三季度雞蛋消費(fèi)有望提升 雞蛋行業(yè)市場(chǎng)前景分析2023

• 方蔓桃 2023年7月13日 來源：百度 380 18
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“二季度蛋價(jià)持續(xù)下跌，是多重原因造成的?！敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所副研究員朱寧表示。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入二季度后，全國雞蛋價(jià)格持續(xù)下跌，批發(fā)價(jià)從4月份的10.48元/千克跌至6月份的9.83元/千克，跌幅為6.2%。原因在于：一是此前雞蛋價(jià)格連續(xù)

雞蛋行業(yè)市場(chǎng)到底怎樣?今年第二季度，全國雞蛋價(jià)格跌至年內(nèi)新低后，近來出現(xiàn)顯著反彈，其原因何在、后市走勢(shì)如何?

“二季度蛋價(jià)持續(xù)下跌，是多重原因造成的?！敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所副研究員朱寧表示。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入二季度后，全國雞蛋價(jià)格持續(xù)下跌，批發(fā)價(jià)從4月份的10.48元/千克跌至6月份的9.83元/千克，跌幅為6.2%。原因在于：一是此前雞蛋價(jià)格連續(xù)8個(gè)月創(chuàng)歷史同期新高，積累了下跌勢(shì)能;二是供給方面，二季度全國產(chǎn)蛋雞平均存欄要高于一季度，且處于歷史同期較高水平，雞蛋市場(chǎng)供應(yīng)充足，價(jià)格缺乏推力;三是成本方面，全球玉米、豆粕價(jià)格弱勢(shì)運(yùn)行，蛋雞配合飼料價(jià)格回落至3.70元/千克以下，每千克雞蛋飼料成本比一季度減少了0.2元左右，蛋價(jià)在養(yǎng)殖成本上缺乏支撐;四是需求方面，勞動(dòng)節(jié)、端午節(jié)對(duì)雞蛋需求的提振不及預(yù)期，因高溫、梅雨等天氣原因，雞蛋存儲(chǔ)周期縮短，雞蛋消費(fèi)整體較平淡。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國雞蛋行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及供需格局預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

雞蛋行業(yè)市場(chǎng)前景分析

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一。

中國是全球最大的雞蛋生產(chǎn)與消費(fèi)國，年產(chǎn)量超過3100萬噸，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，相關(guān)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3000億元。但市場(chǎng)極度分散，品牌化程度很低，品牌雞蛋占不到5%，整體上處于“有品類、無品牌”狀況。

7月7日，大商所雞蛋期貨2309主力合約以4252點(diǎn)報(bào)收，比6月14日收盤4046點(diǎn)上漲5.09%。一些地方雞蛋現(xiàn)貨價(jià)格也顯著反彈。7日，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)雞蛋批發(fā)均價(jià)為8.52元/千克，比上周同期(6月30日)的7.73元/千克上漲10.22%。“本周蛋價(jià)快速反彈不具有可持續(xù)性，僅是正常波動(dòng)。當(dāng)前雞蛋供應(yīng)仍然充足，沒有出現(xiàn)供不應(yīng)求的狀況。”北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部經(jīng)理劉通介紹。

按照往年規(guī)律，雞蛋價(jià)格一般在三季度會(huì)出現(xiàn)較為明顯的上漲，在9月份達(dá)到全年高點(diǎn)。回顧2011年至2022年這12年的雞蛋價(jià)格走勢(shì)，進(jìn)入上行通道的時(shí)間均在7月份。其中有兩年拐點(diǎn)在7月下旬，分別是2015年、2020年，這兩年中秋節(jié)較常年偏晚，與國慶節(jié)臨近，與今年情況比較類似。從往年規(guī)律上看，今年全國蛋價(jià)止跌回漲、進(jìn)入上行通道的時(shí)間可能在7月下旬。

從供給面看，因蛋雞養(yǎng)殖自去年3月份以來持續(xù)盈利，蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)戶又看好下半年行情，今年上半年養(yǎng)殖場(chǎng)戶補(bǔ)欄積極性普遍較高，在產(chǎn)蛋雞經(jīng)歷了二季度前期的調(diào)整后，將在三季度保持二季度后期的增勢(shì)，但受高溫天氣影響，蛋雞容易出現(xiàn)熱應(yīng)激反應(yīng)，從而進(jìn)入歇伏期，產(chǎn)蛋率下降會(huì)抵消部分產(chǎn)能，預(yù)計(jì)三季度雞蛋市場(chǎng)供應(yīng)穩(wěn)中有增。

近年來隨著雞蛋批發(fā)價(jià)格上揚(yáng)，雞蛋市場(chǎng)規(guī)?？傮w呈現(xiàn)增長態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，截至2023年3月我國雞蛋市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格為10.47元/kg,同比增長14.93%，環(huán)比增長1.45%。2015-2022年我國雞蛋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由2000億元增長至3334.6億元。

作為性價(jià)比最高、且接受度最廣的蛋白質(zhì)來源之一，國人營養(yǎng)水平的穩(wěn)定提高，與蛋品產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展密不可分。隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)群體逐漸遷移，對(duì)雞蛋的認(rèn)知提升，越來越多的人開始注重精細(xì)化營養(yǎng)的補(bǔ)充和更優(yōu)的口味，早年間人們對(duì)土雞蛋、洋雞蛋的基礎(chǔ)認(rèn)知也開始轉(zhuǎn)變?yōu)楦?xì)分更多元的需求。雞蛋的安全性、口感、口味等方面，都成為了企業(yè)潛在的發(fā)展創(chuàng)新需求。

市面上開始出現(xiàn)可生食雞蛋、無抗雞蛋、富硒雞蛋等蛋品，高品質(zhì)雞蛋成為國人選擇的新方向，由此，傳統(tǒng)蛋品開始走向升級(jí)，這也給蛋企的發(fā)展崛起留存了空間。目前，國內(nèi)市場(chǎng)出現(xiàn)的升級(jí)雞蛋品類主要分為可生食雞蛋、有機(jī)、草飼、谷飼以及含特殊營養(yǎng)成分等。

雞蛋的應(yīng)用領(lǐng)域眾多，不同食物對(duì)雞蛋的需求不同。煎炒菜肴、制作蛋卷、制作面糊適合使用全蛋液;醬料調(diào)味、制作膨化食品適合用蛋黃液;烘焙店或食品加工廠打發(fā)蛋糕，適合使用蛋白液。

很多農(nóng)產(chǎn)品之所以無法做大做強(qiáng)，核心原因在于沒有以消費(fèi)品的理念去經(jīng)營。消費(fèi)品需要建立品牌認(rèn)知、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而建立起產(chǎn)品區(qū)隔，而如果僅僅是生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，就難免以成本為導(dǎo)向，而非注重品質(zhì)和用戶體驗(yàn)。

樹立標(biāo)準(zhǔn)、建立品牌，是雞蛋行業(yè)的“一體兩面”。目前，國內(nèi)的雞蛋行業(yè)乃至整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的品牌化發(fā)展尚處于初級(jí)階段，原因一方面在于品牌建設(shè)主體力量薄弱，另一方面在于品牌建設(shè)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)尚待加強(qiáng)。

雞蛋行業(yè)市場(chǎng)前景分析

從需求面看，7月上旬大中小學(xué)紛紛放假，對(duì)雞蛋的團(tuán)體性需求減少，雞蛋消費(fèi)缺乏利好因素提振。隨著7月中旬逐步進(jìn)入旅游旺季，雞蛋餐飲消費(fèi)將增加。同時(shí)，隨著中秋節(jié)臨近，食品加工廠為準(zhǔn)備月餅生產(chǎn)，將在7月底、8月初開始備貨，屆時(shí)雞蛋需求將明顯提振。進(jìn)入8月份后，隨著大中小學(xué)陸續(xù)開學(xué)，雞蛋團(tuán)體性需求將持續(xù)增加。朱寧預(yù)計(jì)，7月下旬南方天氣“出梅”以后，雞蛋供應(yīng)或?qū)⑥D(zhuǎn)為偏緊格局，全國蛋價(jià)有望震蕩走高。

雞蛋在深加工領(lǐng)域的延伸，對(duì)于整個(gè)雞蛋行業(yè)而言具有重要的平衡作用。由于鮮蛋儲(chǔ)存性較弱，一旦鮮蛋消費(fèi)量突然下降，供給端將面臨風(fēng)險(xiǎn)。而當(dāng)雞蛋成為加工食品，首先儲(chǔ)存時(shí)間將得到延長，在產(chǎn)、銷平衡方面具備更大彈性，從而有利于抵御經(jīng)營性、市場(chǎng)性風(fēng)險(xiǎn);其次，深加工的發(fā)展還能為雞蛋開發(fā)出更多消費(fèi)場(chǎng)景，從而擴(kuò)大雞蛋市場(chǎng)的需求量。

而雞蛋干的成型技術(shù)正好增加了一個(gè)深加工方法，而從消費(fèi)端來看，雞蛋干在餐飲和休閑市場(chǎng)也有著良好表現(xiàn)。

而雞蛋干更大的優(yōu)勢(shì)在于進(jìn)一步優(yōu)化了蛋品產(chǎn)業(yè)鏈，對(duì)于鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)融合來說有著非凡的意義。

一方面，雞蛋干解決了雞蛋的運(yùn)輸存貯難題，也可以快速提高蛋制品深加工占比，豐富老百姓餐桌，且優(yōu)質(zhì)蛋白攝入是牛奶的6倍，能夠強(qiáng)健國民體質(zhì)。另一方面，雞蛋加工成雞蛋干給養(yǎng)雞戶帶來了一個(gè)產(chǎn)能緩沖，極大降低了養(yǎng)殖戶的風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)禽蛋產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化配置。

本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及雞蛋行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國雞蛋行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及供需格局預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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  2022-2027年中國雞蛋行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及供需格局預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生...

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