非油炸方便面行業(yè)市場深度分析2023

• 方蔓桃 2023年5月19日 來源：百度 507 27
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非油炸方便面市場現(xiàn)狀如何?著中國小康社會的全面建成 , 中國居民可支配收入持續(xù)增加 , 消費(fèi)能力也逐漸提高。數(shù)據(jù)顯示 1981-2021 年人均消費(fèi)支出上漲 888%,1998 年至 2021 年中國居民人均食品煙酒支出上漲 494%。在生存問題得到解決的情況下 , 人們開始關(guān)

非油炸方便行業(yè)市場到底多大？重慶小面生產(chǎn)線競爭日趨激烈。未來的重慶小面生產(chǎn)線將配合產(chǎn)業(yè)自動化，多功能、產(chǎn)量高、低消耗的食品方便面生產(chǎn)設(shè)備將是未來行業(yè)的發(fā)展趨勢。非油炸方便面，也叫重慶小面，四川鋪蓋面，陜西寬帶面，刀削寬面，河南燴面都可以用非油炸方便面生產(chǎn)線設(shè)備。

非油炸方便面生產(chǎn)工藝基本上與油炸方便面相同，主要區(qū)別是面餅制上采用微膨化工藝和熱風(fēng)干燥工藝制造而成，而非傳統(tǒng)油炸方便面要經(jīng)過高溫油炸。非油炸方便面的水分在10%左右。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年非油炸方便面市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》分析：

非油炸方便面行業(yè)市場深度分析

非油炸方便面市場現(xiàn)狀如何?著中國小康社會的全面建成 , 中國居民可支配收入持續(xù)增加 , 消費(fèi)能力也逐漸提高。數(shù)據(jù)顯示 1981-2021 年人均消費(fèi)支出上漲 888%,1998 年至 2021 年中國居民人均食品煙酒支出上漲 494%。在生存問題得到解決的情況下 , 人們開始關(guān)注生活質(zhì)量 ," 吃好、喝好 " 是人們的選擇和追求 , 食品方面支出占比增多。

2022年方便速食食品行業(yè)規(guī)模預(yù)估突破5000億元，同比增速約為4.2%。尼爾森IQ《2023全球消費(fèi)者展望》報告指出，有47%的受訪中國消費(fèi)者認(rèn)為身體健康是他們在今年消費(fèi)支出中最關(guān)注的領(lǐng)域。同時，在懶宅文化、單身文化流行的當(dāng)下，像紅油面皮這樣便捷、非油炸、健康的方便速食正在受到消費(fèi)者的追捧。

其中，在年輕群體中備受歡迎的紅油面皮已是十億規(guī)模產(chǎn)值，且有著百億規(guī)模的潛力。4月13日，紅油面皮開創(chuàng)者阿寬食品牽頭制定發(fā)布了《非油炸方便面皮》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)品類朝著健康化、有序化前行，也讓百億的品類目標(biāo)實(shí)現(xiàn)指日可待。

方便面作為二十世紀(jì)偉大的發(fā)明之一 , 在飲食品類繁多的今天 , 仍有著很強(qiáng)的競爭力 , 憑借快捷、便宜、美味等優(yōu)點(diǎn) , 受到打工人、乘客、學(xué)生等諸多消費(fèi)群體的青睞。韓劇里各種泡面的花樣搭配 , 無一不勾起消費(fèi)者的食欲 ; 網(wǎng)上流行一時的 " 泡面壓 ", 讓眾多段子手開始整活 , 解鎖出許多刷新認(rèn)知的壓蓋技能 , 這些都在無形中擴(kuò)大了方便面的影響力。

去幾十年,傳統(tǒng)方便面行業(yè)一直在日本油炸面技術(shù)的統(tǒng)治下摸索前進(jìn),也飽受“熱量高、不健康”等詬病,但今麥郎不僅完成核心技術(shù)的難題攻關(guān),還成功將新技術(shù)投入工業(yè)化生產(chǎn),推出“0油炸健康面”拉面范。采用非油炸蒸煮面技術(shù)和直條切絲工藝,采用打散設(shè)備處理面身,沸水3分鐘即可復(fù)水,解決了國內(nèi)外同類產(chǎn)品復(fù)水時間長和面條粘連、離散性差的問題,吸水率高達(dá)152%以上;菜包豐富更有料,甄選芝麻、玉米、枸杞、竹筍等天然食材,結(jié)合采用fd凍干鎖鮮技術(shù)制成的肉丸子,葷素搭配……

拉面范的出現(xiàn),既是對中國“三減”政策的響應(yīng),同時又滿足了人們對方便速食的健康需求,成為以新技術(shù)實(shí)現(xiàn)行業(yè)逆襲的典型代表。在時代進(jìn)步和消費(fèi)者需求升級的大環(huán)境下,今麥郎以技術(shù)進(jìn)步為發(fā)展根本動力,并與時俱進(jìn)的融入對新時代、新消費(fèi)者、新需求的理解,如今麥郎董事長范現(xiàn)國所言:“擁有善意和靈性的創(chuàng)新產(chǎn)品,才能在消費(fèi)者心智中長成大樹。”

數(shù)據(jù)顯示 ,2022 年方便面市場規(guī)模將達(dá) 1459.0 億元 , 同比增長 9.0%, 預(yù)計(jì) 2025 年市場規(guī)模有望達(dá)到 1849.9 億元。

即使方便面久受人們青睞 , 在市場上已占有很大份額 , 但隨著人民生活水平提高 , 新消費(fèi)品類崛起 , 亂花迷人眼。在有更多、更好的選擇下 , 方便面短板盡顯。

方便面市場未來發(fā)展趨勢

目前，非油炸方便面在“健康”“營養(yǎng)”等屬性上更加突出，但是，因?yàn)樯a(chǎn)技術(shù)存在瓶頸，口感和鮮面條差距較大，一直面臨著推廣難題。

此前的非油炸方便面主要以波紋或波浪面為主，采用蒸煮熟化或擠壓熟化工藝，利用一次熱風(fēng)干燥，最終成型，存在面餅不蓬松、復(fù)水時間長、吸水率低、離散差，以及口感偏硬不軟彈等問題。

在新消費(fèi)的猛烈攻勢下,傳統(tǒng)方便食品行業(yè)的增長“疲軟”似乎是個不爭的事實(shí),尤其是方便面行業(yè),越來越難滿足見慣了新鮮事物的新消費(fèi)人群,未來發(fā)展也面臨諸多不確定性。但壓力同樣孕育機(jī)會,進(jìn)入下半場時間,從頭部企業(yè)到中小企業(yè),該如何謀求新的改變?

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會名譽(yù)理事長孟素荷教授在第二十二屆中國方便食品大會上分析指出,我國方便面行業(yè)的發(fā)展正由3種方式向前推進(jìn)。一是大企業(yè)以“迭代創(chuàng)新”為主——從單品到大單品系列,由單品到組合;二是區(qū)域美食成“品類間重構(gòu)”的主體和產(chǎn)品創(chuàng)新的“活力源”,形成若干“微藍(lán)海”;三是對方便面進(jìn)行從工藝到裝備的顛覆性創(chuàng)新,拓展第二“賽道”。

在《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》指引下，方便面行業(yè)的創(chuàng)新逐漸聚焦“三減”。專家認(rèn)為，非油炸方便面趕上了好時代，符合國家的健康戰(zhàn)略。未來的產(chǎn)品研發(fā)還要從健康和風(fēng)味兩方面下功夫。除減油之外，還要用科技手段實(shí)現(xiàn)減鹽。提升品質(zhì)，提升價值，才能在減油、減鹽上有所突破。減油對行業(yè)的發(fā)展具有戰(zhàn)略意義。未來，市場對健康的呼聲愈來愈強(qiáng)，同時原輔料價格持續(xù)提升。在這一背景下，方便面食品生產(chǎn)企業(yè)必須做出戰(zhàn)略調(diào)整，做好技術(shù)儲備。

消費(fèi)者需求多元化已經(jīng)成為當(dāng)代消費(fèi)的主流特征。在方便面市場，由于消費(fèi)層級的劃分，市場呈現(xiàn)出相對“碎片化”和多樣細(xì)致化，以產(chǎn)品為核心的品質(zhì)、健康、營養(yǎng)、美味、口味多樣等特征越來越被消費(fèi)者看重。方便面企業(yè)必須基于消費(fèi)需求，展開以方便面為核心的高質(zhì)量創(chuàng)新，通過贏取消費(fèi)者的好感度來攻占市場。

數(shù)據(jù)顯示，疫情開始后與泡面相關(guān)的關(guān)鍵詞搜索量增長了百倍以上，在互聯(lián)網(wǎng)電商平臺發(fā)展迅猛之際，京東購物平臺上的泡面在十天內(nèi)達(dá)到了千萬份的銷售量，此外，高端方便面市場消費(fèi)逐漸增加。

想要了解更多非油炸方便面行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年非油炸方便面市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》。

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  2022-2027年非油炸方便面市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告

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