巧克力要漲價(jià)了 可可主要原料價(jià)格 飆升至7年來(lái)新高 巧克力市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Ψ治?/h1>

• 李波 2023年6月15日 來(lái)源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 254 8
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據(jù)美國(guó)CNBC網(wǎng)站日前報(bào)道，巧克力愛(ài)好者們將不得不接受一個(gè)“有點(diǎn)苦澀”的事實(shí)——由于可可成本上漲，他們喜歡的巧克力的價(jià)格也可能進(jìn)一步上漲。根據(jù)消費(fèi)者研究與零售監(jiān)測(cè)平臺(tái)尼爾森IQ公司的數(shù)據(jù)，巧克力價(jià)格在過(guò)去一年里已上漲了14%。

據(jù)美國(guó)CNBC網(wǎng)站日前報(bào)道，巧克力愛(ài)好者們將不得不接受一個(gè)“有點(diǎn)苦澀”的事實(shí)——由于可可成本上漲，他們喜歡的巧克力的價(jià)格也可能進(jìn)一步上漲。

根據(jù)消費(fèi)者研究與零售監(jiān)測(cè)平臺(tái)尼爾森IQ公司的數(shù)據(jù)，巧克力價(jià)格在過(guò)去一年里已上漲了14%。

而市場(chǎng)觀察人士認(rèn)為，作為制作巧克力的主要原料，可可的供應(yīng)目前比較緊張，這意味著巧克力的價(jià)格將可能進(jìn)一步上漲。

6月9日，可可的價(jià)格飆升至每噸3160美元，為自2016年5月5日以來(lái)的最高價(jià)。

有專家分析稱，厄爾尼諾現(xiàn)象會(huì)使可可主要種植地——西非地區(qū)變得更加干燥，降雨量低于平均水平，影響可可生長(zhǎng)，預(yù)計(jì)在接下來(lái)的收獲季，可可市場(chǎng)將可能再次出現(xiàn)供應(yīng)短缺，價(jià)格進(jìn)一步上漲。

與此同時(shí)，制作巧克力的另一項(xiàng)主要成分——糖的價(jià)格也在上漲。今年4月份，糖價(jià)突破了11年來(lái)的最高水平。

因此預(yù)計(jì)高企的巧克力價(jià)格不會(huì)很快回落。報(bào)道還指出，在不同品種的巧克力中，黑巧克力的價(jià)格受到的影響將會(huì)最大。

巧克力市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Ψ治?/p>

一、產(chǎn)業(yè)鏈下游需求變化

中國(guó)巧克力市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。大型巧克力制造商相互競(jìng)爭(zhēng)以增加其市場(chǎng)份額，而一些小眾品牌則積極探索獨(dú)特的營(yíng)銷策略以擴(kuò)大其市場(chǎng)份額。

中國(guó)消費(fèi)者越來(lái)越重視巧克力產(chǎn)品的原料和產(chǎn)地。許多人更偏愛(ài)國(guó)際巧克力品牌，而這些大型的巧克力制造商也在一定程度上被貼上了優(yōu)質(zhì)巧克力的標(biāo)簽。因此，許多進(jìn)口巧克力品牌得以成功進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。

一項(xiàng)針對(duì)中國(guó)巧克力消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的研究也表明，外國(guó)巧克力品牌比中國(guó)本土品牌更受歡迎。中國(guó)本土的巧克力產(chǎn)量較低，大部分巧克力是從瑞士和美國(guó)等西方國(guó)家進(jìn)口的。

二、巧克力競(jìng)爭(zhēng)格局分布

瑪氏箭牌主導(dǎo)中國(guó)巧克力市場(chǎng)，旗下?lián)碛蠱&M、德芙、士力架等品牌。瑪氏在中國(guó)各地?cái)U(kuò)展其市場(chǎng)，具有強(qiáng)大的市場(chǎng)影響力。然而，瑪氏箭牌的市場(chǎng)份額正在萎縮，費(fèi)列羅等其它品牌的巧克力正在實(shí)現(xiàn)銷量的快速增長(zhǎng)。

三、巧克力集中度變化

我國(guó)巧克力市場(chǎng)由外資品牌主導(dǎo)，市場(chǎng)集中度較高。盡管如此，但一些新興的國(guó)內(nèi)品牌也嘗試以多種方式打開(kāi)市場(chǎng)。與全球品牌相比，國(guó)內(nèi)品牌的優(yōu)勢(shì)在于更了解消費(fèi)者，對(duì)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和流行趨勢(shì)更加敏感。

此外，國(guó)內(nèi)品牌的規(guī)模通常不及國(guó)際品牌，因此改變產(chǎn)品研發(fā)方向與調(diào)整生產(chǎn)線的成本和風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低，這增加了國(guó)內(nèi)品牌的靈活性。

一些國(guó)內(nèi)品牌高度依賴電商渠道，其產(chǎn)品精確瞄準(zhǔn)年輕一代，并結(jié)合他們的偏好推出新產(chǎn)品。精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位、恰當(dāng)?shù)姆咒N渠道加上相對(duì)較低的售價(jià)可能幫助國(guó)內(nèi)品牌擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

四、高科技應(yīng)用帶來(lái)新生機(jī)

隨著國(guó)家對(duì)食品安全監(jiān)管的加強(qiáng)，巧克力的首選應(yīng)是安全。這是巧克力能否被市場(chǎng)持續(xù)關(guān)注和購(gòu)買的關(guān)鍵因素之一。綠色、環(huán)保、健康將是產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)。

從產(chǎn)品角度來(lái)看，高品質(zhì)、高可可含量的巧克力產(chǎn)品銷量將會(huì)不斷增加，這類產(chǎn)品有一定的功能，因此有潛在和固定的消費(fèi)群體。

高品質(zhì)、無(wú)糖巧克力適合各類人群食用，近年市場(chǎng)發(fā)展較快。夾心巧克力和多元化的巧克力制品，未來(lái)發(fā)展空間更大，都有開(kāi)發(fā)潛力。

巧克力行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

一、品牌格局趨勢(shì)

隨著市場(chǎng)趨于飽和，中國(guó)巧克力市場(chǎng)的未來(lái)，需要各品牌采取更加具有差異化的營(yíng)銷戰(zhàn)略。例如，瑪氏箭牌旗下的巧克力品牌士力架將該品牌定位為戰(zhàn)勝饑餓的最佳零食。

億滋國(guó)際旗下妙卡品牌與奧利奧合作生產(chǎn)奧利奧碎巧克力。歌帝梵受益于高端化趨勢(shì)，在中國(guó)開(kāi)設(shè)專賣店，強(qiáng)調(diào)巧克力給消費(fèi)者帶來(lái)的奢華體驗(yàn)。

這些巧克力品牌在其產(chǎn)品和營(yíng)銷方面都進(jìn)一步發(fā)揮了其創(chuàng)新和創(chuàng)造力，但仍需深入了解中國(guó)消費(fèi)者需求，不斷適應(yīng)動(dòng)態(tài)的市場(chǎng)，加強(qiáng)創(chuàng)新，并及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷策略，進(jìn)而在中國(guó)獲得更大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

二、渠道分布趨勢(shì)

巧克力作為一種快速消費(fèi)品，下游購(gòu)買渠道主要分布在專賣店、便利店、商場(chǎng)超市以及電商平臺(tái)。

從整體來(lái)講，線下渠道在萎縮，線上渠道急速擴(kuò)張，自從馬爸爸提出線上線下一體化的新零售后，線上賣貨線下店鋪倉(cāng)儲(chǔ)化趨勢(shì)越來(lái)越明顯，大潤(rùn)發(fā)超市被阿里收購(gòu)、家樂(lè)福賣給蘇寧、麥德龍被物美收購(gòu)并接受多點(diǎn)平臺(tái)線上改造都是這種趨勢(shì)。

三、消費(fèi)趨勢(shì)分析

巧克力與當(dāng)?shù)厥澄锵嘟Y(jié)合將是下一個(gè)趨勢(shì)。在中國(guó)，西式糕點(diǎn)、面包連鎖店以及餐飲服務(wù)業(yè)都喜歡用巧克力作為配料。

年輕一代正在尋找更健康的產(chǎn)品，對(duì)于低糖巧克力、無(wú)糖巧克力、高蛋白巧克力和黑巧克力的需求不斷提高。

影響巧克力行業(yè)發(fā)展的主要因素

一、影響巧克力行業(yè)運(yùn)行的有利因素分析

隨著人均可支配收入的提高、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，人們?cè)絹?lái)越注重生活品質(zhì)。在消費(fèi)者生活水平逐漸轉(zhuǎn)型的過(guò)程中，原來(lái)以溫飽型為主體的休閑食品消費(fèi)格局，逐漸向享受型轉(zhuǎn)變，大量風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)、功能、原生態(tài)的產(chǎn)品涌現(xiàn)。

現(xiàn)在很多休閑食品已不再局限于日常的隨口零食，而成為了一種加餐或代餐食品，成為正餐中的一部分甚至是替代品。由于現(xiàn)代人的亞健康現(xiàn)象擴(kuò)大化，使得消費(fèi)者對(duì)健康越來(lái)越重視。

健康型休閑食品的概念涉及低鈉、低鹽、低飽和脂肪、非油炸烘烤型，無(wú)添加劑、無(wú)防腐劑等，成為消費(fèi)者一日三餐中的第四餐，開(kāi)辟了營(yíng)養(yǎng)享受的新市場(chǎng)。

當(dāng)今，大部分人在選擇休閑食品時(shí)更在意食品的營(yíng)養(yǎng)和健康，此外對(duì)富含維生素及具有其他功能特性的食品也非常感興趣。

未來(lái)休閑食品核心消費(fèi)人群是22-35歲的消費(fèi)者。他們是一群文化水平高，長(zhǎng)期在品牌概念熏陶下長(zhǎng)大的特殊群體。他們更講究品牌品質(zhì)，更在意產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)功能。

尤其是女性群體，在吃的方面會(huì)考慮很多，因此未來(lái)必然有更多細(xì)分產(chǎn)品出現(xiàn)，如補(bǔ)充維生素、美容、護(hù)眼、瘦身、抗疲勞、低脂等。

二、影響巧克力行業(yè)運(yùn)行的穩(wěn)定因素分析

在未來(lái)五年間，巧克力需求量仍將超出可可豆生產(chǎn)量。巧克力價(jià)格上漲系由中國(guó)引發(fā)，因?yàn)橹袊?guó)的巧克力需求量將以每年5%的速度飛速增長(zhǎng)，由于受原材料可可豆的短缺的影響，以及巧克力需求的飛速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，中國(guó)巧克力行業(yè)將出現(xiàn)供不應(yīng)求情況。

三、2022-2027年影響巧克力行業(yè)運(yùn)行的不利因素分析

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)批準(zhǔn)，全國(guó)糖果和巧克力標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)正式成立。新成立的糖果標(biāo)準(zhǔn)委將為中國(guó)糖果巧克力生產(chǎn)、銷售及產(chǎn)品安全等標(biāo)準(zhǔn)化工作提供技術(shù)支持和保證。糖果巧克力專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系框架草案已經(jīng)擬出，將要制定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有近20項(xiàng)。

四、我國(guó)巧克力行業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)分析

目前，在中國(guó)巧克力市場(chǎng)中，外資品牌拿走了70%的市場(chǎng)份額。其中，世界三大著名巧克力品牌---德芙、吉百利、金帝就占了近2/3的市場(chǎng)份額。

由此可見(jiàn)，中國(guó)巧克力市場(chǎng)品牌集中程度非常高，尤以德芙優(yōu)勢(shì)最為明顯。

科技是第一生產(chǎn)力，巧克力產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)主要是品牌的競(jìng)爭(zhēng)，我國(guó)糖果巧克力企業(yè)亟須進(jìn)行品牌培育、引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，加大對(duì)巧克力的新口味、新功能或者新的工藝設(shè)計(jì)等領(lǐng)域進(jìn)行多方面研發(fā)的力度，以從巧克力設(shè)備行業(yè)這個(gè)源頭著手來(lái)促進(jìn)巧克力產(chǎn)業(yè)的健康、快速發(fā)展。

只有不斷加大對(duì)巧克力生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備的科技創(chuàng)新力度，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和服務(wù)水平，才能有效推動(dòng)整個(gè)巧克力產(chǎn)業(yè)的快速、健康、有序發(fā)展，從而提高我國(guó)巧克力產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。

五、我國(guó)巧克力行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇分析

中國(guó)即將成為世界上最有發(fā)展?jié)摿?、增幅最快的巧克力市?chǎng)。擁有14億人口的中國(guó)，巧克力正以10-15%的年增長(zhǎng)率迅猛發(fā)展，市場(chǎng)消費(fèi)潛力高達(dá)200億元。

中國(guó)人均年消費(fèi)巧克力只要達(dá)到1千克，就是全球最大的巧克力市場(chǎng)。

中國(guó)巧克力市場(chǎng)將迅速發(fā)展，這對(duì)國(guó)內(nèi)巧克力廠商來(lái)說(shuō)是極好的契機(jī)。但面對(duì)洋品牌已經(jīng)占優(yōu)的局面，國(guó)內(nèi)巧克力廠商只有不斷提高產(chǎn)品的品質(zhì)，進(jìn)行原料精選和設(shè)備升級(jí)。

在技術(shù)上與國(guó)際接軌，并注意市場(chǎng)創(chuàng)新，廣建營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)品牌經(jīng)營(yíng)，才能夠與國(guó)際巧克力企業(yè)在一個(gè)平臺(tái)上進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)和交融，突破巧克力行業(yè)的寡頭壟斷狀況。

中國(guó)市場(chǎng)的重要性就在于，這是一個(gè)潛力巨大而未開(kāi)發(fā)的巧克力市場(chǎng)，在未來(lái)幾十年里將會(huì)有令人興奮的成長(zhǎng)機(jī)會(huì)。

《2023-2028年巧克力行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》由中研普華巧克力行業(yè)分析專家領(lǐng)銜撰寫(xiě)，主要分析了巧克力行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀與投資前景，同時(shí)對(duì)巧克力行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的趨勢(shì)預(yù)測(cè)和專業(yè)的巧克力行業(yè)數(shù)據(jù)分析，幫助客戶評(píng)估巧克力行業(yè)投資價(jià)值。

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