2023全球大豆蛋白市場發(fā)展機遇分析

• 方蔓桃 2023年9月12日 來源：百度 1201 78
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如果你想了解大豆蛋白行業(yè)的內外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年大豆蛋白行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。重點分析了我國大豆蛋白

大豆蛋白全稱大豆蛋白質，是指大豆類產品所含的，含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白質是一種植物性蛋白質。大豆蛋白是一種植物性蛋白質，其氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除略低外，其余含量均較豐富，是植物性的。在營養(yǎng)價值上，可與動物蛋白等同，在上也是最接近人體氨基酸，所以是最具營養(yǎng)的質。大豆蛋白包括粉狀大豆蛋白和組織化大豆蛋白兩類。其中粉狀大豆蛋白又可進一步分類為大豆蛋白粉、大豆?jié)饪s蛋白和大豆分離蛋白;組織化大豆蛋白即為大豆組織蛋白。

大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆類，被稱為“綠色牛奶”，其具有豐富的營養(yǎng)價值：大豆及其制品中蛋白含量很高，居于植物蛋白之首，且蛋白種類豐富，有 2S 球蛋白、7S 球蛋白、 11S 球蛋白和 15S 球蛋白四種球蛋白及人體必需的 8 種必需氨基酸，此外還含有嬰兒必需的氨基酸組氨酸。

如果你想了解大豆蛋白行業(yè)的內外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年大豆蛋白行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。重點分析了我國大豆蛋白行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對大豆蛋白行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

大豆蛋白，全稱大豆蛋白質，是指大豆類產品所含的蛋白質，含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白質是一種植物性蛋白質。

大豆蛋白是一種植物性蛋白質，其氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質。在營養(yǎng)價值上，可與動物蛋白等同，在基因結構上也是最接近人體氨基酸，所以是最具營養(yǎng)的植物蛋白質。大豆蛋白有著動物蛋白不可比擬的優(yōu)點，大豆蛋白雖然甲硫氨酸極少，不過不含膽固醇，它特有的生理活性物質———異黃酮具有降膽固醇的作用。

我國為大豆原產地，大豆食品加工歷史悠久，隨著居民健康意識的不斷提高和飲食習慣的改變，大豆及大豆制品愈發(fā)成為我國居民日常膳食中不可缺少的、重要組成部分，在我國食品行業(yè)和食品加工業(yè)占有重要的地位。目前我國種植大豆主要為非轉基因大豆，相比于轉基因大豆，非轉基因大豆具有含油量低、營養(yǎng)價值高的特點，更適合大豆食品的加工生產。

2015-2022年我國大豆播種面積整體呈現(xiàn)增長態(tài)勢，為大豆蛋白生產加工供給提供了充分保障。數(shù)據顯示，2022年我國大豆播種面積達9933千公頃，較2021年增加了1517.59千公頃，同比增長了15.28%。

在國外，大豆?jié)饪s蛋白產品主要應用于肉制品、飼料行業(yè)、面制品等行業(yè)，作為肉食加工業(yè)中肉的替代品和填充劑以及喂養(yǎng)幼小動物的代乳品(特別是牛犢和乳豬)，需求量在30萬t/a以上。在我國，由于濃縮蛋白產量很少，肉制品中主要以分離蛋白代替濃縮蛋白。

大豆蛋白產品有粉狀大豆蛋白產品和組織化大豆蛋白產品兩種。粉狀大豆蛋白產品是大豆為原料經脫脂、去除或部分去除碳水化合物而得到的富含大豆蛋白質的產品，視蛋白質含量不同，分為三種：組織化大豆蛋白是以粉狀大豆蛋白產品為原料經擠壓蒸煮工藝得到的具有類似于肉的組織結構的產品，視蛋白質含量不同，分為二種：組織化大豆蛋白粉(textured soy protein flour)，蛋白質含量50-65% (干基計)，商名品如索太(Soytex) 。組織化大豆?jié)饪s蛋白，英文名 textured soy protein concentrate，商品名如康太 Contex，蛋白質含量70% (干基計)左右。

日常所接觸到的商品大豆蛋白產品多為脫脂大豆蛋白產品，而主要原料來源為低溫脫脂豆粕。低溫脫脂豆粕的加工方法有兩種：一種是丁烷亞臨界低溫萃取，一種是6號溶劑低溫浸出(A、B筒或閃蒸法)。大豆通過低溫浸出脫脂后脫脂豆粕，其蛋白含量可達到50%以上。

例如在肉制品加工方面：肉制品加工是大豆蛋白的傳統(tǒng)應用領域，也是當前大豆蛋白消費量最大的應用領域。大豆蛋白應用于肉制品，既可作為非功能性添加物代替部分肉制品，提高 肉制品蛋白含量，又可以作為功能性添加物，提高肉制品保鮮、保水能力，同時增加肉制品風味。

我國是肉制品生產大國。近年來隨著我國居民消費升級，消費者的飲食習慣逐漸轉變，肉制品以獨特的口味和豐富的產品選擇，受到越來越多食客的喜愛。2016-2021年，除2020年受疫情影響外，我國肉制品市場規(guī)模整體上呈現(xiàn)出穩(wěn)定增長的態(tài)勢。而雖然目前我國是肉制品生產大國，但人均肉類占有量仍與世界平均水平的近 100 公斤具有較大差距，肉類消費尚存較大增長空間。因此隨著我國肉制品加工行業(yè)生產規(guī)模的持續(xù)增長，也將帶動肉制品加工領域對大豆蛋白的持續(xù)需求。

中國食品土畜進出口商會調研數(shù)據顯示，截至2020年底，我國大豆蛋白主要生產企業(yè)近20家，實際產能約60萬噸，80%以上產能在山東省境內。行業(yè)前四大生產商均來自山東省，分別為禹王生態(tài)、臨沂山松、御馨生物(香馳控股旗下企業(yè))和嘉華股份，占據全部市場份額約60%以上。

大豆蛋白行業(yè)發(fā)展策略研究分析

雖然受工業(yè)基礎、經濟發(fā)展水平等因素限制，我國大豆蛋白產業(yè)起步較晚，對 大豆蛋白的利用和研究也長期處于空白狀態(tài)，但自二十世紀末以來，伴隨工業(yè)基礎的不斷完善，我國大豆蛋白加工產業(yè)快速崛起，我國大豆蛋白市場規(guī)模不斷增長。預計未來伴隨著工藝和技術的發(fā)展，大豆蛋白產品應用范圍將進一步擴大，市場增長前景廣闊。目前由于大豆蛋白營養(yǎng)價值較高，且大豆蛋白產出率較高，故大豆蛋白在植物蛋白中應用最廣，占據了植物蛋白市場的絕大多數(shù)份額，在植物蛋白市場中處于主導地位。數(shù)據顯示，2016-2021年我國大豆蛋白市場規(guī)模從113.53億元增長到了137.68億元。估計2022年我國大豆蛋白市場規(guī)模將在145.2億元。

隨著居民健康意識的不斷提高和飲食習慣的改變，大豆及大豆制品愈發(fā)成為我國居民日常膳食中不可缺少的、重要組成部分。大豆蛋白行業(yè)主要原材料為非轉基因大豆，下游應用領域廣泛，在肉制品加工、仿肉制品、休閑食品、素食食品、營養(yǎng)制品、乳制品及植物蛋白飲料中都有廣泛應用。

農業(yè)農村部決定從2019年起實施《大豆振興計劃實施方案》?！墩衽d計劃》提出要立足我國資源稟賦和生產實際，充分發(fā)揮國產優(yōu)質高蛋白大豆優(yōu)勢，保持國產大豆一定的自給水平，推動形成進口大豆與國產大豆錯位競爭、相互補充的格局，力爭到2020年全國大豆種植面積達到1.4億畝，全國大豆平均畝產達到135公斤。國務院辦公廳發(fā)布的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2014-2020年)》提倡以現(xiàn)代營養(yǎng)理念引導食物合理消費，到2020年全國人均消費豆類13千克。

政策助力我國大豆蛋白產業(yè)迅速崛起。據了解，大豆蛋白行業(yè)作為農副產品加工業(yè)，有利于上游的農業(yè)增效、農民增收，其發(fā)展歷來得到國家重視及大力支持。我國大力鼓勵培育大豆加工產業(yè)鏈經濟增長點，國家發(fā)改委和國家糧食局聯(lián)合發(fā)布的《糧食行業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃綱要》指出，要充分發(fā)揮國內非轉基因大豆資源優(yōu)勢，大力發(fā)展功能性大豆蛋白、大豆膳食纖維等高附加值產品，增加滿足消費者個性化消費需求的特色產品供給，增加滿足不同層次消費需求的中高端產品供給。 同時，我國政府加快推進農業(yè)供給側結構性改革，積極推動糧食產業(yè)創(chuàng)新 發(fā)展、轉型升級和提質增效，促進一二三產業(yè)融合發(fā)展，并發(fā)布了一系列政策 措施大力支持糧食產業(yè)的深加工轉化，鼓勵糧食企業(yè)探索多途徑實現(xiàn)糧油副產 物循環(huán)、全值和梯次利用，提高糧食綜合利用率和產品附加值。在此背景下，我國大豆及大豆蛋白產業(yè)實現(xiàn)了快速發(fā)展。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、國家海關總署、全國商業(yè)信息中心、中國經濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網、國內外相關報刊雜志的基礎信息以及大豆蛋白專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

對我國大豆蛋白的行業(yè)現(xiàn)狀、市場各類經營指標的情況、重點企業(yè)狀況、區(qū)域市場發(fā)展情況等內容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對大豆蛋白業(yè)務的發(fā)展進行詳盡深入的分析，并根據大豆蛋白行業(yè)的政策經濟發(fā)展環(huán)境對大豆蛋白行業(yè)潛在的風險和防范建議進行分析。最后提出研究者對大豆蛋白行業(yè)的研究觀點，以供投資決策者參考。

了解更多行業(yè)數(shù)據詳情，可以點擊查閱中研普華產業(yè)研究院的《2023-2028年大豆蛋白行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。

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