餐飲行業(yè)全景調(diào)研2023：10月份全國餐飲收入同比增長17.1%

• 陳觀秋 2023年11月16日 來源：中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 參考消息網(wǎng) 經(jīng)濟(jì)日報 人民日報 366 17
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2023年10月，全國餐飲收入4800億元，同比增長17.1%;限額以上單位餐飲收入1205億元，同比增長18.0%。2023年1-10月，全國餐飲收入41905億元，同比上升18.5%;限額以上單位餐飲收入10941億元，同比上升18.8%。

近年來，中國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上?？梢哉f中國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。

美團(tuán)高級副總裁張川表示，服務(wù)業(yè)對經(jīng)濟(jì)發(fā)展的驅(qū)動力愈發(fā)顯現(xiàn)，今年整個服務(wù)業(yè)的在線化保持80%的增長，而餐飲是重要一環(huán)。無論是黑珍珠代表的精致餐飲，還是精致餐飲向大眾餐飲外延帶來的新供給、新體驗，都以原創(chuàng)性吸引更多消費(fèi)者，推動餐飲市場不斷增長。餐飲業(yè)也正在發(fā)生變化，一方面餐飲結(jié)構(gòu)的改變，消費(fèi)者更加青睞性價比高的產(chǎn)品;另一方面，用餐場景愈加豐富，除早餐、午餐、晚餐外，下午茶和夜宵場景下消費(fèi)增長勢頭明顯。

餐飲行業(yè)全景調(diào)研

一、10月份全國餐飲收入同比增長17.1%

據(jù)國家統(tǒng)計局11月15日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年10月，全國餐飲收入4800億元，同比增長17.1%;限額以上單位餐飲收入1205億元，同比增長18.0%。2023年1-10月，全國餐飲收入41905億元，同比上升18.5%;限額以上單位餐飲收入10941億元，同比上升18.8%。

10月份全國餐飲哪方面最亮眼呢?中國烹飪協(xié)會分析，今年國慶長假期間消費(fèi)人群大規(guī)模流動，現(xiàn)制飲品迎來銷量暴增，喜茶銷量環(huán)比節(jié)前增長500%;奈雪的茶假期售出超過1000萬杯茶飲;古茗假期銷量接近4000萬杯。國內(nèi)現(xiàn)制飲品市場欣欣向榮。

和去年同期相比，今年10月份全國餐飲收入表現(xiàn)如何?中國烹飪協(xié)會分析，10月份全國餐飲收入、限上餐飲收入增速較去年同期上升25.2個、25.7個百分點。1-10月份，全國餐飲收入、限上餐飲收入增速分別比上年同期上升23.5個、23.1個百分點;餐飲收入增幅領(lǐng)先社會消費(fèi)品零售總額增幅11.6個百分點。

對此，中國烹飪協(xié)會認(rèn)為，隨著各項促消費(fèi)政策措施落地顯效，“政策+活動+場景”三輪驅(qū)動，消費(fèi)潛力持續(xù)釋放，經(jīng)營主體動力不斷增強(qiáng)，餐飲市場活力盡顯，現(xiàn)制飲品類餐企表現(xiàn)尤為突出。

二、餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型日益深入

當(dāng)前，伴隨大數(shù)據(jù)、云計算、人工智能等新興技術(shù)深度應(yīng)用，餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型也日益深入。數(shù)據(jù)顯示，截至2022年12月份，我國網(wǎng)絡(luò)外賣用戶規(guī)模達(dá)5.21億，2022年網(wǎng)絡(luò)外賣收入占全國餐飲業(yè)收入(不含團(tuán)餐)比重超過20%。外賣對方便人們生活、拉動日常消費(fèi)、分享數(shù)字化發(fā)展紅利等貢獻(xiàn)日益彰顯。

國家信息中心發(fā)布的《中國餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展報告》提出，外賣是餐飲業(yè)數(shù)字化催生出的一種全新業(yè)態(tài)，已成為餐飲業(yè)發(fā)展的生力軍，更是推動餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展的主力軍。數(shù)據(jù)顯示，截至2022年12月份，我國網(wǎng)絡(luò)外賣用戶規(guī)模達(dá)5.21億，2022年網(wǎng)絡(luò)外賣收入占全國餐飲業(yè)收入(不含團(tuán)餐)比重超過20%。外賣對方便人們生活、拉動日常消費(fèi)、分享數(shù)字化發(fā)展紅利等貢獻(xiàn)日益彰顯。餐飲業(yè)數(shù)字化有著廣闊的應(yīng)用空間，正在形成堂食與外賣“雙主場”相互促進(jìn)的消費(fèi)格局。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2027年中國餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》分析：

隨著掃碼點餐、移動支付、在線外賣等數(shù)字生活應(yīng)用場景持續(xù)拓展與深化，餐飲業(yè)數(shù)字化已成為數(shù)實融合的先行者和示范者?！丁笆奈濉睌?shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》明確提出，引導(dǎo)住宿餐飲等傳統(tǒng)業(yè)態(tài)積極開展線上線下、全渠道、定制化、精準(zhǔn)化營銷創(chuàng)新。

三、中國特色餐飲在東南亞迅速擴(kuò)張

據(jù)新加坡《聯(lián)合早報》網(wǎng)站11月6日報道，繼中國科技品牌獲取消費(fèi)者芳心后，中國飲料連鎖店蜜雪冰城、霸王茶姬、瑞幸咖啡等也在東南亞國家迅速擴(kuò)張，麻辣火鍋更成了各國美食愛好者的新寵。

報道稱，以低價冰淇淋和飲料著稱的蜜雪冰城2018年在越南開設(shè)首家海外分店，開業(yè)第一天就賣出近1400杯。蜜雪冰城如今在東南亞國家已有約1000家分店。2019年進(jìn)軍馬來西亞市場的霸王茶姬如今在當(dāng)?shù)赜?0家分店，每家分店的月均營業(yè)額為30萬至40萬元人民幣。

除了飲品，麻辣火鍋近年來也風(fēng)靡東南亞各國。泰國電視臺報道說，8月31日至9月11日，單在曼谷就有11家麻辣火鍋店開張。

新加坡尤索夫伊薩東南亞研究院的研究員林薇伶說，相比星巴克等西方餐飲品牌，中國餐飲在價格上也更有競爭力。她認(rèn)為，餐飲有助于在社交媒體上塑造正面形象和吸引粉絲，從而在社會文化和經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域發(fā)揮潛移默化的影響力。

報告首先分析了國內(nèi)外餐飲業(yè)的發(fā)展，接著對中國餐飲業(yè)的運(yùn)營狀況進(jìn)行了細(xì)致的透析，然后具體介紹了中餐、西餐、快餐等業(yè)態(tài)的發(fā)展。隨后，報告對餐飲業(yè)區(qū)域發(fā)展、餐飲企業(yè)經(jīng)營、行業(yè)競爭格局等進(jìn)行了重點分析，最后分析了餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢并提出投融資建議。

想要了解更多餐飲行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2027年中國餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》。

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  2023-2027年中國餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告

  近年來，中國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上?？梢哉f中國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面...

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