酸奶行業(yè)市場深度分析：低溫酸奶均價呈穩(wěn)步走高趨勢

• 黃文玉 2023年12月28日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 中國奶業(yè)協(xié)會 中國食品報 692 41
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目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。在眾多乳制品品種中，酸奶是該國乳制品中增長最快的品種，不僅產(chǎn)量呈現(xiàn)直線上升的趨勢，其銷量增長速度更是高達40%以上，遠遠高于其他乳制品細分領(lǐng)域發(fā)展。

近年來，酸奶走上高端化之路，其銷售額增速一直高于銷量，投資機構(gòu)也對酸奶品牌持有較大的投資熱情。酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。

目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。在眾多乳制品品種中，酸奶是該國乳制品中增長最快的品種，不僅產(chǎn)量呈現(xiàn)直線上升的趨勢，其銷量增長速度更是高達40%以上，遠遠高于其他乳制品細分領(lǐng)域發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，過去幾年來，城鎮(zhèn)居民的年均酸奶消費量復合增長速度達到20%以上，超出居民的收入增長速度。

酸奶還是鈣的良好來源雖然說酸奶的營養(yǎng)成分取決于原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因為原料質(zhì)量的要求高，另一方面因為有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般來講，飲用一杯150克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3、成人鈣量的1/5。益生菌是指有益于人類的生命和健康的一類腸道生理細菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等乳酸菌。

酸奶行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，我國乳制品產(chǎn)量自2018年以來逐漸增長。2018-2021年，我國乳制品產(chǎn)量從2687.1萬噸增加至3031.7萬噸。2022年1-10月，我國乳制品產(chǎn)量為2580.3萬噸，同比增長1.7%。2016-2021年期間，我國酸奶市場零售規(guī)模由1046億元增長至1564.7億元，期間年均復合增速為8.4%。分產(chǎn)品來看，目前國內(nèi)酸奶零售市場以常溫酸奶為主，低溫酸奶為輔。2021年，常溫酸奶零售規(guī)模占比約67%;低溫酸奶占比約33%。

面對現(xiàn)制酸奶的火熱，越來越多的新茶飲品牌也盯上了酸奶飲品。包括滬上阿姨、書亦燒仙草、七分甜、古茗、茶百道等連鎖茶飲品牌均開始推出酸奶類單品。除了新茶飲，日前，哈根達斯推出酸奶新品，正式進軍酸奶界。酸奶是由鮮牛奶發(fā)酵而成的，富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個很好的選擇。其中2021年常溫酸奶市場規(guī)模約為420.75億元;低溫酸奶市場規(guī)模約為489.21億元。

受下游食品冷鏈、醫(yī)藥冷鏈需求的持續(xù)增長驅(qū)動，結(jié)合國家層面的政策支撐，“十三五”期間我國冷鏈物流行業(yè)需求實現(xiàn)高增。根據(jù)中物聯(lián)冷鏈委數(shù)據(jù)，2021年冷鏈物流市場規(guī)模約為4184億元，同比增長9.2%。

近幾年，我國酸奶類進口數(shù)量逐年下降，其中2022上半年中國酸奶類進口數(shù)量為1.43萬噸;我國酸奶類進口金額為0.28億美元。我國低溫酸奶市場規(guī)模整體表現(xiàn)為增長態(tài)勢，但2020年疫情導致線下商超人流下降、疊加居民存款和抗風險想法增強，消費需求意愿下降，整體低溫酸奶市場規(guī)模持續(xù)波動，數(shù)據(jù)顯示，2022年我國低溫酸奶市場規(guī)模約388.84億元，較2021年下降6.5%左右。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年酸奶行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》顯示：

由于低溫酸奶貯藏的要求較高，目前消費者主要從大型商超、便利店、線上電商等渠道購買。由于低溫酸奶保質(zhì)期不超過三周，產(chǎn)品的物流運輸對于冷鏈的要求較高，而鑒于中國冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施水平發(fā)展不足的現(xiàn)狀，低溫酸奶的市場覆蓋范圍具有一定的局限性。

伊利、蒙牛兩大巨頭形成“雙寡頭”格局。蒙牛和伊利集團品牌創(chuàng)立早、影響力大、產(chǎn)品創(chuàng)新能力較強，產(chǎn)品種類豐富，憑借其背后企業(yè)品牌的知名度及有力的廣告宣傳方式也逐漸深入人心，早年伊利、蒙牛在全力推進常溫白奶鋪貨的同時，也在不斷發(fā)展酸奶，伊利(33.6%)、蒙牛(25.7%)在酸奶市場享有較高的份額。

在資本熱捧的現(xiàn)制酸奶賽道上，茉酸奶、Blueglass、王子森林、K22等現(xiàn)制酸奶品牌價格同樣越來越貴。一杯酸奶加上水果現(xiàn)制成酸奶奶昔，售價達43元。一杯酸奶加上牛油果之后，價格高達45元?，F(xiàn)制酸奶憑借健康、低卡等概念，加上新鮮水果原料，其價格帶拉高至40元以上。

光明乳業(yè)股份有限公司業(yè)務(wù)淵源始于1911年,至今已有111年的歷史。光明乳業(yè)是中國領(lǐng)先的高端乳品引領(lǐng)者,從牧場到終端,通過打造全產(chǎn)業(yè)鏈,確保高品質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)始終如一,致力于成為“中國最好的乳制品企業(yè)”。2021年光明乳業(yè)酸奶產(chǎn)量為732776噸;銷售量為727013噸;庫存量為27309噸。

酸奶市場供需格局及投融資分析

疫情沖擊下，低溫供應鏈效率降低、商超人流下滑，經(jīng)銷商備貨較為謹慎，疊加收入預期下降致可選品類受損，低溫酸奶需求下降明顯。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國低溫酸奶產(chǎn)量和需求量分別為206.2萬噸和207.3萬噸，較2021年小幅度波動下降。我國低溫酸奶市場均價呈現(xiàn)出明顯穩(wěn)步走高趨勢，但近兩年低溫酸奶供需市場震蕩，整體低溫酸奶廠商為完成銷量，促銷規(guī)模有所增長，整體低溫酸奶均價小幅度下降，數(shù)據(jù)顯示，截止2022年我國低溫酸奶市場均價約1.88萬元/噸，較2021年下降0.02萬元/噸左右。

現(xiàn)制酸奶熱度高漲，也吸引了資本入場。據(jù)了解，連鎖酸奶品牌王子森林于2023年三月完成了千萬級戰(zhàn)略融資，投資方為中品數(shù)科;Blueglass于2021年獲得超兩億元B輪融資，由斯道資本和優(yōu)山資本聯(lián)合領(lǐng)投，老股東愉悅資本、華創(chuàng)資本和凌波資本跟投;2021年一只酸奶牛60%股權(quán)被新乳業(yè)斥資2.31億元收購。

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  2024-2029年酸奶行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告

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