鹵制食品行業(yè)市場如何?2023年鹵味市場迎來復(fù)蘇態(tài)勢 絕味等巨頭業(yè)績盈喜

• 陳觀秋 2024年3月7日 來源：紅餐網(wǎng) 北京日報客戶端 藍(lán)鯨財經(jīng) 百度 964 60
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近幾年，鹵味市場一度低迷，“為何鹵味賣不動”等詞條登上熱搜。2023年以來鹵味市場迎來復(fù)蘇態(tài)勢。3月1日晚間，絕味食品公布2023年度主要經(jīng)營數(shù)據(jù)，初步核算，預(yù)計2023年度營業(yè)收入為72億元至73億元，同比上升8.71%至10.22%。此前，紫燕、煌上煌也披露了2023年業(yè)績預(yù)

近幾年，鹵味市場一度低迷，“為何鹵味賣不動”等詞條登上熱搜。2023年以來鹵味市場迎來復(fù)蘇態(tài)勢。

在鹵味市場，從品牌影響力和渠道門店等情況來看，絕味食品、周黑鴨、煌上煌和紫燕食品穩(wěn)居前四的位置，也被稱為鹵味市場的“四巨頭”。至此，除周黑鴨外，鹵味“四巨頭”中的三位，均已發(fā)布2023年度業(yè)績預(yù)增公告，鹵味市場迎來復(fù)蘇態(tài)勢。

3月1日晚間，絕味食品公布2023年度主要經(jīng)營數(shù)據(jù)，初步核算，預(yù)計2023年度營業(yè)收入為72億元至73億元，同比上升8.71%至10.22%。

此前公布的2023年三季報顯示，絕味食品2023年前三季度實現(xiàn)營收56.31億元，同比增長9.99%;歸母凈利潤3.90億元，同比增長77.57%。

此前，紫燕、煌上煌也披露了2023年業(yè)績預(yù)報。紫燕食品預(yù)告顯示，紫燕食品預(yù)計2023年度實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤為3.23億元—3.65億元，同比增長45.60%—64.53%;煌上煌業(yè)績預(yù)告顯示，煌上煌預(yù)計實現(xiàn)2023年度實現(xiàn)歸母凈利潤6500萬元至7500萬元，同比增長110.93%-143.38%。

周黑鴨并未披露2023年度業(yè)績，但其上半年已實現(xiàn)營收14.1億元，超過2022年營收規(guī)模的一半;凈利潤達(dá)1.02億元，同比暴增453.6%。

鹵制品屬于大眾食品與快速消費(fèi)品的食品種類，口味豐富，制作工藝各異，食品形態(tài)也具有多樣化的特點(diǎn)。

鹵制食品行業(yè)市場調(diào)查分析

伴隨食品加工業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，以及市場規(guī)模的擴(kuò)張，鹵制品行業(yè)的生產(chǎn)模式逐步向規(guī) 模化、標(biāo)準(zhǔn)化、自動化的流水線模式轉(zhuǎn)型。鹵制品行業(yè)在研發(fā)和技術(shù)能力 上不斷取得突破，能夠生產(chǎn)和銷售更多不同口味和類型的產(chǎn)品，以適應(yīng)豐富多樣的市場需求。

通過消費(fèi)場景的差異，可將鹵制食品分為佐餐鹵制品和休閑鹵制品兩大類。其中佐餐鹵制品多出現(xiàn)在餐桌上，被當(dāng)做涼菜、配菜食用，例如紫燕百味雞、鹵江南等。休閑鹵制食品是一種以鴨、雞、豬等肉類為原料，經(jīng)過腌制、鹵制、烘烤等工藝制作而成的風(fēng)味小吃，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，如絕味、周黑鴨等。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國鹵制食品行業(yè)市場調(diào)查與投資建議分析報告》顯示：

在行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈方面，鹵制食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游原材料企業(yè)分布較為分散。畜禽養(yǎng)殖企業(yè)主要分布在河南省、山東省和四川省;蔬菜種植、水產(chǎn)品養(yǎng)殖企業(yè)主要分布在遼寧省、湖南省和福建省;香辛料生產(chǎn)企業(yè)主要位于河北;包裝企業(yè)集中在浙江省、安徽省和廣東省。

從地理位置上看，產(chǎn)業(yè)鏈中游生產(chǎn)加工企業(yè)集中在上游供應(yīng)商的中間位置，集中在河南省、四川省和湖南省，有效降低了中游企業(yè)原材料與和產(chǎn)品的運(yùn)輸成本。下游為銷售渠道廣泛，線上通過電商、直播、外賣等渠道銷售;線下則在農(nóng)貿(mào)市場、商超、社區(qū)門店等位置開設(shè)店鋪進(jìn)行銷售。

從參與企業(yè)看，鹵制食品行業(yè)上游主要參與企業(yè)有宏輝果蔬、新希望、溫氏股份、牧原股份、獐子島、天馬科技、大湖股份、晨光生物等;中游主要企業(yè)有周黑鴨、絕味食品、煌上煌、紫燕食品、鹵江南、鹵三國等;下游銷售渠道主要包括各類商超及鹵制食品生產(chǎn)企業(yè)連鎖門店等。

當(dāng)前，傳統(tǒng)的以作坊為主的生產(chǎn)、銷售模式導(dǎo)致行業(yè)集中度低，目前行業(yè)前三名公司所占的市場份額占有率較低，格局依舊較為分散，對比其他成熟的休閑食品細(xì)分行業(yè)具備明顯提升空間。

近年來，隨著市場競爭的日益激烈，鹵制食品行業(yè)也面臨著諸多困境，產(chǎn)品同質(zhì)化、品牌缺乏、文化流失等問題為企業(yè)成長帶來了更多的發(fā)展瓶頸。

報告根據(jù)鹵制食品行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經(jīng)驗，對中國鹵制食品行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國鹵制食品行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對鹵制食品行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國鹵制食品行業(yè)市場調(diào)查與投資建議分析報告》。

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  2023-2028年中國鹵制食品行業(yè)市場調(diào)查與投資建議分析報告

  隨著居民收入水平提升，消費(fèi)者對于休閑食品消費(fèi)升級趨勢逐漸凸顯，包裝化、品牌化產(chǎn)品衛(wèi)生安全更有保障，迎合消費(fèi)者健康化需求，成為休閑鹵制品行業(yè)發(fā)展趨勢。本報告由中研普華的資深專家和研究...

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