食醋產(chǎn)業(yè)自主發(fā)展空間巨大 中國食醋市場消費需求分析

• 周迅 2023年10月20日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1306 85
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從地域分布競爭來看，食醋行業(yè)具有較強的區(qū)域性。我國四大名醋有山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋，因其發(fā)源地和口味的差異，其輻射區(qū)域各有不同。其中鎮(zhèn)江香醋輻射區(qū)域在華東地區(qū);山西老陳醋輻射區(qū)域主要在華北地區(qū);永春老醋的輻射區(qū)域主要在華南地區(qū)，保寧醋

我國幅員遼闊，飲食文化歷史悠久，也造成了不同地區(qū)的飲食習慣不同，食醋的發(fā)展區(qū)域特點顯著，行業(yè)品牌集中度較低。我國擁有傳統(tǒng)的四大名醋，分別為四川保寧醋、山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋，福建永春老醋，它們口感特點和主要銷售區(qū)域均有所不同。

食醋產(chǎn)業(yè)自主發(fā)展空間巨大，一是與健康中國、鄉(xiāng)村振興等國家戰(zhàn)略密切關(guān)聯(lián)，中國的食品將快速發(fā)展，食品已經(jīng)進入大時代，大規(guī)模、大業(yè)態(tài)、大市場、大龍頭、大集群、大安全和大品牌是必然趨勢。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國食醋市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》顯示：

食醋產(chǎn)業(yè)自主發(fā)展空間巨大 中國食醋市場消費需求分析

中國食醋行業(yè)終端消費主要由家庭消費者及餐飲行業(yè)消費者組成，2020年，由于疫情封閉管理，中國餐飲行業(yè)遭受巨大打擊，食醋下游需求因此大幅縮減;據(jù)統(tǒng)計，2020年我國餐飲業(yè)收入為39527.3億元，同比下降15.4%，截至2021年我國餐飲業(yè)收入增長至46894.9億元，同比增長18.6%。

2020年受疫情影響，下游需求收縮，行業(yè)產(chǎn)量下滑;2021年，中國食醋總產(chǎn)量達460萬噸，2016-2021年中國食醋產(chǎn)量復合增長率為1.59%。

我國食醋行業(yè)進出口貿(mào)易一直呈現(xiàn)貿(mào)易順差狀態(tài)，據(jù)統(tǒng)計，截至2022年1-7月我國食醋進口量為0.42萬噸，同比增長5.82%，出口量為1.23萬噸，同比增長7.79%。

從產(chǎn)量來看，中小企業(yè)居多，食醋百強企業(yè)中，產(chǎn)量為1-5萬噸的占61%，占比最多;1萬噸以下的企業(yè)占19%;10萬噸以上的企業(yè)僅占11%。與鄰國日本相比，在80年代中后期CR5便超過70%，我國食醋行業(yè)市場集中度仍有較大提升空間，也為我國龍頭醋企提供發(fā)展機遇。

食醋產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展前景，使得眾多企業(yè)跨品類甚至跨行業(yè)進入到食醋行業(yè)。行業(yè)目前生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較多，且多以小作坊形式存在，規(guī)模以上食醋制造企業(yè)較少。食醋生產(chǎn)企業(yè)來看，我國食醋行業(yè)第一梯隊為以恒順醋業(yè)、紫林醋業(yè)為代表的食醋單一品類生產(chǎn)企業(yè);第二梯隊為以中炬高新、海天味業(yè)、李錦記為代表的國內(nèi)全品類調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè);第三梯隊為其他中小型地方食醋生產(chǎn)企業(yè)。

百強企業(yè)中產(chǎn)量在10萬噸以上的食醋企業(yè)有4家，占總數(shù)的11%;總產(chǎn)量在5-10萬噸的食醋企業(yè)有3家，占總數(shù)的8%;總產(chǎn)量在1-5萬噸的企業(yè)有22家，占總數(shù)的61%;總產(chǎn)量在1萬噸以下的企業(yè)有7家，占總數(shù)的20%。

從地域分布競爭來看，食醋行業(yè)具有較強的區(qū)域性。我國四大名醋有山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋，因其發(fā)源地和口味的差異，其輻射區(qū)域各有不同。其中鎮(zhèn)江香醋輻射區(qū)域在華東地區(qū);山西老陳醋輻射區(qū)域主要在華北地區(qū);永春老醋的輻射區(qū)域主要在華南地區(qū)，保寧醋的輻射區(qū)域主要在西南地區(qū)。

我國國家衛(wèi)健委聯(lián)合市場監(jiān)督管理總局在2018年發(fā)布了《食品安全國家標準食醋》(GB2719-2018)、《食品安全國家標準復合調(diào)味料》(GB31644-2018)等多項食品安全國家標準，要求自2019年12月21日起開始，對于采用配制工藝生產(chǎn)的配制醋，按復合調(diào)味料標準進行管理，不可再以“醋”為名稱進行銷售。醬醋新國標現(xiàn)已實施，食醋進入了“釀制時代”。

對于行業(yè)而言，這是品質(zhì)升級的關(guān)鍵一躍，也是走出低價、邁向高端的一個重要起點。而龍頭醋企將憑借品牌和品質(zhì)優(yōu)勢，搶占小企業(yè)退出份額，提升市占率。

本報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料，結(jié)合中研普華公司對食醋相關(guān)企業(yè)和科研單位等的實地調(diào)查，對國內(nèi)外食醋行業(yè)的供給與需求狀況、相關(guān)行業(yè)的發(fā)展狀況、市場消費變化等進行了分析。重點研究了主要食醋品牌的發(fā)展狀況，以及未來中國食醋行業(yè)將面臨的機遇以及企業(yè)的應對策略。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國食醋市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。

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  2023-2028年中國食醋市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告

  食醋行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析食醋未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘食醋行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)...

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