2024年中國(guó)鰻魚行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

• 李基錦 2024年2月4日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 673 39
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鰻魚因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和鮮嫩的口感，在全球范圍內(nèi)廣受歡迎。然而，鰻苗目前仍無法通過人工培育獲得，只能依靠天然捕撈。由于長(zhǎng)期的過度捕撈，鰻魚的自然存量逐漸減少，鰻苗資源變得越來越稀缺。這種供需不平衡使得鰻魚的價(jià)格遠(yuǎn)高于其他普通魚類，展現(xiàn)了其獨(dú)特的高經(jīng)濟(jì)

鰻魚因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和鮮嫩的口感，在全球范圍內(nèi)廣受歡迎。然而，鰻苗目前仍無法通過人工培育獲得，只能依靠天然捕撈。由于長(zhǎng)期的過度捕撈，鰻魚的自然存量逐漸減少，鰻苗資源變得越來越稀缺。這種供需不平衡使得鰻魚的價(jià)格遠(yuǎn)高于其他普通魚類，展現(xiàn)了其獨(dú)特的高經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

面對(duì)鰻魚市場(chǎng)的這一現(xiàn)狀，可以意識(shí)到對(duì)自然資源的保護(hù)和合理利用的重要性。為了確保鰻魚產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，我們需采取有效措施，如限制捕撈量、加強(qiáng)鰻苗資源的保護(hù)等。只有這樣，我們才能確保鰻魚這一珍稀美味能夠繼續(xù)為人們所喜愛，并延續(xù)其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)鰻魚行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》分析

鰻魚行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

鰻魚行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的上游主要包括鰻魚養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、鰻魚苗種培育等環(huán)節(jié)，中游為鰻魚加工環(huán)節(jié)，下游則涉及鰻魚銷售和出口。

在上游環(huán)節(jié)，鰻魚養(yǎng)殖是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的基礎(chǔ)。鰻魚養(yǎng)殖需要耗費(fèi)大量的飼料和人力成本，因此飼料生產(chǎn)和鰻魚養(yǎng)殖成本占據(jù)了較大的比重。鰻魚苗種培育也是鰻魚養(yǎng)殖業(yè)的重要環(huán)節(jié)，鰻魚苗的品質(zhì)直接關(guān)系到養(yǎng)殖的效益。由于目前鰻苗尚無法實(shí)現(xiàn)人工培育，因此其市場(chǎng)需求完全依賴于天然捕撈。

在中游環(huán)節(jié)，鰻魚加工是鰻魚產(chǎn)業(yè)鏈的重要環(huán)節(jié)。鰻魚加工包括烤鰻、白燒鰻、蒲燒鰻等產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工，這些產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品加工業(yè)和餐飲業(yè)?？决犠鳛橐环N高端食材，其市場(chǎng)需求穩(wěn)定且品質(zhì)要求較高，因此烤鰻加工也是鰻魚加工的主要方向之一。

在下游環(huán)節(jié)，鰻魚銷售和出口是鰻魚產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。由于鰻魚產(chǎn)品的品質(zhì)較高，價(jià)格也相對(duì)較高，因此其銷售市場(chǎng)主要集中在大中城市的高端消費(fèi)群體。同時(shí)，隨著國(guó)際市場(chǎng)的不斷開拓，鰻魚出口量也在逐年增加。

鰻魚行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

鰻苗是鰻魚養(yǎng)殖業(yè)的基礎(chǔ)，但其人工繁育難度大，目前仍完全依賴天然捕撈。受多種因素影響，不同年份鰻苗捕獲量存在差異。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年9月至今，日本鰻鱺苗種捕撈量大幅下降，創(chuàng)近年歷史新低。東亞地區(qū)鰻苗捕撈季在每年11月至次年5月，受氣候因素影響，每年捕獲量波動(dòng)較大。在經(jīng)歷了2020年的豐收年后，2021-2022年捕撈量連續(xù)下滑。2022年共捕獲鰻苗42.45噸，同比減少27.81%。2023年捕獲量有所回升，共捕獲鰻苗49噸。

日本鰻是全球最主要的養(yǎng)殖品種，其種苗捕撈量受到非人為因素影響，波動(dòng)較大。自2020年以來，日本鰻的捕撈量逐年下滑。我國(guó)是日本鰻捕撈量最大的國(guó)家，過去五年捕撈季我國(guó)大陸鰻苗的捕撈量平均占東亞地區(qū)捕撈總量的67%。

隨著養(yǎng)殖技術(shù)的成熟，環(huán)境溫度不再是決定鰻魚養(yǎng)殖區(qū)域的決定性因素，江西、湖北等地區(qū)鰻魚產(chǎn)量占比有望逐步提升。中國(guó)是全球最大的鰻鱺養(yǎng)殖、加工和出口國(guó)，已經(jīng)形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年我國(guó)烤鰻出口5.01萬噸，同比下降16.2%;出口金額9.9億美元，同比下降15.6%。日本是我國(guó)烤鰻出口最多的國(guó)家，對(duì)日出口分別占出口總量與總額的46.68%和49.66%。

我國(guó)鰻魚產(chǎn)業(yè)在地理分布上呈現(xiàn)出明顯的區(qū)域性特征，鰻魚主產(chǎn)區(qū)主要集中在福建、廣東、浙江和江蘇四個(gè)地區(qū)。這四個(gè)地區(qū)鰻魚產(chǎn)業(yè)定位明確，市場(chǎng)定位差異明顯，且具有一定的互補(bǔ)性，為構(gòu)建跨區(qū)域合作組織提供了良好的基礎(chǔ)。

為了更好地整合全國(guó)鰻魚產(chǎn)業(yè)資源，提高產(chǎn)業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力，需要從宏觀層面進(jìn)行全國(guó)鰻魚產(chǎn)業(yè)集群布局。通過加強(qiáng)與福建、江蘇等地區(qū)的合作，共同推進(jìn)鰻苗繁殖、養(yǎng)殖技術(shù)改進(jìn)等相關(guān)研究，可以緩解當(dāng)前鰻魚市場(chǎng)的供過于求問題，避免“鰻賤傷農(nóng)”。

各省鰻魚養(yǎng)殖協(xié)會(huì)應(yīng)加強(qiáng)交流與合作，構(gòu)建跨區(qū)域的鰻魚養(yǎng)殖合作組織。這種合作組織有助于穩(wěn)定鰻魚價(jià)格，避免惡性價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，并幫助我國(guó)鰻魚產(chǎn)業(yè)掌握國(guó)際定價(jià)權(quán)。通過合作組織的建立，可以實(shí)現(xiàn)資源共享、技術(shù)交流和信息互通，提高我國(guó)鰻魚產(chǎn)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

因此，尋求構(gòu)建和筑牢跨區(qū)域合作組織是促進(jìn)我國(guó)鰻魚產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要途徑。這不僅可以提高產(chǎn)業(yè)的整體效益，還可以促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，為我國(guó)鰻魚產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

鰻魚行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

消費(fèi)市場(chǎng)擴(kuò)大。隨著人們生活水平的提高，對(duì)高品質(zhì)、健康食品的需求增加，鰻魚作為一種高端食材，消費(fèi)市場(chǎng)也在不斷擴(kuò)大。未來，鰻魚市場(chǎng)還有很大的發(fā)展空間。

高端消費(fèi)需求增加。鰻魚肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛。同時(shí)，鰻魚養(yǎng)殖成本高，周期長(zhǎng)，因此價(jià)格較高，主要面向高端消費(fèi)群體。未來，隨著消費(fèi)者對(duì)高端食品的需求增加，鰻魚市場(chǎng)的高端化趨勢(shì)將更加明顯。

技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展。鰻魚養(yǎng)殖技術(shù)不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，為鰻魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。未來，技術(shù)創(chuàng)新將繼續(xù)成為鰻魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和效益提升。

行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。鰻魚養(yǎng)殖技術(shù)的成熟和規(guī)范化，鰻魚產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化程度也將逐步提高。這將有助于提高鰻魚產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性，增強(qiáng)消費(fèi)者的信任度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

國(guó)際市場(chǎng)拓展。鰻魚作為一種全球性的食材，具有廣闊的國(guó)際市場(chǎng)前景。未來，隨著鰻魚產(chǎn)業(yè)的國(guó)際化程度提高，出口量將不斷增加，我國(guó)鰻魚產(chǎn)品將在國(guó)際市場(chǎng)上獲得更多的認(rèn)可和市場(chǎng)份額。

鰻魚行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展前景。未來，隨著技術(shù)創(chuàng)新、消費(fèi)市場(chǎng)擴(kuò)大和行業(yè)規(guī)范化發(fā)展等方面的不斷推進(jìn)，鰻魚產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，為消費(fèi)者提供更多高品質(zhì)、健康美味的鰻魚產(chǎn)品。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)鰻魚行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。同時(shí), 中研普華產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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