫度低、營養(yǎng)成分及香 味物質(zhì)損失少的優(yōu)點(diǎn)，產(chǎn)品呈琥珀色、香味濃郁、口 感綿長，深受百姓喜愛。

中國的芝麻加工量、加工技術(shù)及其芝麻產(chǎn)品是全球其他國家所不及的。隨著人民生活水平的提高，芝麻油消費(fèi)量也在逐年增加，近年來已經(jīng)接近40萬噸。芝麻油不僅是一種食用油脂，也是一種調(diào)味品，因其香味濃郁，風(fēng)味好，營養(yǎng)價(jià)值高，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。

目前，國內(nèi)小磨香油大多以手工作坊生產(chǎn)為主， 加工點(diǎn)眾多，缺乏可靠的工藝參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，造成產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，影響了小磨香油的聲譽(yù)。因此，在繼承傳統(tǒng)小磨香油工藝精髓的基礎(chǔ)上，與現(xiàn)代加工技術(shù)裝備緊密結(jié)合，大膽創(chuàng)新，采用機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)線升級(jí)改造現(xiàn)有手工生產(chǎn)方式，改善車間的生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生條件，扭轉(zhuǎn)小磨香油小、亂、差的市場(chǎng)現(xiàn)狀，是確保我國傳統(tǒng)名產(chǎn)小磨香油持續(xù)健康發(fā)展的有效途徑。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國香油行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

市場(chǎng)當(dāng)中仍存在國產(chǎn)原料含雜多、品質(zhì)一致性差等問題，以及進(jìn)口不同國家的原料不斷增多、品質(zhì)不一致等實(shí)際情況。從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，植物化合物豐富的食用油不只是一種高能食品，也是一種營養(yǎng)密度高的優(yōu)質(zhì)食物。僅減少膳食總脂肪對(duì)健康的益處有限，而適量的優(yōu)質(zhì)油脂對(duì)人體健康有益。而芝麻油加工主要存在的問題是：芝麻香油生產(chǎn)過度焙炒造成芝麻蛋白破壞嚴(yán)重，利用價(jià)值大幅降低。冷榨芝麻油生產(chǎn)不脫皮冷榨，芝麻餅粗纖維和草酸含量高，無法用做食用蛋白，綜合效益不高。

數(shù)據(jù)顯示，2019年全球芝麻油產(chǎn)量為1019958噸，同比增長3.7%;中國芝麻油產(chǎn)量為307796噸，同比增長1.8%。中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國芝麻油出口數(shù)量為6925噸，同比增長22.2%;中國芝麻油進(jìn)口數(shù)量為1043噸，同比增長42%。

中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國芝麻油出口金額為2718萬美元，同比增長19.7%;中國芝麻油進(jìn)口金額為308萬美元，同比增長12.2%。2020年中國芝麻油出口金額最多地區(qū)為美國4522994美元;其次是中國芝麻油出口至中國臺(tái)灣地區(qū)金額為3137776美元;再次是中國芝麻油出口至中國香港地區(qū)金額為2655276美元。

三、香油行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景分析

我國食用油市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，經(jīng)過長期發(fā)展，以及消費(fèi)者觀念升級(jí)，食用油市場(chǎng)逐步向健康化、高端化、精品化方向提升，品牌集中度不斷提高，而芝麻油市場(chǎng)消費(fèi)較為穩(wěn)定，行業(yè)中尚未出現(xiàn)真正意義的全國性芝麻油大品牌。

中國香油仍然是芝麻原料消費(fèi)中的第一貢獻(xiàn)者;中國芝麻油的產(chǎn)、銷量仍然會(huì)繼續(xù)上升;中國芝麻油的消費(fèi)量占食用油的比重仍然會(huì)繼續(xù)提高;中國仍然會(huì)繼續(xù)保持芝麻、芝麻油消費(fèi)大國的地位。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國香油行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年中國香油行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

  香油研究報(bào)告對(duì)香油行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過程中所獲取的香油資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡