2023果醬市場(chǎng)供需格局 果醬市場(chǎng)投資前景分析

• 黃文玉 2023年3月27日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1398 92
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果醬是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質(zhì)，也叫果子醬。用水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合凝膠物質(zhì)，制作果醬是長(zhǎng)時(shí)間保存水果的一種方法。

果醬市場(chǎng)投資前景如何?果醬是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質(zhì)，也叫果子醬。用水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合凝膠物質(zhì)，制作果醬是長(zhǎng)時(shí)間保存水果的一種方法。主要用來涂抹于面包或吐司上食用。不論草莓、藍(lán)莓、葡萄、玫瑰等小型果實(shí)，或李、橙、蘋果、桃等大型果實(shí)切小后，同樣可制成果醬，不過調(diào)制同一時(shí)間通常只使用一種果實(shí)。無糖果醬、平價(jià)果醬或特別果醬(如：榴蓮、菠蘿)，便會(huì)使用膠體。果醬常使用的膠體包括：果膠、豆膠及三仙膠。

果醬含有天然果酸，能促進(jìn)消化液分泌，有增強(qiáng)食欲、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對(duì)缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強(qiáng)記憶力。嬰幼兒吃果醬可補(bǔ)充鈣、磷、預(yù)防佝僂病。

許多水果都能制成果醬，如蘋果、梨、桃、杏等。根據(jù)果醬的原材料不同，果醬有蘋果醬、草莓醬、橙皮醬、桔皮果醬、香橙果醬、獼猴桃醬、檸香果醬、楊梅醬、瓜皮醬、胡蘿卜醬、櫻桃果醬、蘆薈果醬、桑椹果醬、玫瑰洋梨果醬、藍(lán)莓果醬、菠蘿果醬、山楂果醬等多種種類。

果醬味道酸甜，清爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、嬰幼兒食用。每次15~30克為宜。果醬的含糖量偏高，不宜多食，特別是糖尿病患者忌食。此外，冠心病、心肌梗死、腎炎患者也不宜多食。目前我國(guó)果醬種類繁多，番茄醬在整體消費(fèi)品種中占比最大，達(dá)到50%以上;其次是蘋果醬，占比為21%;然后是草莓醬、橘子醬，分別占比10%、7%。

果醬行業(yè)市場(chǎng)供需格局及發(fā)展現(xiàn)狀分析

近年來隨著人們生活水平逐漸提高，果醬的市場(chǎng)容量逐漸擴(kuò)大，數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)果醬行業(yè)產(chǎn)量達(dá)27.52萬噸，同比增長(zhǎng)8.18%。果醬市場(chǎng)規(guī)模達(dá)35.25億元，同比增長(zhǎng)12%。近年來果醬在餐飲及家庭應(yīng)用中占比逐漸上升，2019年食品加工業(yè)果醬需求量占比約為64%，餐飲及家庭消費(fèi)占比達(dá)36%。隨著水果產(chǎn)量大幅上升，利用落果、次果、晚熟果及庫(kù)存積壓果生產(chǎn)果醬也日漸普遍。2020年中國(guó)果醬產(chǎn)量約為29.63萬噸，同比增長(zhǎng)7.7%;中國(guó)果醬表觀需求量為23.1萬噸，同比增長(zhǎng)5.4%。

果醬也是烘焙原材料的一種，近年來果醬在餐飲及家庭應(yīng)用中占比逐漸上升，2019年食品加工業(yè)果醬需求量占比約為64%，餐飲及家庭消費(fèi)占比達(dá)36%。隨著面包、糕點(diǎn)等副食品的流行以及休閑食品市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)，烘焙食品原料的市場(chǎng)容量不斷擴(kuò)大。2020年中國(guó)果醬銷售收入為39.89億元，同比增長(zhǎng)18.8%;中國(guó)果醬銷售均價(jià)為1.73萬元/噸，同比增長(zhǎng)7.6%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年果醬市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

2020年中國(guó)果醬C端零售規(guī)模為40億元，同比增長(zhǎng)18.8%，2014-2020年規(guī)模增速CAGR為14.6%。國(guó)內(nèi)果醬產(chǎn)量從2014年19萬噸增長(zhǎng)至2020年30萬噸，CAGR達(dá)到7.7%。目前國(guó)內(nèi)果醬類產(chǎn)品仍以進(jìn)口為主，存在較大的進(jìn)口替代需求，全球果醬類產(chǎn)品的市場(chǎng)未來仍將保持3%-5%的增速穩(wěn)定增長(zhǎng)，中國(guó)市場(chǎng)將呈現(xiàn)更高增速。

我國(guó)果醬行業(yè)市場(chǎng)主要可以分為四個(gè)梯隊(duì)，其中占據(jù)高端市場(chǎng)的第一階梯主要為國(guó)際品牌，例如圣桃園、味好美、德寶等;國(guó)內(nèi)一線品牌位居第二梯隊(duì)，代表品牌有湖北香園、丘比、阿細(xì)蜜、百利等;的第四梯隊(duì)則主要是數(shù)量眾多的國(guó)內(nèi)小廠商品牌，單個(gè)規(guī)模較小。

果醬行業(yè)進(jìn)出口市場(chǎng)情況

果醬出口數(shù)量一直遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于進(jìn)口數(shù)量，受全球疫情影響，進(jìn)口數(shù)量有所下降。2020年中國(guó)果醬出口數(shù)量為50704噸，同比增長(zhǎng)14.8%;中國(guó)果醬進(jìn)口數(shù)量為27748噸，同比下降6.4%。據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)，2020年中國(guó)果醬進(jìn)口金額為8514.1萬美元，同比下降9%;中國(guó)果醬出口金額為8398.7萬美元，同比增長(zhǎng)20.9%。果醬出口均價(jià)低于進(jìn)口均價(jià)，2020年中國(guó)果醬進(jìn)口均價(jià)為3.1美元/千克，比2019年下降0.1美元/千克;中國(guó)果醬出口均價(jià)為1.7美元/千克，比2019年增加0.1美元/千克。

隨著人們對(duì)健康飲食的需求增加，無添加防腐劑、糖、色素的低卡健康果醬產(chǎn)品相繼出現(xiàn)。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)帶動(dòng)果醬價(jià)格逐年提升，果醬銷售均價(jià)從2014年的7458元/噸提升至2020年的13333元/噸，2014-2020年單價(jià)增速CAGR達(dá)8.3%。

果醬行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

目前，我國(guó)果醬企業(yè)管理制度的完善，為我國(guó)果醬的市場(chǎng)提供好的后盾，在原材料以及用工成本價(jià)格增加，隨之果醬市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)。當(dāng)前人們的生活質(zhì)量正在不斷提升，人們對(duì)于健康飲食方面也提出了更為嚴(yán)格的要求，在日常生活當(dāng)中更加注重維生素的攝入量，因此果醬市場(chǎng)規(guī)模走勢(shì)增加。終端需求強(qiáng)勁催生行業(yè)擴(kuò)容。果醬形式多樣，口味百搭，為下游終端產(chǎn)品的品類開拓提供豐富素材，迎合現(xiàn)代工業(yè)食品的發(fā)展趨勢(shì)。

乳制品市場(chǎng)方面，目前包括伊利、蒙牛、光明及新希望等其他地方性乳品企業(yè)的果醬類產(chǎn)品年需求量已超過30萬噸。而連鎖飲品市場(chǎng)的果醬類產(chǎn)品需求量高達(dá)乳品的10倍以上，整體市場(chǎng)規(guī)模龐大。

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  2022-2027年果醬市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告

  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，果醬市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，果醬企業(yè)數(shù)量越來越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，果醬行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些果醬細(xì)分市場(chǎng)仍有...

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