學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)前景如何?學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)調(diào)研

• 陳觀秋 2023年5月11日 來(lái)源：百度 385 18
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自改革開放以來(lái)，我國(guó)居民生活水平顯著提高，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況不斷改善。但目前膳食結(jié)構(gòu)不合理、營(yíng)養(yǎng)不平衡、飲食不科學(xué)的問(wèn)題十分突出，影響了兒童和青少年的營(yíng)養(yǎng)健康與全面發(fā)展。

全球多項(xiàng)科學(xué)研究證明，向?qū)W生尤其是貧困學(xué)生提供校餐，是降低兒童營(yíng)養(yǎng)不良率、改善學(xué)生認(rèn)知能力和學(xué)習(xí)成績(jī)的重要干預(yù)手段。

黨的二十大報(bào)告指出的民族自信、民族自強(qiáng)，對(duì)中國(guó)人健康非常關(guān)鍵。中國(guó)傳統(tǒng)飲食是幾千年摸索總結(jié)后適合中國(guó)人體質(zhì)的，以五谷雜糧、蔬菜瓜果為基礎(chǔ)，鼓勵(lì)吃五谷雜糧、多種不同顏色的蔬菜瓜果。

何謂學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐?學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐主要是指以保證學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育和健康為目的，生產(chǎn)單位根據(jù)平衡膳食的要求，在嚴(yán)格衛(wèi)生消毒條件下,向?qū)W生提供安全衛(wèi)生，符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的色、香、味俱佳的配餐，具有要求嚴(yán)、風(fēng)險(xiǎn)大、涉及面廣、社會(huì)效益高等特點(diǎn)。根據(jù)不同年齡層次，可分為大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐、高中生營(yíng)養(yǎng)配餐、小學(xué)、初中生營(yíng)養(yǎng)配餐、幼兒營(yíng)養(yǎng)配餐和特殊教育及其他學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐等幾種。

自改革開放以來(lái)，我國(guó)居民生活水平顯著提高，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況不斷改善。但目前膳食結(jié)構(gòu)不合理、營(yíng)養(yǎng)不平衡、飲食不科學(xué)的問(wèn)題十分突出，影響了兒童和青少年的營(yíng)養(yǎng)健康與全面發(fā)展。這種狀況一直以來(lái)都受到了黨中央、國(guó)務(wù)院的高度重視和社會(huì)各界的普遍關(guān)注。江澤民總書記就曾說(shuō)過(guò)“今后的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)是綜合國(guó)力的競(jìng)爭(zhēng)，綜合國(guó)力的競(jìng)爭(zhēng)最終要體現(xiàn)在人的素質(zhì)上，首先在于我們少年兒童的素質(zhì)，要在兒童、少年中推廣營(yíng)養(yǎng)餐，北京市要帶個(gè)頭，還要在全國(guó)推廣，也要多做些宣傳工作，要使得全國(guó)各個(gè)地方都注意做這個(gè)事?！?/p>

而國(guó)內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)表明，推廣學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐是平衡膳食、解決中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良的有效途徑，是提高學(xué)生健康水平和國(guó)民素質(zhì)的重要舉措，同時(shí)也是推動(dòng)食品工業(yè)與餐飲業(yè)發(fā)展的一個(gè)突破口。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)政策環(huán)境

為推進(jìn)我國(guó)中小學(xué)合理供餐，促進(jìn)兒童青少年?duì)I養(yǎng)改善的科學(xué)發(fā)展，國(guó)家先后發(fā)布了一些列支持政策。早在2001年，國(guó)家經(jīng)貿(mào)委、教育部、衛(wèi)生部關(guān)于印發(fā)《關(guān)于推廣學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的指導(dǎo)意見》，提出各地要把推廣學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐作為推進(jìn)素質(zhì)教育、提高中華民族素質(zhì)的重要措施列入工作計(jì)劃，納入教育工作之中，積極創(chuàng)造條件，抓好試點(diǎn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，逐步擴(kuò)大推廣。

隨后2019年教育部、市場(chǎng)監(jiān)管總局衛(wèi)健委聯(lián)合發(fā)布《學(xué)生食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》:鼓勵(lì)營(yíng)養(yǎng)餐科學(xué)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、法制化方向發(fā)展。2017年7月，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017--2030年)》，提出的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)。2021年8月，國(guó)務(wù)院印發(fā)《中國(guó)兒童發(fā)展綱要(2021—2030年)》，提出構(gòu)建連續(xù)完整的兒童營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目支持體系。2021年，教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)等部門制定并印發(fā)《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，《規(guī)定》強(qiáng)調(diào)學(xué)校應(yīng)當(dāng)根據(jù)衛(wèi)生健康主管部門發(fā)布的學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南等標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)不同年齡段在校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康需求，因地制宜引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)營(yíng)養(yǎng)用餐。有條件的中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)每周公布學(xué)生餐帶量食譜和營(yíng)養(yǎng)素供給量。

除了國(guó)家層面，各地政府也相繼發(fā)布政策，推進(jìn)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐發(fā)展進(jìn)程。例如2021年，深圳市衛(wèi)生健康委、深圳市教育局、深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布《深圳市規(guī)范學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐制作和配送工作實(shí)施方案》(以下簡(jiǎn)稱《實(shí)施方案》)，提出從2021年深圳將在各區(qū)試點(diǎn)建設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康食堂，并通過(guò)中小學(xué)生配餐信息平臺(tái)實(shí)現(xiàn)“智能監(jiān)控”，保障每個(gè)學(xué)生都吃得營(yíng)養(yǎng)健康。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)前景如何?

我國(guó)是全球人口第一大國(guó)，同時(shí)也是人口生育大國(guó)。雖然近幾年來(lái)，我國(guó)出生人口不斷下降。但總體來(lái)看每年新生兒數(shù)量達(dá)1000萬(wàn)人以上。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)出生人口1062萬(wàn)人,人口出生率為7.52‰。

近年來(lái)隨著生活質(zhì)量的提高以及國(guó)民對(duì)教育的重視程度，我國(guó)教育事業(yè)快速發(fā)展，不管是學(xué)校數(shù)量、學(xué)生人數(shù)都有了一個(gè)很大比例的提高。目前我國(guó)教育產(chǎn)業(yè)現(xiàn)處于擴(kuò)張階段。

2022全年研究生教育在學(xué)研究生365.4萬(wàn)人，普通、職業(yè)本專科在校生3659.4萬(wàn)人，中等職業(yè)教育在校生1784.7萬(wàn)人，普通高中在校生2713.9萬(wàn)人，初中在校生5120.6萬(wàn)人，普通小學(xué)在校生10732.0萬(wàn)人，特殊教育在校生91.9萬(wàn)人，學(xué)前教育在園幼兒4627.5萬(wàn)人。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)前景廣闊。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析：

中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐具備穩(wěn)定的客戶群體，2022年全國(guó)在校生約有2.507億人。隨著學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐多樣化發(fā)展和行業(yè)服務(wù)、技術(shù)的升級(jí)，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)收入規(guī)模將有所增長(zhǎng)，2022年學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)收入規(guī)模為4813.55億元，同比增長(zhǎng)-2.43%。

國(guó)內(nèi)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)企業(yè)統(tǒng)計(jì)劃分較為模糊，目前還沒法從工商部門網(wǎng)站查詢到，也較難去統(tǒng)計(jì)。從團(tuán)膳網(wǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，截止2022年底，國(guó)內(nèi)共有團(tuán)餐企業(yè)55593家，在團(tuán)餐行業(yè)中，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐占比估算約為27.4%，從而估算2022年學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)企業(yè)數(shù)量約為15232家。

未來(lái)隨著競(jìng)爭(zhēng)格局的變化，企業(yè)數(shù)量增速將會(huì)持續(xù)降低，行業(yè)集中度上升，市場(chǎng)整合趨勢(shì)明顯，預(yù)計(jì)2028年企業(yè)數(shù)量達(dá)26541家，同比增長(zhǎng)3.51%。

想要了解更多學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。報(bào)告在總結(jié)中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對(duì)自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

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  2023-2028年中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  營(yíng)養(yǎng)配餐，就是按人們身體的需求，依據(jù)食品中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等幾大營(yíng)養(yǎng)素比例合理，到達(dá)平衡膳食。...

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