2023年中國竹筍行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 陳澤芳 2023年9月12日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1444 95
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第九次全國森林資源清查數(shù)據(jù)顯示，我國竹資源中，材用竹林占比最大達(dá)36%，其次為筍材兩用竹林、生態(tài)公益竹林和紙漿竹林，分別占比24%、19%和14%。筍用竹林和風(fēng)景竹林占分別為6%和1%。由于各地氣候、土壤等自然條件不同，我國竹資源分布具有明顯的區(qū)域性，浙江、江

我國現(xiàn)代竹筍加工產(chǎn)業(yè)從上世紀(jì)80年代初引進(jìn)日本的清水筍加工工藝生產(chǎn)開始，經(jīng)過30余年的快速發(fā)展，從竹筍的鮮食、鮮筍加工成清水筍、筍干、多味筍等傳統(tǒng)初級(jí)加工利用，發(fā)展到今天的竹筍源食品精深加工利用，產(chǎn)業(yè)規(guī)模和技術(shù)水平都得到較大的提高，竹筍現(xiàn)已成為我國16 個(gè)大宗出口農(nóng)產(chǎn)品之一。

西牛麻竹筍，憑的是得天獨(dú)厚的天然饋贈(zèng)。這里晝夜溫差大、空氣濕度大，日照不強(qiáng)、溫暖濕潤。再加上丘陵緩坡上肥厚的紅黃壤土，形成了麻竹生長的天然溫床。不同于常見的細(xì)葉毛竹，西牛麻竹植株高大繁茂，大者徑尺，高者數(shù)米。麻竹筍面積及產(chǎn)量均位居全國麻竹產(chǎn)地之首，獲批“中國麻竹筍之鄉(xiāng)”和中國國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國竹筍行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報(bào)告》顯示：

竹筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘干、整形包裝等多道工序精制而成。筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)有助食、開胃之功效。可增進(jìn)食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費(fèi)者歡迎純天然健康食品。竹筍干按品種分類主要紅殼筍干、類筍干和早筍干等。

目前市場上，主要以竹筍片、竹筍絲、竹筍尖、手剝筍等形式出現(xiàn)。這些產(chǎn)品在加工過程中保留了竹筍的原味和口感，同時(shí)添加了一些調(diào)料和香料，以增強(qiáng)產(chǎn)品的風(fēng)味。即食筍類制品的生產(chǎn)工藝對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)和口感至關(guān)重要。傳統(tǒng)的筍類加工方式需要耗費(fèi)大量的時(shí)間和人力，而現(xiàn)代化的工藝創(chuàng)新使得生產(chǎn)過程更加高效和衛(wèi)生。例如，利用先進(jìn)的脫皮技術(shù)和低溫殺菌工藝可以保持筍類的原汁原味，并且延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期。

筍類作為我國傳統(tǒng)的美食之一，一直備受人們的喜愛和青睞。然而，由于傳統(tǒng)烹飪方式的局限性，使得大多數(shù)人只能在季節(jié)有限的情況下品嘗到新鮮的筍類美食。隨著科技的進(jìn)步和食品工藝的創(chuàng)新，即食筍類制品應(yīng)運(yùn)而生，給予消費(fèi)者極大的便利和享受。目前市場上，主要以竹筍片、竹筍絲、竹筍尖、手剝筍等形式出現(xiàn)。這些產(chǎn)品在加工過程中保留了竹筍的原味和口感，同時(shí)添加了一些調(diào)料和香料，以增強(qiáng)產(chǎn)品的風(fēng)味。

竹產(chǎn)業(yè)橫跨一二三產(chǎn)業(yè)，品類眾多。我國竹加工業(yè)得到長足發(fā)展，布局不斷優(yōu)化，形成了以安徽、湖南、福建等地為主的竹材人造板產(chǎn)區(qū)，以江西、福建、湖南等地為主的竹地板(含竹木復(fù)合地板)產(chǎn)區(qū)，以福建、安徽、湖北等地為主的竹筍產(chǎn)區(qū)，以四川、貴州、重慶等地為主的竹制漿造紙產(chǎn)區(qū)，以湖南、江西、安徽等地為主的竹纖維及紡織品產(chǎn)區(qū)等。

2023年中國竹筍行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

竹筍產(chǎn)業(yè)是一個(gè)非常重要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，在中國、印度、日本等國家都有著廣泛的生產(chǎn)和消費(fèi)基礎(chǔ)。隨著人們對(duì)健康食品的追求，竹筍產(chǎn)業(yè)逐漸受到了更多的關(guān)注。中國被譽(yù)為“竹子王國”，有竹類植物資源 39 屬500竹產(chǎn)業(yè)多種，其中有200 種以上的竹筍可食用，竹筍品質(zhì)優(yōu)良的 有 50 余種，如毛竹、麻竹、綠竹、早竹、雷竹、蒲雞竹、 五月季竹、黃甜竹、方竹、龍竹、苦竹、羅漢竹等，竹筍資源十分豐富，是世界上最大的竹筍生產(chǎn)國和出口國。

如今，國內(nèi)外相關(guān)研究機(jī)構(gòu)正在聯(lián)合攻關(guān)，努力通過最新的技術(shù)把鮮竹筍加工成原汁原味的竹筍粉或濃縮液，再以其為原料或添加劑，經(jīng)復(fù)配開發(fā)系列竹筍源食品，特別是竹筍源主食(竹筍面食，如中國北方人吃的竹筍面條、饅頭等;歐美吃的竹筍面包等)，以及竹筍源時(shí)尚零食(竹筍餅干、筍片、筍條)、飲料、調(diào)料等產(chǎn)品。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2022年樂安縣筍制品出口4775.8噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷20多個(gè)國家和地區(qū)，竹筍產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值突破20億元，帶動(dòng)2萬多農(nóng)戶均增收超1萬元，樂安竹筍已形成“買全國、賣全球”的產(chǎn)業(yè)格局。目前，樂安縣從事竹筍加工的企業(yè)有10多家，竹筍收購輻射到九江、贛州等地，消化加工了全省90%以上的小竹筍，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民近2萬余戶從事竹筍產(chǎn)業(yè)，戶均增收超過1萬元。

全國竹筍生產(chǎn)量200萬噸，實(shí)際需求量約400萬噸，市場缺口約200萬噸，消費(fèi)量有待挖掘，特別是高端竹筍的精深加工。全筍分級(jí)利用成為竹筍加工利用、經(jīng)濟(jì)與生態(tài)平衡發(fā)展的最佳選擇。對(duì)全筍采用現(xiàn)代分離提取、粉碎干燥、復(fù)配、速凍等技術(shù)和工藝，進(jìn)行高附加值食品及添加劑產(chǎn)品深度開發(fā)，提出一套適合規(guī)模化竹筍全筍分級(jí)利用、規(guī)模化無公害生產(chǎn)工藝，建立標(biāo)準(zhǔn)化評(píng)價(jià)體系，建設(shè)規(guī)模生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)全利用和零排放，可極大地促進(jìn)竹筍加工產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整和精深利用。

第九次全國森林資源清查數(shù)據(jù)顯示，我國竹資源中，材用竹林占比最大達(dá)36%，其次為筍材兩用竹林、生態(tài)公益竹林和紙漿竹林，分別占比24%、19%和14%。筍用竹林和風(fēng)景竹林占分別為6%和1%。由于各地氣候、土壤等自然條件不同，我國竹資源分布具有明顯的區(qū)域性，浙江、江西、福建、廣東、四川為竹資源大省。

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