納豆行業(yè)市場供需趨勢及未來發(fā)展空間

• 吳澳燕 2023年12月6日 來源：中研網(wǎng) 互聯(lián)網(wǎng) 900 56
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納豆是由豆類經(jīng)納豆菌發(fā)酵而制成的豆制品，具有特殊的誘人風(fēng)味，是一種深受人們喜歡的食物。納豆具有保健功能，含有多種酶類等活性物質(zhì)和大量氨基酸。

發(fā)酵大豆制品是人類飲食生活中的重要組成部分，已有幾千年的發(fā)展歷史，在亞洲許多國家被廣泛食用，并逐漸得到世界其他國家的喜愛，是藥食兩用資源。發(fā)酵大豆制品不僅在品質(zhì)上優(yōu)于原材料、具有獨(dú)特風(fēng)味，更重要的是產(chǎn)生了許多原材料本身不具備的生物活性。

納豆是由豆類經(jīng)納豆菌發(fā)酵而制成的豆制品，具有特殊的誘人風(fēng)味，是一種深受人們喜歡的食物。納豆具有保健功能，含有多種酶類等活性物質(zhì)和大量氨基酸。

納豆的食用歷史悠久，從營養(yǎng)學(xué)角度講，大豆蛋白質(zhì)被認(rèn)為是人類所需要的理想蛋白質(zhì)。而作為大豆傳統(tǒng)的發(fā)酵食品——納豆，其營養(yǎng)價值應(yīng)該得到重視。

科學(xué)研究表明，納豆比直接煮熟的大豆更營養(yǎng)，蛋白質(zhì)、纖維、鈣、鐵等含量更高。大豆中所含的蛋白質(zhì)經(jīng)發(fā)酵做成納豆后，產(chǎn)生了人體更易吸收的多肽氨基酸。在發(fā)酵過程中，還形成了多種生理活性物質(zhì)，如納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素 K2 等多種功能因子。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年納豆市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》顯示：

納豆的食用方式多樣，可加工成納豆卷、醬汁、炒飯、油炸納豆、餃子等多種形式。目前在市場中銷售的納豆類產(chǎn)品主要有鮮納豆、納豆膠囊、納豆激酶膠囊三種類型，除此以外，部分企業(yè)也在積極創(chuàng)新，生產(chǎn)出納豆飲料，但目前市場反應(yīng)一般。

納豆在日本是家喻戶曉的食物，也是日本保持世界第一長壽國的秘訣之一。納豆在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的納豆激酶，一直以來都是日本健康市場的寵兒。

納豆激酶是納豆枯草桿菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的一種絲氨酸蛋白酶，具有雙向溶栓的作用，力度大、速度快、持續(xù)久，對防治心腦血管血栓方面的疾病具有良好功效，還可以明顯減輕缺血性腦中風(fēng)的癥狀。

值得一提的是，東京工業(yè)大學(xué)2021年7月15日發(fā)布的實驗結(jié)果顯示，納豆提取液中含有可分解SARS-CoV-2表面的刺突蛋白質(zhì)受體結(jié)合區(qū)的物質(zhì)，能有效抑制感染。同年10月5日，東京都醫(yī)學(xué)綜合研究所發(fā)布的研究成果顯示，納豆對COVID-19的預(yù)防和治療具有一定效果。

過去10年來，我國城鄉(xiāng)居民的高血脂癥及血栓病發(fā)病率迅速升高，所以，具有天然降脂抗血栓效果的保健產(chǎn)品對國內(nèi)消費(fèi)者頗有吸引力，納豆就是其中一種。

由于國內(nèi)廠家不遺余力的宣傳，納豆類保健食品在市場的銷量一路向上。眾多保健品廠商看到這一新產(chǎn)品的巨大發(fā)展?jié)摿?，紛紛上馬生產(chǎn)。據(jù)了解，國內(nèi)現(xiàn)已有20多家公司在生產(chǎn)或銷售納豆類產(chǎn)品。

納豆行業(yè)市場供需趨勢及未來發(fā)展空間

隨著技術(shù)的發(fā)展，以納豆為概念的飲料產(chǎn)品也逐漸推出。有研究者將納豆芽孢桿菌接種于牛奶和豆奶中培養(yǎng)，以生產(chǎn)納豆酸奶，相對于固體發(fā)酵工藝，液體發(fā)酵更有利于納豆激酶的富集，且易實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。也有研發(fā)人員以優(yōu)質(zhì)大豆和脫脂奶粉為原料成功研制出富含納豆激酶的蛋白飲品，通過優(yōu)化發(fā)酵工藝，得到最佳發(fā)酵條件。

在全球中日本是納豆主要生產(chǎn)和銷售國家，我國有少量品牌，但知名度以及銷量遠(yuǎn)不如日本品牌。

根據(jù)日本納豆協(xié)會2021年度市場調(diào)查報告顯示，不同年齡層人群，納豆消費(fèi)習(xí)慣并不相同。60歲以上的人群，每天吃納豆的人群比例(21.4%)，以及每周至少吃一次以上的人群比例(70.6%)，都是最高;40-50 歲人群則次之，而各個年齡段都有一定的納豆消費(fèi)群體，全年齡段每天吃納豆的人群比例平均為16.5%。在日本人眼里，對身體有好處的發(fā)酵食品中，酸奶排第一位，納豆排第二位。

日本納豆市場規(guī)模連續(xù)9年增長，2020年達(dá)到2711億日元，約合人民幣152億元。出口額達(dá)到13.7億日元，約合人民幣7700萬元。

從市場競爭方面來看，納豆備受日本居民青睞，日本納豆品牌眾多，在我國市場布局的有株式會社日本生物科學(xué)研究所、ORIHIRO株式會社、阿斯維他(ASTALIVE)、iSDG、小林制藥等，除卻日本品牌，美國的斯旺森/SWANSON、Doctor's Best、PipingRock樸諾等也在我國市場布局。

目前我國納豆市場正處于培育期，納豆產(chǎn)品日漸豐富。隨著納豆研究的不斷深入與技術(shù)的日益革新，現(xiàn)在市面上的納豆產(chǎn)品已不只是傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品，而是呈現(xiàn)出多元化的發(fā)展趨勢，納豆復(fù)合飲料、納豆咀嚼片和納豆壓片糖果等新產(chǎn)品形式層出不窮。

另外，納豆也是一個很好的保健食品原料，能夠以納豆粉、納豆凍干粉或納豆提取物的形式應(yīng)用到增強(qiáng)免疫力、輔助降血脂、抗氧化、輔助降血壓、增加骨密度等多種保健食品中。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及納豆專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

想要了解更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年納豆市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》。

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  2023-2028年納豆市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告

  納豆是由黃豆通過枯草桿菌發(fā)酵制成的豆制品，該產(chǎn)品具有粘稠性，且氣味較臭，不具備顏值、氣味優(yōu)勢，因此在市場中推廣難度較大。納豆擁有黃豆的營養(yǎng)價值，能夠提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，且經(jīng)過發(fā)...

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