推動食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展 食用菌養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析2023

• 方蔓桃 2023年8月3日 來源：百度 413 20
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近年來，我國食用菌行業(yè)正處于工廠化栽培加速階段，不斷促進(jìn)公司產(chǎn)能擴(kuò)張，擴(kuò)大市場占有率，提高行業(yè)集中度，從而進(jìn)一步增強(qiáng)品牌效應(yīng)，提升企業(yè)核心競爭力，增強(qiáng)企業(yè)盈利能力。隨著人們對于食用菌的了解不斷加深，以及其食用價值和藥用價值的不斷深入挖掘研究，食用菌的

食用菌養(yǎng)殖行業(yè)市場到底怎樣?當(dāng)前，我國已實現(xiàn)全面小康。以“小木耳，大產(chǎn)業(yè)”為名片的食用菌產(chǎn)業(yè)，如何為民族復(fù)興作出新貢獻(xiàn)?十四五是我國碳達(dá)峰的關(guān)鍵期，也是推動經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展和生態(tài)環(huán)境持續(xù)改善的攻堅期，如何實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量綠色發(fā)展?我們要放眼新的100年，扛起鞏固拓展脫貧攻堅成果與鄉(xiāng)村振興有效銜接的新使命，用創(chuàng)新的思維、市場的邏輯、科學(xué)的舉措，突出綠色、循環(huán)、低碳、高效，推進(jìn)“雙碳”背景下的食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，做大、做強(qiáng)、做優(yōu)、做精食用菌產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)食用菌強(qiáng)國夢。

踐行“兩山論”?！皟缮秸摗笔橇?xí)近平生態(tài)思想的核心內(nèi)容，凝聚了中華民族“天人合一”“道法自然”的生態(tài)智慧，融合了“5R”循環(huán)經(jīng)濟(jì)理論的精髓，為我們處理好發(fā)展與保護(hù)的關(guān)系，推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)提供了根本遵循，更是新時代食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的行動指南。近年來，在“兩山論”指導(dǎo)下，中國工程院院士李玉、三農(nóng)專家劉奇等，大力倡導(dǎo)“三物農(nóng)業(yè)”、健康農(nóng)業(yè)，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了綠色理論支撐。但是，食用菌產(chǎn)業(yè)理論與實踐研究總體薄弱，與第五大農(nóng)作物的地位極不匹配，甚至其綠色高效的產(chǎn)業(yè)特性，很多人還不知曉。

如果你想了解食用菌行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國食用菌養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報告》。重點分析了我國人食用菌行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對人工智能醫(yī)療行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

近年來，我國食用菌行業(yè)正處于工廠化栽培加速階段，不斷促進(jìn)公司產(chǎn)能擴(kuò)張，擴(kuò)大市場占有率，提高行業(yè)集中度，從而進(jìn)一步增強(qiáng)品牌效應(yīng)，提升企業(yè)核心競爭力，增強(qiáng)企業(yè)盈利能力。隨著人們對于食用菌的了解不斷加深，以及其食用價值和藥用價值的不斷深入挖掘研究，食用菌的產(chǎn)業(yè)鏈也將進(jìn)一步延伸。

食用菌有著增強(qiáng)免疫力和抗癌等功效，對于健康的重視下食用菌市場需求也不斷上漲。我國的食用菌市場起步比較遲，但是發(fā)展速度很快現(xiàn)在已經(jīng)成為全球最大的食用菌生產(chǎn)大國。

食用菌是指可食用的大型真菌，常包括食藥兼用和藥用大型真菌。目前可進(jìn)行人工栽培的食用菌主要分為為木腐菌和草腐菌，其分類標(biāo)準(zhǔn)為營養(yǎng)來源和栽培所用原料的不同。木腐菌以闊葉樹的木材為主要營養(yǎng)源，草腐菌以禾草秸稈(如稻草、麥草)等腐爛后的有機(jī)質(zhì)為主要營養(yǎng)來源。有些木腐菌和草腐菌之間并無明顯界限，如木腐菌中的香菇、平菇等也能利用秸稈為主料栽培;而有些草腐菌也能吸收利用木屑產(chǎn)生的營養(yǎng)，如姬松茸、雞腿菇等就屬這一類，只是產(chǎn)量相對低一些。

食用菌行業(yè)是指種植、生產(chǎn)、加工、銷售各種食用真菌的產(chǎn)業(yè)，包括食用菌的生產(chǎn)、采收、加工、包裝、銷售等各個環(huán)節(jié)。食用菌行業(yè)不僅是一項重要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，也是一個具有巨大市場潛力的新興消費(fèi)品行業(yè)，因為食用菌具有營養(yǎng)豐富、健康、美味等特點，成為越來越多人關(guān)注的食品之一。常見的食用菌包括香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳、銀耳、雞腿菇等。

總的來說，由于食用菌對人體健康具有很多好處，如增強(qiáng)免疫力、降低血脂、預(yù)防疾病等，因此對于食用菌產(chǎn)量的需求將會不斷增加，同時也將促進(jìn)食用菌生產(chǎn)技術(shù)的不斷提高和完善。

我國目前用于食用菌栽培的原料很多，可以利用工業(yè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的各種廢料，如棉籽殼、鋸木屑、甘蔗渣、農(nóng)作物秸稈、沼氣渣等，食用菌原料廣泛，成本低廉食用菌栽培是低投入，高產(chǎn)出，變廢為寶，化害為利的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)。

目前，賀州市桂嶺鎮(zhèn)梅桂村食用菌生產(chǎn)基地年產(chǎn)值可達(dá)4000多萬元，年銷售額3000多萬元，500多名當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶參與種植和務(wù)工，每戶年均收入1萬多元。

另外，　隨著慶元等主產(chǎn)區(qū)的菇農(nóng)老齡化以及我國中西部菌類工業(yè)的崛起，傳統(tǒng)的香菇等菌類資產(chǎn)面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。憑借深厚的栽培歷史和文化底蘊(yùn)，慶元近年涌現(xiàn)出一批“新菇農(nóng)”，為800多“歲”的慶元香菇注入了新的活力，香菇工業(yè)也因此爆發(fā)出新的生命力。

‘新菇農(nóng)’當(dāng)時，正是慶元真菌進(jìn)入電商的黃金期。在老香菇市場、五都村、中濟(jì)村等地，淘寶C店一時興起，采用自營自銷型式，走出了一條電商致富路。 “電商+直播”形式，進(jìn)一步拓寬銷售渠道，開拓新的市場。

其次，走差異化進(jìn)化，大力推廣栽培珍稀小菌類。以灰樹花為例，目前國內(nèi)種植的區(qū)域少，珍稀菌類的市場缺口大，具有廣闊的提高空間?！鞍俟綀@”利用海拔差出產(chǎn)、存放，在葛田、雙沈、荷地三個基地出產(chǎn)菌棒，保障全年都會有鮮菇上市。

按照市場需求出產(chǎn)適銷對路制品，積極探索農(nóng)超對接、訂單糖業(yè)、電商銷售等格式，突破地域限制，實現(xiàn)產(chǎn)銷對接。“訂單式”的精準(zhǔn)服務(wù)必將成為店家的核心競爭力。

當(dāng)前，中國的產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的比例已經(jīng)超過70%，是全球最大的食用菌生產(chǎn)和消費(fèi)國。

我國栽培的食用菌品種繁多，超過 70 種，其中形成商品的約為50 種，生產(chǎn)規(guī)模較大的有20種以上。2019年按產(chǎn)量統(tǒng)計，排名前七位的食用菌品種分別是：香菇(1115.94 萬噸)、黑木耳(701.81 萬噸)、平菇( 686.47萬噸)、雙孢菇(231.35萬噸)、金針菇(258.96萬噸)、杏鮑菇(203.45萬噸)和毛木耳(168.34萬噸)。以上七個品種的產(chǎn)量占2019年我國食用菌產(chǎn)量的86%。

食用菌栽培所需場地小，投入低，效益高，容易操作，可以在貧困區(qū)大力發(fā)展，利用山區(qū)的部分林木資源和剩余勞動力，進(jìn)行香菇、木耳、銀耳等食用菌栽培。食用菌栽培成為資源和勞動力就地增值的手段，容易被經(jīng)濟(jì)和交通不發(fā)達(dá)的地區(qū)的農(nóng)民所接受。

食用菌行業(yè)市場前景分析

近些年來，為了促進(jìn)食用菌行業(yè)的發(fā)展，我國陸續(xù)發(fā)布了許多政策，如2022年國務(wù)院發(fā)布的《“十四五”推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，因地制宜發(fā)展林果業(yè)、中藥材、食用菌等特色產(chǎn)業(yè)。

食用菌栽培產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅能夠有效帶動關(guān)系產(chǎn)業(yè)的興起，而且能夠促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)乃至全國經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展，是循環(huán)經(jīng)濟(jì)中的重要節(jié)點。

十四五是我國碳達(dá)峰的關(guān)鍵期，也是推動經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展和生態(tài)環(huán)境持續(xù)改善的攻堅期，如何實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量綠色發(fā)展?我們要放眼新的100年，扛起鞏固拓展脫貧攻堅成果與鄉(xiāng)村振興有效銜接的新使命，用創(chuàng)新的思維、市場的邏輯、科學(xué)的舉措，突出綠色、循環(huán)、低碳、高效，推進(jìn)“雙碳”背景下的食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，做大、做強(qiáng)、做優(yōu)、做精食用菌產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)食用菌強(qiáng)國夢。

用菌生產(chǎn)過程中滅菌、烘干等環(huán)節(jié)散煤污染問題沒有得到根本治理，工廠化食用菌生產(chǎn)能耗問題突出，食用菌工廠制冷系統(tǒng)能效成為能源成本的大頭(目前約占食用菌工廠成本的30%以上)，節(jié)能減碳、減本增效空間大。為此，應(yīng)及時按下減碳節(jié)能的加速鍵。當(dāng)務(wù)之急，是穩(wěn)步推動食用菌企業(yè)“雙改”(煤改電、煤改氣)工作，改分散制棒為規(guī)模化制棒、分散烘干為集約化烘干，推動新舊能源轉(zhuǎn)換，實現(xiàn)減污降碳，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級。食用菌減碳降耗的根本出路在科技，要依靠科技創(chuàng)新，加快綠色發(fā)展。應(yīng)重點抓好“七個一”，即：突破一批綠色技術(shù)難題，轉(zhuǎn)化一批綠色技術(shù)成果，創(chuàng)建一批低碳(或零碳)菌業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，打造一批菌業(yè)綠色品牌，推廣一批綠色發(fā)展模式，構(gòu)建一套綠色發(fā)展體系，重視綠色食用菌一帶一路建設(shè)。李玉院士支持推廣的一項食用菌新種植技術(shù)，較以前節(jié)能33.3%~38.5%。其團(tuán)隊研發(fā)的農(nóng)作物秸稈全株高值化綜合利用成果，總結(jié)探索出了一套綠色循環(huán)高效技術(shù)。安徽普泛能源在太和縣百麓食藥用菌產(chǎn)業(yè)園推廣地下水循環(huán)利用冷熱能轉(zhuǎn)化、秸稈綜合利用冷熱冷轉(zhuǎn)化新技術(shù)，使智能化菇棚節(jié)能50%以上，食用菌質(zhì)量也明顯提升。

食用菌養(yǎng)殖行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析食用菌養(yǎng)殖未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘食用菌養(yǎng)殖行業(yè)的市場潛力，基于重點細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

了解更多關(guān)于食用菌養(yǎng)殖行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國食用菌養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報告》。

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  2023-2028年中國食用菌養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報告

  食用菌養(yǎng)殖行業(yè)研究報告主要分析了食用菌養(yǎng)殖行業(yè)的市場規(guī)模、食用菌養(yǎng)殖市場供需求狀況、食用菌養(yǎng)殖市場競爭狀況和食用菌養(yǎng)殖主要企業(yè)經(jīng)營情況，同時對食用菌養(yǎng)殖行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測...

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