從地域來看,四川、廣東兩省的門店數(shù)量排名位于前列,湖南、江西、福建最有“潛力”,門店增速較快;江蘇、山東人最愛吃自助,訂單量位居前二,這兩個省也是諸多新晉自助品牌爭奪的主力市場,多品牌連續(xù)開出門店。細(xì)分到城市,成都、重慶、北京、長沙、上海等市“吃貨”
自助餐加盟企業(yè)將不斷采用新的技術(shù),如人工智能、大數(shù)據(jù)、云計算等,來提高管理效率和提高服務(wù)質(zhì)量。例如,智能化的庫存管理和菜品研發(fā)系統(tǒng),可以減少成本和提高效率,同時提供更多的菜品選擇。此外,自助餐加盟企業(yè)還將通過電子支付、虛擬卡等方式提供更加便捷的支付服務(wù)。
自助餐曾經(jīng)可謂風(fēng)光一時,巔峰時期,憑借“高端”標(biāo)簽成為主流餐飲,然而如今進(jìn)入精致餐飲的時代,自助餐失去了以往的活力,給人一種“過氣”的感覺,美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,目前全國自助餐存量品牌門店約有5.7萬家,增速趨緩。自助餐線上訂單量居品類前五,但增速滯后??偟膩碚f,隨著自助餐加盟行業(yè)的不斷發(fā)展,加盟企業(yè)將會越來越注重品質(zhì)和服務(wù),同時利用先進(jìn)的技術(shù)來提高效率和用戶體驗。2023年,自助餐加盟行業(yè)將會面臨更多的挑戰(zhàn),但也將迎來更多的機(jī)遇。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國自助餐行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示:
自助餐,亦稱頓飯,是國際上所通行的一種非正式的西式宴會,在大型的商務(wù)活動中尤為多見。它的具體作法是,不預(yù)備正餐,而由就餐者隨意在用餐時自行選擇食物、飲料,然后或立或坐,自由地與他人在一起或是獨(dú)自一人地用餐。自助餐之所以稱為自助餐,主要是因其可以在用餐時調(diào)動用餐者的主觀能動性,而由其自己動手,自己幫助自己,自己在既定的范圍之內(nèi)安排選用菜肴,自助餐以其形式多樣,菜式豐富,營養(yǎng)全面,價格低廉,用餐簡便等優(yōu)點(diǎn)而深受消費(fèi)者喜愛,尤其受青年、兒童的青睞。
隨著西餐傳到中國以后,自助餐的就餐方式自然隨之帶到我國。這種就餐方式最早出現(xiàn)在20世紀(jì)30年代外國人在中國開的大飯店里,使它真正與中國的老百姓接觸,是在20世紀(jì)80年代后期,隨著中國對外開放,新興的旅游合資賓館,酒店將自助餐推廣到我國大眾化餐飲市場,自助餐以其形式多樣,菜式豐富,營養(yǎng)全面,價格低廉,用餐簡便而深受消費(fèi)者喜愛,尤其受青年、兒童的青睞。自助餐以其獨(dú)特的魅力正在逐漸興旺起來。
目前自助餐在國內(nèi)十分盛行,類別也是五花八門,像烤肉自助、海鮮自助、甜品自助等,符合人們味蕾的同時,也為人們提供了不同的選擇。目前市面上的自助餐廳,大多都圍繞在100元左右的價位,而這個價位在普通餐廳其實(shí)只能點(diǎn)兩三道菜品,并且是那種價格不是很貴的。然而在自助餐廳,100塊錢可以吃到很多種菜肴,花費(fèi)的金額不多卻能享受到多種美食。目前已經(jīng)有近2萬家自助餐廳接連關(guān)閉,像之前一直作為自助餐廳領(lǐng)頭羊的“金錢豹”,在巔峰時一年的營業(yè)額就達(dá)到了30億元。
2023年中國自助餐行業(yè)市場發(fā)展分析: 個性化菜品和服務(wù)將成為主流
我國自助餐市場參與者眾多,市場競爭十分激烈,頭部品牌主要包括好倫哥Origus、星倫多海鮮自助、赤坂亭、上井精致料理、吉布魯JIBULU、比格BigPizza、大漁鐵板燒、溫野菜、亞馬遜環(huán)球美食百匯、漢釜宮等。隨著西餐傳到中國以后,自助餐的就餐方式自然隨之帶到我國,近年來我國自助餐到店及外賣人均消費(fèi)水平均保持增長趨勢,2022年我國自助餐到店和外賣人均消費(fèi)分別達(dá)105 元和104.5元,較2020年同期增加了7.8元和8.5元。
從地域來看,四川、廣東兩省的門店數(shù)量排名位于前列,湖南、江西、福建最有“潛力”,門店增速較快;江蘇、山東人最愛吃自助,訂單量位居前二,這兩個省也是諸多新晉自助品牌爭奪的主力市場,多品牌連續(xù)開出門店。細(xì)分到城市,成都、重慶、北京、長沙、上海等市“吃貨”最多,門店數(shù)遙遙領(lǐng)先。此外,主流品牌正在以二線城市作為品牌的橋頭堡,建立品牌高地,然后尋機(jī)向周邊低線城市擴(kuò)張。
在營銷推廣方面,隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的普及,自助餐企業(yè)入駐移動訂餐平臺后,有效地降低了獲客和引流成本。不僅如此,“按量取餐”“拒絕浪費(fèi)”的消費(fèi)觀念現(xiàn)在已經(jīng)深入人心,消費(fèi)者的健康意識也有所提高,新式自助餐的品種豐富多樣、營養(yǎng)均衡、膳食更加健康,助力新式自助餐成為潮流。
自助餐加盟企業(yè)將逐漸將線上營銷和線下銷售結(jié)合起來,以增加營銷效果和提高用戶體驗。例如,通過社交媒體平臺發(fā)布優(yōu)惠信息和折扣券,吸引更多的用戶,同時結(jié)合線下活動促進(jìn)消費(fèi)。另外,隨著物流技術(shù)的不斷發(fā)展,自助餐加盟企業(yè)將逐漸實(shí)現(xiàn)全國范圍的快遞配送服務(wù)。隨著消費(fèi)者對食品安全和營養(yǎng)的關(guān)注度不斷提高,他們也對自助餐的品質(zhì)要求越來越高。因此,自助餐加盟企業(yè)將會更注重提供個性化的菜品和服務(wù),以滿足消費(fèi)者的需求。此外,隨著人工智能技術(shù)的發(fā)展,智能化的點(diǎn)餐系統(tǒng)將成為自助餐的一種趨勢。
中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù),對市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞,為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù),最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本,把握投資機(jī)遇,提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國自助餐行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報告》。
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2022-2027年中國自助餐行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報告
自助餐行業(yè)研究報告主要分析了自助餐行業(yè)的市場規(guī)模、自助餐市場供需求狀況、自助餐市場競爭狀況和自助餐主要企業(yè)經(jīng)營情況,同時對自助餐行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測。中研普華憑借多年的行業(yè)...
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