面粉行業(yè)調(diào)研 2023中國(guó)面粉市場(chǎng)價(jià)格和消費(fèi)需求情況分析

• 方蔓桃 2023年7月5日 來(lái)源：百度 580 32
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面粉是人們生活所需主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，GB/T1355《小麥粉》是基礎(chǔ)性糧食產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，是各類小麥粉標(biāo)準(zhǔn)的“底線”和“基準(zhǔn)”。目前現(xiàn)行有效的GB/T1355—1986《小麥粉》迄今實(shí)施已有36年之久，標(biāo)準(zhǔn)中部分技術(shù)指標(biāo)已經(jīng)不適應(yīng)大眾消費(fèi)向營(yíng)養(yǎng)健康轉(zhuǎn)換以及小麥粉加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)需

面粉行業(yè)市場(chǎng)前景怎么樣?在2019年，中國(guó)面粉行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了3750億元，其中，有供應(yīng)商收入占比達(dá)到了78.5%，其余的收入主要來(lái)自于投資收益。從行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，中國(guó)面粉行業(yè)在過(guò)去5年里一直在不斷發(fā)展，并且在未來(lái)幾年里也將保持這樣的發(fā)展態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)到2023年中國(guó)面粉行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到4400億元。

此外，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，以及政府對(duì)面粉行業(yè)的支持，面粉行業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)將會(huì)更加明朗。首先，中國(guó)政府將持續(xù)推進(jìn)面粉行業(yè)的改革，推進(jìn)行業(yè)的現(xiàn)代化，推動(dòng)從傳統(tǒng)的面粉加工方式轉(zhuǎn)向更先進(jìn)的面粉加工技術(shù)，以提高面粉的質(zhì)量和產(chǎn)量。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國(guó)面粉行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

中國(guó)面粉消費(fèi)需求情況分析

面粉是人們生活所需主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，GB/T1355《小麥粉》是基礎(chǔ)性糧食產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，是各類小麥粉標(biāo)準(zhǔn)的“底線”和“基準(zhǔn)”。目前現(xiàn)行有效的GB/T1355—1986《小麥粉》迄今實(shí)施已有36年之久，標(biāo)準(zhǔn)中部分技術(shù)指標(biāo)已經(jīng)不適應(yīng)大眾消費(fèi)向營(yíng)養(yǎng)健康轉(zhuǎn)換以及小麥粉加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)需求?！缎←湻邸稧B/T1355—2021標(biāo)準(zhǔn)制定與推行，順應(yīng)新發(fā)展理念，強(qiáng)調(diào)保持原料小麥自然風(fēng)味，符合消費(fèi)者全營(yíng)養(yǎng)健康需求;新標(biāo)準(zhǔn)提倡適度加工，實(shí)現(xiàn)節(jié)糧減損、節(jié)能減排目標(biāo)，促進(jìn)小麥粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

上半年麥價(jià)飆漲，行情大起大落，是對(duì)面粉企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策能力的一場(chǎng)大考。經(jīng)歷風(fēng)起云涌的漲落大潮沖擊，行業(yè)也呈現(xiàn)出強(qiáng)者更強(qiáng)，弱者更弱的競(jìng)爭(zhēng)格局。業(yè)內(nèi)的頭部企業(yè)盈利能力大幅爆增，而中小企業(yè)命懸一線。

小麥?zhǔn)侵袊?guó)最重要的口糧之一，小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展直接關(guān)系到國(guó)家糧食安全和社會(huì)穩(wěn)定。隨著我國(guó)小麥育種技術(shù)、種植手段的進(jìn)步以及種植設(shè)施化的發(fā)展，小麥產(chǎn)量不斷增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2021年我國(guó)小麥產(chǎn)量達(dá)13694.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.01%，種植面積為23568.4千公頃，同比增長(zhǎng)0.81%。

今年新麥質(zhì)量普遍向好，產(chǎn)量穩(wěn)中有增，打破了原本大幅減產(chǎn)的預(yù)期。行情高開低走，改變了南低北高的麥價(jià)常態(tài)，新麥跨區(qū)流動(dòng)受到局限，形成了高位持續(xù)振蕩的新常態(tài)。這使普遍看好新麥后市的收購(gòu)主體感受到了高處不勝寒的絲絲涼意，高位建倉(cāng)，惜售加劇，截止目前存儲(chǔ)的新麥成本大多數(shù)已超過(guò)1.6元/斤，遠(yuǎn)高于當(dāng)前市價(jià)，為新麥后期行情演繹增添了新的變數(shù)。

受國(guó)際小麥、玉米和大豆等價(jià)格上漲及國(guó)內(nèi)疫情影響，3月面粉、食用植物油、鮮菜和雞蛋價(jià)格環(huán)比分別上漲1.7%、0.6%、0.4%和0.3%。另，從同比看，面粉價(jià)格上漲4.6%，漲幅擴(kuò)大1.9個(gè)百分點(diǎn)。

今日全國(guó)小麥均價(jià)為2614.17元/噸，較昨日相比持平。今日國(guó)內(nèi)小麥價(jià)格穩(wěn)定為主，小麥行情在經(jīng)歷幾天調(diào)整后，市場(chǎng)逐步企穩(wěn)。中央及地方儲(chǔ)備糧輪換銷售定價(jià)基本上是隨行就市，隨著市場(chǎng)小麥價(jià)格回落，輪換小麥銷售底價(jià)成交、溢價(jià)下降及高價(jià)小麥流拍現(xiàn)象增多亦屬正常。

近幾年來(lái)，隨著食品加工業(yè)的發(fā)展和國(guó)內(nèi)居民飲食結(jié)構(gòu)的變化，城鄉(xiāng)居民對(duì)面粉的需求呈現(xiàn)多樣化、專用化的趨勢(shì); 國(guó)內(nèi)面粉消費(fèi)需求整體呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，面粉銷售情況整體不如以往，因消費(fèi)需求疲軟且行業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩，面粉價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，面粉提價(jià)難度較大。

在我國(guó)面粉加工企業(yè)中，一直以來(lái)，產(chǎn)業(yè)集中度低，缺乏規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。近年來(lái)，由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，企業(yè)間的兼并重組和品牌經(jīng)營(yíng)進(jìn)程逐步加快，規(guī)?；?jīng)營(yíng)初見成效。集團(tuán)化和品牌連鎖作為規(guī)?；?jīng)營(yíng)的主要模式，在擴(kuò)大和穩(wěn)定客源、提高用戶忠誠(chéng)度、降低成本等方面有較大的優(yōu)勢(shì)。

俄烏沖突使問(wèn)題變得更嚴(yán)重。自俄羅斯“入侵”烏克蘭以來(lái)，小麥價(jià)格飆升了27%。

在俄羅斯“入侵”烏克蘭之前，全球就已出現(xiàn)糧食短缺問(wèn)題。據(jù)報(bào)道，聯(lián)合國(guó)一份關(guān)于糧食安全的報(bào)告估計(jì)，由于新冠危機(jī)和經(jīng)濟(jì)衰退重創(chuàng)貧困國(guó)家，2020年全球約有7.2億至8.11億人面臨饑餓，比2019年增加了1.61億人。

小麥等主要糧食品種的價(jià)格在飆升，這導(dǎo)致中低收入國(guó)家可能面臨饑荒。化肥價(jià)格持續(xù)上漲可能會(huì)把食品價(jià)格上漲變成一個(gè)持久的問(wèn)題，并使全球陷入一種新的經(jīng)濟(jì)危機(jī)。

面粉行業(yè)前景分析

今年以來(lái)疫情呈現(xiàn)點(diǎn)多面廣的散發(fā)態(tài)勢(shì)，封控訊息此起彼伏，消費(fèi)者更趨理性，中高端面粉消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)發(fā)生逆轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)向小幅回落。傳統(tǒng)饅頭、面條用粉量明顯增長(zhǎng)，市場(chǎng)細(xì)分態(tài)勢(shì)更為清晰，頭部企業(yè)全力求新求變，持續(xù)推出各品類面粉新品，更加貼近市場(chǎng)消費(fèi)需求。中小粉企受困于實(shí)力、人才局限，市場(chǎng)愈發(fā)萎縮。

疫情封控對(duì)傳統(tǒng)餐飲渠道的影響顯而易見，改變了面粉的市場(chǎng)格局。方便面、速凍水餃、工業(yè)化包點(diǎn)、饅頭等工廠粉用量不降反增，據(jù)統(tǒng)計(jì)上半年同比增幅約為5-7%，成為面粉企業(yè)奮力拓展的新領(lǐng)域。傳統(tǒng)經(jīng)銷商、代理商渠道受到疫情影響，銷量波動(dòng)較大，對(duì)面粉企業(yè)的穩(wěn)定生產(chǎn)構(gòu)成極大壓力，麥漲粉落成為新常態(tài)，麥粉同步漲落的概率降低，壓縮了面粉企業(yè)的盈利空間。

其次，中國(guó)政府還將支持面粉行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，以提升行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)面粉行業(yè)發(fā)展。例如，政府可以支持企業(yè)開發(fā)新型面粉，推出新產(chǎn)品，改善生產(chǎn)設(shè)備，以及加強(qiáng)生產(chǎn)管理，提高面粉產(chǎn)品質(zhì)量，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

最后，中國(guó)政府還將支持面粉行業(yè)的國(guó)際合作，通過(guò)開放市場(chǎng)，促進(jìn)行業(yè)的技術(shù)交流和資源共享，以提高行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

總之，中國(guó)面粉行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)受到了政府的支持，此外，中國(guó)政府還將繼續(xù)支持面粉行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和國(guó)際合作，以提高行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和可持續(xù)發(fā)展。因此，未來(lái)幾年中國(guó)面粉

家庭面粉消費(fèi)逐步成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)，小包裝面粉銷量大幅增長(zhǎng)。對(duì)市場(chǎng)需求反應(yīng)敏銳的面粉企業(yè)逐步推出了更適合家庭消費(fèi)的烘焙類面包粉、包點(diǎn)粉、水餃粉、油條粉等，易操作，口感好，在低迷的大環(huán)境下，打開了新的機(jī)遇窗口。頭部企業(yè)依托品牌優(yōu)勢(shì)在小包裝面粉銷量方面斬獲頗豐，市場(chǎng)占有率達(dá)到了產(chǎn)能的20-30%左右，中小粉企則受制于知名度、研發(fā)實(shí)力、配送能力等，受益有限，小包裝銷量不足產(chǎn)能的5%，且差距持續(xù)拉大。

目前，面粉行業(yè)的整合悄然提速，國(guó)內(nèi)的頭部企業(yè)依然繼續(xù)在河南、河北、山東、重慶等地跑馬圈地，萬(wàn)噸級(jí)面粉航母依然在達(dá)陣擴(kuò)容，新增產(chǎn)能正在按照10%左右的幅度豪氣增長(zhǎng)，淘汰產(chǎn)能則以3-6%的速度退出，真正的產(chǎn)能過(guò)剩時(shí)代也許剛剛拉開序幕。據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，河南今年確定關(guān)停的面粉企業(yè)數(shù)量已超過(guò)15%，全新的面粉行業(yè)格局正在重塑。

《2022-2027年中國(guó)面粉行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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