食用菌行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研：小小直播間，90后把家鄉(xiāng)的野生菌賣向全國(guó)

• 方蔓桃 2023年8月25日 來(lái)源：百度 579 32
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如果你想了解食用菌行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國(guó)食用菌養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)人食用菌

干巴菌拿來(lái)炒飯?zhí)貏e好吃，咱們?cè)颇先颂貏e愛吃。”直播間里，90后小伙兒趙澤燚將鏡頭對(duì)著商販面前一筐筐新鮮采摘的野生菌，邊走邊與觀眾熱情互動(dòng)著。

雞樅、見手青、羊肚菌、雞油菌……各種各樣的野生菌應(yīng)有盡有，擺滿攤位。這里是位于昆明的云南木水花野生菌交易中心，中國(guó)最大的野生菌交易市場(chǎng)。

暑期，雨季來(lái)臨，是吃菌子的最佳時(shí)節(jié)。野生菌交易市場(chǎng)格外火爆，凌晨4點(diǎn)左右便人頭攢動(dòng)，不乏直播售賣野生菌的網(wǎng)絡(luò)主播

如果你想了解食用菌行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國(guó)食用菌養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)人食用菌行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)人工智能醫(yī)療行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

近年來(lái)，我國(guó)食用菌行業(yè)正處于工廠化栽培加速階段，不斷促進(jìn)公司產(chǎn)能擴(kuò)張，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，提高行業(yè)集中度，從而進(jìn)一步增強(qiáng)品牌效應(yīng)，提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)企業(yè)盈利能力。隨著人們對(duì)于食用菌的了解不斷加深，以及其食用價(jià)值和藥用價(jià)值的不斷深入挖掘研究，食用菌的產(chǎn)業(yè)鏈也將進(jìn)一步延伸。

食用菌有著增強(qiáng)免疫力和抗癌等功效，對(duì)于健康的重視下食用菌市場(chǎng)需求也不斷上漲。我國(guó)的食用菌市場(chǎng)起步比較遲，但是發(fā)展速度很快現(xiàn)在已經(jīng)成為全球最大的食用菌生產(chǎn)大國(guó)。

食用菌是指可食用的大型真菌，常包括食藥兼用和藥用大型真菌。目前可進(jìn)行人工栽培的食用菌主要分為為木腐菌和草腐菌，其分類標(biāo)準(zhǔn)為營(yíng)養(yǎng)來(lái)源和栽培所用原料的不同。木腐菌以闊葉樹的木材為主要營(yíng)養(yǎng)源，草腐菌以禾草秸稈(如稻草、麥草)等腐爛后的有機(jī)質(zhì)為主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。有些木腐菌和草腐菌之間并無(wú)明顯界限，如木腐菌中的香菇、平菇等也能利用秸稈為主料栽培;而有些草腐菌也能吸收利用木屑產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)，如姬松茸、雞腿菇等就屬這一類，只是產(chǎn)量相對(duì)低一些。

食用菌行業(yè)是指種植、生產(chǎn)、加工、銷售各種食用真菌的產(chǎn)業(yè)，包括食用菌的生產(chǎn)、采收、加工、包裝、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)。食用菌行業(yè)不僅是一項(xiàng)重要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，也是一個(gè)具有巨大市場(chǎng)潛力的新興消費(fèi)品行業(yè)，因?yàn)槭秤镁哂袪I(yíng)養(yǎng)豐富、健康、美味等特點(diǎn)，成為越來(lái)越多人關(guān)注的食品之一。常見的食用菌包括香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳、銀耳、雞腿菇等。

總的來(lái)說，由于食用菌對(duì)人體健康具有很多好處，如增強(qiáng)免疫力、降低血脂、預(yù)防疾病等，因此對(duì)于食用菌產(chǎn)量的需求將會(huì)不斷增加，同時(shí)也將促進(jìn)食用菌生產(chǎn)技術(shù)的不斷提高和完善。

我國(guó)目前用于食用菌栽培的原料很多，可以利用工業(yè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的各種廢料，如棉籽殼、鋸木屑、甘蔗渣、農(nóng)作物秸稈、沼氣渣等，食用菌原料廣泛，成本低廉食用菌栽培是低投入，高產(chǎn)出，變廢為寶，化害為利的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)。

目前，賀州市桂嶺鎮(zhèn)梅桂村食用菌生產(chǎn)基地年產(chǎn)值可達(dá)4000多萬(wàn)元，年銷售額3000多萬(wàn)元，500多名當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶參與種植和務(wù)工，每戶年均收入1萬(wàn)多元。

另外，　隨著慶元等主產(chǎn)區(qū)的菇農(nóng)老齡化以及我國(guó)中西部菌類工業(yè)的崛起，傳統(tǒng)的香菇等菌類資產(chǎn)面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。憑借深厚的栽培歷史和文化底蘊(yùn)，慶元近年涌現(xiàn)出一批“新菇農(nóng)”，為800多“歲”的慶元香菇注入了新的活力，香菇工業(yè)也因此爆發(fā)出新的生命力。

‘新菇農(nóng)’當(dāng)時(shí)，正是慶元真菌進(jìn)入電商的黃金期。在老香菇市場(chǎng)、五都村、中濟(jì)村等地，淘寶C店一時(shí)興起，采用自營(yíng)自銷型式，走出了一條電商致富路。 “電商+直播”形式，進(jìn)一步拓寬銷售渠道，開拓新的市場(chǎng)。

其次，走差異化進(jìn)化，大力推廣栽培珍稀小菌類。以灰樹花為例，目前國(guó)內(nèi)種植的區(qū)域少，珍稀菌類的市場(chǎng)缺口大，具有廣闊的提高空間?！鞍俟綀@”利用海拔差出產(chǎn)、存放，在葛田、雙沈、荷地三個(gè)基地出產(chǎn)菌棒，保障全年都會(huì)有鮮菇上市。

按照市場(chǎng)需求出產(chǎn)適銷對(duì)路制品，積極探索農(nóng)超對(duì)接、訂單糖業(yè)、電商銷售等格式，突破地域限制，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷對(duì)接。“訂單式”的精準(zhǔn)服務(wù)必將成為店家的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

當(dāng)前，中國(guó)的產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的比例已經(jīng)超過70%，是全球最大的食用菌生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)。

食用菌種類繁多，包括香菇、平菇、木耳、銀耳、猴頭菇、竹蓀、松茸、靈芝、蟲草、松露、百靈、牛肝 菌、羊肚菌、馬鞍菌等均屬于食用菌。

目前可進(jìn)行人工栽培的食用菌主要分為木腐菌和草腐菌兩類，其分類標(biāo)準(zhǔn)為營(yíng)養(yǎng)來(lái)源和栽培所用原料的不同。木腐菌以闊葉樹的木屑和棉籽殼等作為主要營(yíng) 養(yǎng)來(lái)源，例如香菇、黑木耳、平菇、金針菇、杏鮑菇、真姬菇等;草腐菌以吸收 禾草秸稈等腐草種的有機(jī)質(zhì)作為主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，主要包括雙孢菇、褐菇、姬松茸、 草菇和雞腿菇等。

我國(guó)栽培的食用菌品種繁多，超過 70 種，其中形成商品的約為50 種，生產(chǎn)規(guī)模較大的有20種以上。2019年按產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)，排名前七位的食用菌品種分別是：香菇(1115.94 萬(wàn)噸)、黑木耳(701.81 萬(wàn)噸)、平菇( 686.47萬(wàn)噸)、雙孢菇(231.35萬(wàn)噸)、金針菇(258.96萬(wàn)噸)、杏鮑菇(203.45萬(wàn)噸)和毛木耳(168.34萬(wàn)噸)。以上七個(gè)品種的產(chǎn)量占2019年我國(guó)食用菌產(chǎn)量的86%。

食用菌由菌絲體和子實(shí)體兩大部分組成。菌絲體是食用菌的主體，相當(dāng)于高等植物的營(yíng)養(yǎng)器官，起吸收、分解、運(yùn)輸和積累營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。它是由許多分枝而纖細(xì)的菌絲組成。菌絲體一方面吸收營(yíng)養(yǎng)，一方面分支繁殖，不斷向四周蔓延擴(kuò)展，并在一定的發(fā)育階段，產(chǎn)生出繁殖器官——子實(shí)體。子實(shí)體是食用菌產(chǎn)生有性孢子的繁殖器官，由菌柄、菌蓋、菌褶等部分組成。我們所吃的食用菌是 其子實(shí)體部分。

食用菌栽培所需場(chǎng)地小，投入低，效益高，容易操作，可以在貧困區(qū)大力發(fā)展，利用山區(qū)的部分林木資源和剩余勞動(dòng)力，進(jìn)行香菇、木耳、銀耳等食用菌栽培。食用菌栽培成為資源和勞動(dòng)力就地增值的手段，容易被經(jīng)濟(jì)和交通不發(fā)達(dá)的地區(qū)的農(nóng)民所接受。

食用菌行業(yè)市場(chǎng)前景分析

近些年來(lái)，為了促進(jìn)食用菌行業(yè)的發(fā)展，我國(guó)陸續(xù)發(fā)布了許多政策，如2022年國(guó)務(wù)院發(fā)布的《“十四五”推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，因地制宜發(fā)展林果業(yè)、中藥材、食用菌等特色產(chǎn)業(yè)。

省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出，今年扎實(shí)做好蔬菜穩(wěn)產(chǎn)保供。強(qiáng)化蔬菜產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)，積極通過調(diào)整品種結(jié)構(gòu)、提升復(fù)種指數(shù)等措施提高現(xiàn)有菜地利用率。強(qiáng)化田間生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)，推廣蔬菜綠色高質(zhì)高效技術(shù)模式，推進(jìn)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量和單產(chǎn)水平。嚴(yán)格落實(shí)“菜籃子”市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，確保蔬菜播種面積、產(chǎn)量穩(wěn)中有增，產(chǎn)量同比增長(zhǎng)率達(dá)到2.5%。進(jìn)一步完善應(yīng)急保供協(xié)議，強(qiáng)化政策支持和資金投入，不斷提升蔬菜應(yīng)急保供的能力與水平。以應(yīng)急保供基地為重點(diǎn)，引導(dǎo)生產(chǎn)者根據(jù)市場(chǎng)需求適當(dāng)增加應(yīng)季、應(yīng)急葉菜和速生蔬菜生產(chǎn)，發(fā)揮地產(chǎn)蔬菜應(yīng)急保供優(yōu)勢(shì)。

與此同時(shí)，大力振興食用菌產(chǎn)業(yè)。突出抓好示范市縣，扎實(shí)推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)振興行動(dòng)“八大工程”實(shí)施，確保完成食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展年度目標(biāo)任務(wù)。扎實(shí)推進(jìn)“中國(guó)菌物谷(合肥)”等重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)。積極打造全省食用菌產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展的先行區(qū)、樣本點(diǎn)，形成可復(fù)制、可推廣的模式和經(jīng)驗(yàn)，培育壯大全省食用菌產(chǎn)業(yè)。

食用菌栽培產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅能夠有效帶動(dòng)關(guān)系產(chǎn)業(yè)的興起，而且能夠促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)乃至全國(guó)經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展，是循環(huán)經(jīng)濟(jì)中的重要節(jié)點(diǎn)。

十四五是我國(guó)碳達(dá)峰的關(guān)鍵期，也是推動(dòng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展和生態(tài)環(huán)境持續(xù)改善的攻堅(jiān)期，如何實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量綠色發(fā)展?我們要放眼新的100年，扛起鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果與鄉(xiāng)村振興有效銜接的新使命，用創(chuàng)新的思維、市場(chǎng)的邏輯、科學(xué)的舉措，突出綠色、循環(huán)、低碳、高效，推進(jìn)“雙碳”背景下的食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，做大、做強(qiáng)、做優(yōu)、做精食用菌產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)食用菌強(qiáng)國(guó)夢(mèng)。

了解更多關(guān)于食用菌養(yǎng)殖行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)食用菌養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)食用菌養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  食用菌養(yǎng)殖行業(yè)研究報(bào)告主要分析了食用菌養(yǎng)殖行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、食用菌養(yǎng)殖市場(chǎng)供需求狀況、食用菌養(yǎng)殖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和食用菌養(yǎng)殖主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)食用菌養(yǎng)殖行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)...

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