食醋行業(yè)市場前景 預(yù)計未來幾年中國食醋行業(yè)將繼續(xù)保持良好的發(fā)展勢頭

• 郭夢 2023年8月1日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1328 87
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食用醋屬于重要的日常調(diào)味品，目前行業(yè)集中度較低，競爭激烈;未來食用醋消費有向營養(yǎng)、保健類新產(chǎn)品發(fā)展的趨勢。隨著國家經(jīng)濟發(fā)展和居民生活水平的提高，人們對健康、營養(yǎng)和美味的要求進一步提升，調(diào)味品消費趨勢出現(xiàn)一定的轉(zhuǎn)變，復(fù)合調(diào)味品消費量逐步提升，以營養(yǎng)、保

食用醋屬于重要的日常調(diào)味品，目前行業(yè)集中度較低，競爭激烈;未來食用醋消費有向營養(yǎng)、保健類新產(chǎn)品發(fā)展的趨勢。隨著國家經(jīng)濟發(fā)展和居民生活水平的提高，人們對健康、營養(yǎng)和美味的要求進一步提升，調(diào)味品消費趨勢出現(xiàn)一定的轉(zhuǎn)變，復(fù)合調(diào)味品消費量逐步提升，以營養(yǎng)、保健等概念的食用醋產(chǎn)品正日益受到越來越多人的青睞，食用醋消費有從調(diào)味醋向飲料醋、保健醋延伸的態(tài)勢。

食醋行業(yè)市場現(xiàn)狀

調(diào)查統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，每年中國食醋消費量約為500萬噸左右。人均消費量約為4公斤，而美國人均消費量約為7公斤，在亞洲飲食文化中日本人均消費量約為8公斤。

食醋它是烹飪中一種必不可少的調(diào)味品，主要成分為乙酸、高級醇類等。現(xiàn)用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根據(jù)產(chǎn)地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之間，食醋的酸味強度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。

食醋以淀粉質(zhì)原料——大米、玉米、高粱、薯干等經(jīng)糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵而制成，其滋味酸、甜、鮮、咸、香較為復(fù)雜，但協(xié)調(diào)柔和而濃厚。

食醋中醋酸含量一般在5%～8%之間，但因產(chǎn)地不同也有所差別，一般北方地區(qū)食醋的酸味強度較高，南方地區(qū)的較低。食醋中還含有對人體有益的其他一些營養(yǎng)成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖分、鈣、磷、鐵、維生素B2等，具有一定的保健功能。

食醋產(chǎn)品生產(chǎn)的主要原材料是谷物類農(nóng)副產(chǎn)品，高粱、大米、谷糠、稻殼、麩皮等。食醋生產(chǎn)企業(yè)將這些原材料加工為食醋。根據(jù)不同的風(fēng)味和功能來看，醋可以分為烹調(diào)型、佐餐型、保健型、飲料型、美容型等系列。目前在國內(nèi)發(fā)展尚處于起步階段，未來前景看好。目前食醋的下游銷售渠道為商超、便利店、餐飲服務(wù)店、電子平臺。

食醋生產(chǎn)廠商主要銷售模式有兩類：一是通過各地經(jīng)銷商的批發(fā)渠道向餐館、小型便民店、各地農(nóng)貿(mào)集市和商超銷售;二是企業(yè)直銷模式，即直接面向大型餐飲企業(yè)、大型超市等終端銷售。由于市場需求的結(jié)構(gòu)性，上述兩種銷售模式將在較長的時間內(nèi)共存。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的迅猛發(fā)展，線下渠道和線上渠道在不斷融合，界限越來越模糊。新零售模式會成為未來增長最快的渠道模式。

預(yù)計未來幾年，中國食醋行業(yè)將繼續(xù)保持良好的發(fā)展勢頭。一方面，消費者生活水平繼續(xù)提高，消費者對健康和美味的認知也在不斷提高，對食醋的消費需求也在不斷提高;另一方面，食醋行業(yè)企業(yè)也在不斷投入，推出新型食醋產(chǎn)品，滿足新的消費需求;同時，政府也在加大對食醋行業(yè)的支持，推動食醋行業(yè)的發(fā)展。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國食醋行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》分析

我國食醋企業(yè)近有6000家食醋生產(chǎn)企業(yè)，而品牌企業(yè)僅占百分之三十。這類企業(yè)淘汰率高，品牌的整合空間較大。隨著消費者的品牌意識覺醒，品牌辨識度高的企業(yè)在以后的市場競爭中獲利空間將會非常大。

食醋產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展前景，使得眾多企業(yè)跨品類甚至跨行業(yè)進入到食醋行業(yè)。行業(yè)目前生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較多，且多以小作坊形式存在，規(guī)模以上食醋制造企業(yè)較少。食醋生產(chǎn)企業(yè)來看，我國食醋行業(yè)第一梯隊為以恒順醋業(yè)、紫林醋業(yè)為代表的食醋單一品類生產(chǎn)企業(yè);第二梯隊為以中炬高新、海天味業(yè)、李錦記為代表的國內(nèi)全品類調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè);第三梯隊為其他中小型地方食醋生產(chǎn)企業(yè)。行業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)的市場銷售占比高于市場產(chǎn)量占比，行業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)產(chǎn)銷情況更好、產(chǎn)品售價更高。對比美、日等國食醋行業(yè)集中程度，中國食醋行業(yè)集中度不高，有待進一步提升。

食醋行業(yè)市場前景

未來伴隨消費者口味的差異化以及消費升級強化，食醋的細分趨勢會更加明顯，家庭保有量會進一步提升。

隨著國家對行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的要求和勞動力成本的上升，現(xiàn)有食醋企業(yè)對智能制造更加重視。尤其是人工智能應(yīng)用，更為行業(yè)帶來了新的機遇和挑戰(zhàn)，食醋企業(yè)未來會將更加注重數(shù)據(jù)的價值，不斷進行自我創(chuàng)新，自我變革和自我進化。比如恒順醋業(yè)的智能制造項目就入圍全國智能制造示范項目。該項目通過產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈和智能裝備間的互聯(lián)互通和態(tài)勢感知,提升食品安全全程保障和精益化生產(chǎn)能力。

目前，在食醋行業(yè)，高端品牌享有優(yōu)先權(quán)，中低端品牌以此為契機，重新調(diào)整產(chǎn)品布局和運營策略，以滿足消費者對健康、新鮮、安全的要求，因此預(yù)計未來中低端品牌的占比將有所提升。

食醋行業(yè)研究報告主要分析了食醋行業(yè)的國內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場分析(市場規(guī)模、市場結(jié)構(gòu)、市場特點等)、生產(chǎn)分析(生產(chǎn)總量、供需平衡等)、競爭分析(行業(yè)集中度、競爭格局、競爭組群、競爭因素等)、產(chǎn)品價格分析、用戶分析、替代品和互補品分析、行業(yè)主導(dǎo)驅(qū)動因素、行業(yè)渠道分析、行業(yè)贏利能力、行業(yè)成長性、行業(yè)償債能力、行業(yè)營運能力、食醋行業(yè)重點企業(yè)分析、子行業(yè)分析、區(qū)域市場分析、行業(yè)風(fēng)險分析、行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測及相關(guān)的經(jīng)營、投資建議等。報告研究框架全面、嚴(yán)謹，分析內(nèi)容客觀、公正、系統(tǒng)，真實準(zhǔn)確地反映了我國食醋行業(yè)的市場發(fā)展現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢。

食醋行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析食醋未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘食醋行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于食醋行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國食醋行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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  2023-2028年中國食醋行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告

  食用醋屬于重要的日常調(diào)味品，目前行業(yè)集中度較低，競爭激烈；未來食用醋消費有向營養(yǎng)、保健類新產(chǎn)品發(fā)展的趨勢。隨著國家經(jīng)濟發(fā)展和居民生活水平的提高，人們對健康、營養(yǎng)和美味的要求進一步提...

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