水果行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析2023

• 黃文玉 2023年6月20日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 國家統(tǒng)計(jì)局 1090 70
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水果是指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實(shí)。水果不但含有豐富的維生素營養(yǎng)，而且能夠促進(jìn)消化。春夏是新鮮的水果大量應(yīng)市的季節(jié)。

水果行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

水果是指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實(shí)。水果不但含有豐富的維生素營養(yǎng)，而且能夠促進(jìn)消化。春夏是新鮮的水果大量應(yīng)市的季節(jié)。水果含有人體必需的多種維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、蛋白質(zhì)及脂肪等營養(yǎng)素……吃水果不但可口，并能促進(jìn)身體健康，進(jìn)而達(dá)到防治疾病，養(yǎng)顏美容的效果，是最受現(xiàn)代人歡迎的天然健康食品。

水果行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要包括育種、肥料、農(nóng)藥、農(nóng)業(yè)機(jī)械等領(lǐng)域;中游為水果的種植、采摘及運(yùn)輸環(huán)節(jié);下游為水果的各類銷售渠道，主要包括、零售、批發(fā)、電商等線上及線下渠道。

從全球水果種植面積情況來看，自2017年以來，全球水果種植面積逐漸上漲，到2020年全球水果種植面積達(dá)64859.3千公頃，同比增長0.1%。從水果種植面積分布情況來看，2020年中國水果種植面積第一，為12646.3千公頃，占總種植面積的19.5%，其次為印度和巴西，種植面積分別為7230.6千公頃和2082.2千公頃，占比分別為11.15%和3.21%。

我國是全球最重要水果生產(chǎn)地之一，隨著我國水果消費(fèi)的提高以及民眾生活水平的提高，我國水果消費(fèi)已經(jīng)由過去純量的增長轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)與量同步增長的態(tài)勢(shì)，以進(jìn)口水果為代表的高單價(jià)、新品類的水果在市場(chǎng)上受到的廣泛的歡迎。水果行業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的要求迫切。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國水果市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示：

從人均消費(fèi)量來看，近十年來也呈現(xiàn)出顯著的上升態(tài)勢(shì)，2012年我國水果人均消費(fèi)量?jī)H為135.51千克，到2021年增長至175.27千克。

水果作為一種經(jīng)濟(jì)作物，是我國農(nóng)業(yè)的重要組成部分，對(duì)于農(nóng)業(yè)發(fā)展和居民收入提升發(fā)揮著重要作用。改革開放以來，我國水果種植面積持續(xù)增長，水果產(chǎn)量持續(xù)上升。2000年，我國水果產(chǎn)量?jī)H為0.62億噸，到2021年增長為2.93億噸，增長了3.73倍。近十年水果產(chǎn)量增速有所放緩，但從絕對(duì)量來看，十年間增長了0.72億噸。

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國水果產(chǎn)量為3億噸，同比增長4.5%;其中2021年中國蘋果產(chǎn)量為4597.34萬噸，同比增長4.3%;柑橘類產(chǎn)量為5595.61萬噸，同比增長9.2%;梨類產(chǎn)量為1887.59萬噸，同比增長6%;香蕉產(chǎn)量為1172.42萬噸，同比增長1.8%。

蘋果、香蕉、柑桔、梨、葡萄是我國產(chǎn)量最大的五種水果，2020年五種水果產(chǎn)量總計(jì)1.39億噸，占了全部水果產(chǎn)量的48.4%。其中柑桔產(chǎn)量為0.51億噸，占比為17.8%，是我國產(chǎn)量最大的水果品類;香蕉產(chǎn)量為0.12億噸，占比4%;蘋果產(chǎn)量為0.44億噸，占比為15.4%;梨產(chǎn)量為0.18億噸，占比為6.2%;葡萄產(chǎn)量為0.14億噸，占比為5%。

比如柑桔產(chǎn)業(yè)，2020年廣西、湖南、湖北三省(區(qū))的柑桔產(chǎn)量將近全國產(chǎn)量的一半。其中廣西產(chǎn)量為1382.09萬噸，產(chǎn)量超過全國的四分之一，廣西通過砂糖橘、沃柑等優(yōu)勢(shì)品種，帶領(lǐng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶走上脫貧致富之路。

就我國香蕉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量變動(dòng)情況而言，隨著國內(nèi)香蕉種植面積逐年下降，整體香蕉產(chǎn)量增速持續(xù)放緩，2021年產(chǎn)量為1172.42萬噸，同比2020年增長0.59%。以廣東廣西為例，2021年廣東省香蕉產(chǎn)量相對(duì)平均，產(chǎn)量最高的月份為7月，43萬噸，最低也在20萬噸以上，夏季是其香蕉產(chǎn)品的主要成熟期，而廣西省2021年產(chǎn)量最低值在4月份，僅為7.6萬噸，其中主要成熟期其中在秋季，其10月、11月和12月則分別達(dá)到70萬噸、65萬噸和74%;云南省主要成熟季節(jié)在1-4月，海南省主要在5-7月，福建省香蕉成熟期也集中在夏秋季。

隨著主要水果優(yōu)勢(shì)區(qū)域布局規(guī)劃有效實(shí)施，蘋果、柑橘、梨優(yōu)勢(shì)區(qū)的集中度均達(dá)到85%以上。水果特優(yōu)區(qū)建設(shè)力度持續(xù)加大，洛川蘋果、贛南臍橙、百色芒果等特色水果的品牌影響力日益增強(qiáng)，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧增收的支柱產(chǎn)業(yè)。如蘋果產(chǎn)業(yè)，主產(chǎn)區(qū)陜西省、山東省2020年的產(chǎn)量占了全國產(chǎn)量的48.5%，產(chǎn)量在100萬噸以上的8個(gè)省的產(chǎn)量總計(jì)達(dá)到全國的92%，生產(chǎn)集中度較高。

余甘子、刺梨、沙棘、桑葚、鈣果(歐李)、越桔、樹莓、香榧、野山葡萄、酸棗、黑莓、野薔薇等均屬于第三代水果。第三代水果絕大多數(shù)處于野生狀態(tài)，生長在遠(yuǎn)離工礦企業(yè)和交通運(yùn)輸較為頻繁無污染“源”的荒野。由于近年來水果污染嚴(yán)重，人們?cè)絹碓角嗖A野生水果且需求量巨大。第三代水果又稱3G水果是指：分布于荒山林區(qū)，尚未被開發(fā)利用處于野生狀態(tài)的山果和一些新開發(fā)的優(yōu)特水果。第三代水果既是人類新食物資源,同時(shí)也是生產(chǎn)保健品和藥品的重要資源。

2019年，國家衛(wèi)健委發(fā)布了《健康中國行動(dòng)(2019-2030年)》，鼓勵(lì)居民改善飲食結(jié)構(gòu)，重視飲食健康。同時(shí)，隨著年輕一代成為消費(fèi)主體，水果可直接食用的特性使其逐漸零食化，進(jìn)一步推動(dòng)了水果消費(fèi)場(chǎng)景的擴(kuò)展。

水果行業(yè)進(jìn)出口市場(chǎng)分析

隨著中產(chǎn)階級(jí)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，對(duì)自身健康需求的關(guān)注和對(duì)品質(zhì)生活的追求給高品質(zhì)水果帶來了更大的市場(chǎng)空間。2021年中國進(jìn)口水果消費(fèi)比例上升為2.51%，進(jìn)口水果的消費(fèi)占比不斷提升。

中國是世界上最大的水果出產(chǎn)國，居全球13個(gè)產(chǎn)量超1000萬噸的國家之首;世界上主要的熱帶水果大部分都是中國大宗的品種。其中2022上半年中國蘋果出口數(shù)量為36.18萬噸，柑桔類出口數(shù)量為39.30萬噸;梨類出口數(shù)量為0.78萬噸;葡萄出口數(shù)量為3.56萬噸;香蕉出口數(shù)量為0.8萬噸。其中2022上半年中國香蕉進(jìn)口數(shù)量為111.15萬噸，葡萄進(jìn)口數(shù)量為17.51萬噸;梨進(jìn)口數(shù)量為18.44萬噸;柑桔進(jìn)口數(shù)量為11.40萬噸;蘋果進(jìn)口數(shù)量為4.51萬噸。

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