我國火鍋底料市場規(guī)模已達400億 中國火鍋底料市場發(fā)展現狀分析2023

• 陳澤芳 2023年8月9日 來源：互聯網 494 26
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我國是世界上最大的調味品消費國，單一調味品的發(fā)展已經接近成熟化，但復合調味品卻有著極大的市場機遇?；疱伒琢献鳛閺秃险{味品細分賽道之一，出現在整個火鍋產業(yè)鏈的上游，受益于近幾年火鍋市場的高增速，行業(yè)呈現快速發(fā)展態(tài)勢。業(yè)內分析認為，火鍋底料行業(yè)憑借其下游

火鍋底料應用場景豐富。除了用于火鍋之外，還可以用于串串、香鍋、冒菜等泛火鍋餐飲領域，并且在日常烹飪中，火鍋底料也越來越受到歡迎。隨著消費升級，眾多火鍋品牌、連鎖店對火鍋底料的要求逐漸標準化、流程化，加上近兩年來受疫情因素的影響，人們居家烹飪的機會增多，對火鍋底料的需求也逐漸上漲。由此，火鍋底料生產也慢慢向自動化、規(guī)?；D型。

隨著消費升級，眾多火鍋品牌、連鎖店對火鍋底料的要求逐漸標準化、流程化，加上近兩年來受疫情因素的影響，人們居家烹飪的機會增多，對火鍋底料的需求也逐漸上漲。由此，火鍋底料生產也慢慢向自動化、規(guī)?；D型?；疱伒琢蠎脠鼍柏S富。除了用于火鍋之外，還可以用于串串、香鍋、冒菜等泛火鍋餐飲領域，并且在日常烹飪中，火鍋底料也越來越受到歡迎。

據中研產業(yè)研究院《2023-2028年中國火鍋底料市場深度全景調研及投資前景分析報告》分析：

火鍋底料主要由動植物油脂、辣椒、花椒、食鹽、香辛料等原材料構成，按原料不同分為動物油型底料及植物油型底料，其中動物油型火鍋底料油脂主要是牛油，湯中加入底料后呈現出紅色;植物油型底料油脂主要是植物油，湯中加入底料后清澈透明。按口感分又可以分為辣湯型底料及清湯型底料。

火鍋底料是用于調制火鍋湯的調味料，近年來，順應大眾消費者喜愛川味食品的趨勢，火鍋憑借菜品標準化、多樣化及飲食便捷化的特點，得到了迅速的發(fā)展，川味火鍋開遍全國，火鍋行業(yè)典型代表有海底撈、呷哺呷哺、德莊等等。

就火鍋底料產業(yè)鏈整體而言，上游牛油生產商集中度高，產品偏同質化，議價能力有限;中游品牌效應集中，主要企業(yè)包括頤海國際、紅99、天味、紅太陽和名揚等企業(yè);下游主要以餐飲端為主，占比超七成。2022年與2021年同期相比，火鍋底料整體的銷售額上升了6%，說明調味品行業(yè)在疫情環(huán)境下具有一定的韌性，但是在售的品牌數、還有SKU數其實是有所下降的，一方面很多小品牌在這種震蕩過程中消失了，大品牌從產品布局上也有所收縮。

中國火鍋底料市場的未來發(fā)展趨勢將受到多種因素的影響，首先，隨著國家對火鍋底料行業(yè)的政策開放，火鍋底料行業(yè)的發(fā)展將受到更多企業(yè)的參與。此外，隨著消費者需求不斷改變，消費者對火鍋底料口感和營養(yǎng)價值的追求也將不斷提高，這將促進火鍋底料行業(yè)的發(fā)展。此外，火鍋底料行業(yè)還將受到新興市場和新技術的影響，新興市場的發(fā)展將為火鍋底料行業(yè)帶來更多的增長機會，新技術則將帶來更加高效的生產方式，可以提高火鍋底料的品質和生產效率。

中國火鍋底料市場發(fā)展現狀分析2023

我國是世界上最大的調味品消費國，單一調味品的發(fā)展已經接近成熟化，但復合調味品卻有著極大的市場機遇?；疱伒琢献鳛閺秃险{味品細分賽道之一，出現在整個火鍋產業(yè)鏈的上游，受益于近幾年火鍋市場的高增速，行業(yè)呈現快速發(fā)展態(tài)勢。業(yè)內分析認為，火鍋底料行業(yè)憑借其下游市場空間廣、未來市場擴容規(guī)?？赡苄源蟆堫^企業(yè)有望整合市場等優(yōu)勢，已成為復合調味品市場“最優(yōu)賽道”之一。

目前，傳統(tǒng)的火鍋底料企業(yè)，無論是產品、口味、包裝還是業(yè)務模式，都呈現同質化的共同問題。除了經營傳統(tǒng)的重慶牛油、清油等口味火鍋底料，業(yè)務還會延伸至復合味調料、醬料以及火鍋蘸料等，比如研發(fā)小龍蝦、酸菜魚、麻婆豆腐的廚房烹飪調料。產品品類、規(guī)格、價格都相差無幾。雖然火鍋底料行業(yè)競爭逐漸加劇，但遠談不上是“紅海市場”，市場仍處于擴容的狀態(tài)，頭部品牌綜合實力還有待提高，市場機會仍舊存在?；疱伒琢鲜袌稣幱谥鸩匠墒斓倪^程中，存在著一些細分市場的機會點，以及輕油火鍋底料、營養(yǎng)火鍋底料等多口味的不斷興起，正是對消費者需求變化的適應。

數據顯示，去年火鍋底料市場規(guī)模達250億元左右，未來行業(yè)增速有望保持在約15%，預估到2025年行業(yè)規(guī)?？稍鲋?00億元。隨著火鍋底料行業(yè)在中國市場的發(fā)展，其市場規(guī)模也在不斷增長。據市場調研公司顯示，2018年中國火鍋底料行業(yè)市場規(guī)模將達到85.2億元，同比增長23.5%，到2022年中國火鍋底料行業(yè)市場規(guī)模預計將達到108.7億元，同比增長22.3%。

近年來使用包裝火鍋調味料以提高服務質量標準化程度的火鍋餐廳日益增多，受益于火鍋餐飲的發(fā)展，火鍋底料行業(yè)也呈現出快速發(fā)展的態(tài)勢。在整個調味品行業(yè)中，火鍋調料是近幾年迅猛崛起的細分品類，有數據顯示火鍋底料市場規(guī)模已達400億，并且近幾年增幅都在15%左右。隨著火鍋調料行業(yè)快速發(fā)展，除了傳統(tǒng)火鍋底料企業(yè)之外，行業(yè)近來還吸引了大批新玩家入局，例如醬油行業(yè)龍頭公司海天味業(yè)、中炬高新、加加、欣和等;火鍋餐飲品牌呷哺呷哺、麻辣空間、小龍坎、佩姐、蜀大俠等;以及李子柒、飯爺創(chuàng)始人林依輪IP品牌也擁有自己的火鍋底料品牌。

火鍋底料行業(yè)研究報告主要分析了火鍋底料行業(yè)的市場規(guī)模、火鍋底料市場供需求狀況、火鍋底料市場競爭狀況和火鍋底料主要企業(yè)經營情況，同時對火鍋底料行業(yè)的未來發(fā)展做出科學的預測?；疱伒琢闲袠I(yè)研究報告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場現狀，為投資者進行投資作出行業(yè)前景預判，挖掘投資價值，同時提出行業(yè)投資策略和營銷策略等方面的建議。想要了解更多火鍋底料行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國火鍋底料市場深度全景調研及投資前景分析報告》。

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