披薩行業(yè)市場發(fā)展狀況分析2023：中國披薩市場呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長趨勢

• 陳觀秋 2023年11月21日 來源：藍鯨財經(jīng) 信息時報 百勝中國公報 百度 1244 81
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11月1日，百勝中國發(fā)布2023年第三季度報告。財報顯示，百勝中國第三季度實現(xiàn)營收29.1億美元，雖然同比增長9%，但低于市場預期的30.6億美元;凈利潤2.44億美元，也低于市場預期的2.7億美元。三季報中，百勝中國還提到，公司正在擴大價格范圍，來吸引更廣大的客戶群體。5

11月1日，百勝中國發(fā)布2023年第三季度報告。財報顯示，百勝中國第三季度實現(xiàn)營收29.1億美元，雖然同比增長9%，但低于市場預期的30.6億美元;凈利潤2.44億美元，也低于市場預期的2.7億美元。

三季報中，百勝中國還提到，公司正在擴大價格范圍，來吸引更廣大的客戶群體。例如，在必勝客，通過提供更多價格低于50元披薩的選擇，以此來占領披薩這一細分市場。而在肯德基，產(chǎn)品范圍從牛肉漢堡等優(yōu)質產(chǎn)品到19.9元的三品超值套餐，可以滿足不同客戶喜好。

據(jù)澎湃新聞，無論是披薩市場還是炸雞快餐市場，近年來國內(nèi)市場競爭者眾多。大量的品牌通過更低的價格來吸引消費群體。在這一激烈的市場之下，百勝中國的性價比并不高。

在中國披薩起步階段，市場以必勝客、達美樂等國際品牌為主導，定位較高端。高速發(fā)展階段，棒約翰等外來品牌加速登陸，尊寶披薩、比格披薩等本土披薩店群雄并起，品牌迅速搶占市場;2009年以來，樂凱撒披薩、掌上披薩、大師披薩等更多中國本土披薩店開始涌現(xiàn)，披薩細分賽道開始不斷擴展，披薩逐漸成為尋常百姓餐桌食物，企業(yè)更加注重發(fā)掘消費者的新需求，披薩品類逐漸增多。

披薩行業(yè)市場發(fā)展狀況分析

歷經(jīng)多年發(fā)展，中國披薩市場已經(jīng)較為成熟。朱丹蓬曾在接受媒體采訪時表示：“中國的披薩已有超20年的歷史，整體來看，隨著人均GDP的不斷攀升，以及消費升級不斷深化，中國披薩市場呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長、穩(wěn)步發(fā)展、穩(wěn)步擴容的趨勢?！?/p>

在披薩市場，達美樂9寸披薩最低折扣價只有27.3元，相比之下，必勝客的披薩單價要更高。而漢堡快餐方面，近兩年來大規(guī)模擴店，有著中國漢堡之稱的塔斯汀，單品漢堡價格在16元左右，而三件套單人餐售價起步價23.9元，最高29元。漢堡飲料兩件套隨心配套餐的價格最低可至13.8元。盡管從品類上來看，塔斯汀不如KFC豐富，但低廉的定價還是吸引了眾多消費者前往。

披薩市場早已是“群雄逐鹿”，包括市占份額第一的必勝客以及尊寶披薩、樂凱撒、瑪格利塔等本土品牌的崛起，使披薩市場呈現(xiàn)“百花齊放”的競爭格局。而消費者對于外賣需求的不斷增加，也進一步催生了披薩賽道發(fā)展外送業(yè)務。

披薩整體制作相對簡單，主要由面粉做成面團加上芝士、肉類和蔬菜等烘烤而成，因整體具備較強的可復制性，產(chǎn)業(yè)價值主要集中在服務、質量、品牌等，無論是早期以外送搶占市場份額的達美樂，還是主打堂食現(xiàn)在現(xiàn)在逐步提升線上占比的必勝客都主要憑借規(guī)模效應降低成本、通過優(yōu)質的服務、快速的送達時間搶占市場高地。

從原料端來看，披薩原料多樣，按照種類和產(chǎn)品包括面粉、各肉類、蔬菜和乳制品，其中面是最主要的原材料，從近年來整體原料價格變動情況來看，除開豬肉受非洲豬瘟和牛肉受供需影響價格增長較快外，整體原料變動幅度較小，但整體成本表現(xiàn)為持續(xù)增長態(tài)勢。

人力成本來看，隨著國內(nèi)人均收入水平整體提升，餐飲業(yè)員工平均年薪持續(xù)提升，人工成本持續(xù)提升，數(shù)據(jù)顯示，我國餐飲業(yè)員工平均年薪從3.47萬元增長至2019年4.24萬元，2020疫情影響需求下降明顯，企業(yè)裁員和降薪拉低了平均年薪，整體來看，未來國內(nèi)披薩成本將持續(xù)提升。

參考美國等發(fā)達領域國家，披薩作為一種特殊的西式快餐，非常適合作為外送產(chǎn)品，但過去受限于整體均價較高，且面向個人用戶產(chǎn)品較少，整體產(chǎn)業(yè)集中在一線及新一線用戶，隨著國內(nèi)頭部企業(yè)披薩產(chǎn)品逐步趨向平民化，個人產(chǎn)品逐步推出，披薩店有望逐步向低線城市城市滲透，可發(fā)展空間廣闊。

3月28日，達美樂中國正式掛牌港交所，每股發(fā)行價為46港元，最新市值約60億港元，成為今年首家在港上市的餐飲企業(yè)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國披薩行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》分析：

公開資料顯示，達美樂成立于1960年，是當前全球最大的披薩公司。截至2023年1月1日，達美樂在全球90多個市場擁有19800多家分店，遠超必勝客的12300多家分店。

達美樂的上市之路曾幾經(jīng)波折。2022年3月和10月，達美樂中國分別向港交所提交了上市申請。同年11月，通過港交所聆訊，12月13日開始公開發(fā)售，并計劃于12月23日開始在港交所交易。然而，12月19日，達美樂中國卻表示，“鑒于現(xiàn)行市況，經(jīng)征詢獨家整體協(xié)調(diào)人后，本公司已決定延遲全球發(fā)售”。2023年3月，達美樂中國再次披露聆訊后的資料。本次IPO，達美樂中國計劃發(fā)售1279.9萬股，與2022年末的發(fā)行計劃相比，發(fā)售數(shù)量多了145萬股。最終，達美樂中國成功上市，成為今年第一家在港上市的餐飲企業(yè)。

其實，去年延遲上市的餐飲企業(yè)并不只有達美樂一家，還有老牌網(wǎng)紅餐廳綠茶、七欣天等。如今，達美樂的成功上市對于餐飲賽道而言，無疑是一件令人振奮的事情。

報告對國際、國內(nèi)披薩行業(yè)市場發(fā)展狀況、關聯(lián)行業(yè)發(fā)展狀況、行業(yè)競爭狀況、優(yōu)勢企業(yè)發(fā)展狀況、消費現(xiàn)狀以及行業(yè)營銷進行了深入的分析，在總結中國披薩行業(yè)發(fā)展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國披薩行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。

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