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          鹵味行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇調(diào)研 中國(guó)鹵味行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇深度分析

          如果你想了解鹵味行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國(guó)鹵味行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展趨勢(shì)研究咨詢預(yù)測(cè)報(bào)告》。重點(diǎn)分析了鹵味行業(yè)將面臨

          對(duì)熟食產(chǎn)品而言,如何保證食品的安全和新鮮是重中之重,這十分考驗(yàn)一家企業(yè)的供應(yīng)鏈管理能力。對(duì)絕味而言尤其如此。從商業(yè)模式上來(lái)看,絕味99%的門店經(jīng)營(yíng)者都為加盟商。如何從源頭上保證產(chǎn)品的食品安全問(wèn)題,將大大減少品牌運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)。而一條反應(yīng)靈敏、安全可靠的供應(yīng)鏈?zhǔn)直匾?/span>

          2021年我國(guó)鹵制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到3296億元,未來(lái)幾年仍將保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2023年,我國(guó)鹵制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將突破4000億大關(guān),成為一片紅海。其中,絕味食品憑借多年來(lái)在鹵制品行業(yè)的深耕與創(chuàng)新,不斷打造著標(biāo)桿企業(yè)的榜樣形象,引領(lǐng)行業(yè)邁入新的發(fā)展階段。

          如果你想了解鹵味行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國(guó)鹵味行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展趨勢(shì)研究咨詢預(yù)測(cè)報(bào)告》。重點(diǎn)分析了鹵味行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn),對(duì)鹵味行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

          鹵味零食深受年輕消費(fèi)者喜愛(ài),市場(chǎng)得以快速發(fā)展,新興品牌迅速崛起,鹵味市場(chǎng)與烘焙市場(chǎng)一樣,消費(fèi)趨勢(shì)越來(lái)越快時(shí)尚化。針對(duì)不同的市場(chǎng)需求及消費(fèi)場(chǎng)景,需要企業(yè)開(kāi)發(fā)培育更多高品質(zhì)、高創(chuàng)意的產(chǎn)品,來(lái)支撐市場(chǎng)消費(fèi)多樣化及快時(shí)尚化的需求。

          在全國(guó),絕味設(shè)立了20多家工廠,將產(chǎn)品的冷鏈配送輻射半徑保持在300~500公里之間。數(shù)字化的供應(yīng)鏈系統(tǒng)確保這20多家工廠能夠?qū)⑿迈r和安全覆蓋到全國(guó)15000多家門店。當(dāng)15000多家門店有需求時(shí),門店的ERP系統(tǒng)將把需求傳遞到總部,總部將統(tǒng)籌調(diào)配,進(jìn)行生產(chǎn)之后,利用冷鏈物流系統(tǒng),將商品配送到各個(gè)門店,以保證每一根鴨脖都是新鮮和安全的。

          在絕味這條S2B2C的漫長(zhǎng)鏈路中,一間間不足10平方米的門店串聯(lián)起了工廠、物流、門店和消費(fèi)者。

          每天,新鮮送達(dá)的產(chǎn)品經(jīng)由門店店員之手上架到產(chǎn)品柜上。而在門店的訂單系統(tǒng)中,來(lái)自小程序、外賣平臺(tái)、公域、私域流量平臺(tái)的線上訂單接踵而來(lái)。時(shí)不時(shí)地,門店里也會(huì)迎來(lái)一些線下的顧客。接單、分揀、稱重、打包、收銀……在這些看似平凡的動(dòng)作里,大量的數(shù)據(jù)在門店沉淀,而如何做好經(jīng)營(yíng)的秘訣,就藏在這些數(shù)據(jù)里。

          以物只鹵鵝為代表的新消費(fèi)鹵制品,在消費(fèi)升級(jí)背景下,通過(guò)迭代創(chuàng)新提供健康優(yōu)質(zhì)的鮮鹵產(chǎn)品,并推出預(yù)制菜產(chǎn)品,滿足社區(qū)家庭餐桌和一人食等場(chǎng)景下的鹵味熟食消費(fèi)需求。

          中國(guó)鹵味市場(chǎng)規(guī)模約3296億元,同比增長(zhǎng)15.0%,隨著國(guó)民生活水平不斷提升以及消費(fèi)需求的擴(kuò)大,鹵制品消費(fèi)場(chǎng)景日益增多,推動(dòng)行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。

          從鹵味消費(fèi)者角度來(lái)看,相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,鹵制品消費(fèi)者主要分布在華東、華南、華北地區(qū),占比64.5%,女性消費(fèi)者居多,占比58.7%。據(jù)統(tǒng)計(jì),中國(guó)鹵制品消費(fèi)者中,68.3%的人認(rèn)為佐餐鹵制品最需要改善的方向是衛(wèi)生健康,其次是產(chǎn)品口味和價(jià)格實(shí)惠。隨著未來(lái)消費(fèi)者安全意識(shí)以及我國(guó)食品安全控制標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)一步提高,規(guī)?;舨望u制品連鎖品牌將有極高的成長(zhǎng)空間。

          對(duì)于未來(lái)的發(fā)展規(guī)劃,各鹵味食品企業(yè)依然保持樂(lè)觀。預(yù)計(jì)2023年鹵味食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到4051億元。

          2023上半年?duì)I收排名為絕味食品、紫燕食品、周黑鴨、煌上煌,營(yíng)業(yè)收入分別為 37億元、17.43 億元、14.15億元、11.47億元。

          此外,絕味食品發(fā)布2023年半年度業(yè)績(jī)報(bào)告稱,2023年上半年?duì)I業(yè)收入約37億元,同比增加10.91%;歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)約2.42億元,同比增加145.55%;基本每股收益0.4元,同比增加150%。2023年1至6月份,絕味食品的營(yíng)業(yè)收入構(gòu)成為:鹵制食品銷售占比83.83%,其他占比12.98%,加盟商管理占比1.18%。

          周黑鴨發(fā)布2023年上半年業(yè)績(jī)公告。公告顯示,2023年上半年,實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入14.1億元,同比增長(zhǎng)19.8%;凈利潤(rùn)達(dá)1.02億元,同比增長(zhǎng)453.6%。同時(shí)董事會(huì)宣派中期股息每股本公司普通股0.12港元,相當(dāng)于每股股份人民幣0.11元。

          據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),絕味平均每天來(lái)自C端的交易量約有100萬(wàn)筆,每筆交易里涉及到的數(shù)據(jù)量大約在10個(gè)左右。也就是說(shuō),每天,絕味光C端沉淀下來(lái)的數(shù)據(jù)就達(dá)到了千萬(wàn)級(jí)。

          為了迎合消費(fèi)者的新變化,絕味采取全渠道經(jīng)營(yíng)的模式,將線下門店延伸到線上,開(kāi)通了小程序、外賣平臺(tái)、到店消費(fèi)服務(wù)等多個(gè)銷售渠道,實(shí)現(xiàn)了一店變N店。全渠道經(jīng)營(yíng)也給門店帶來(lái)了新的問(wèn)題,如何在保證用戶體驗(yàn)的一致性的同時(shí),滿足用戶的個(gè)性化需求?“因?yàn)榻^味有各種各樣卡券、各種各樣小程序交易、在線交易、外賣交易、在線接單,抖音賣的券要到現(xiàn)場(chǎng)核銷,”張麗鋒說(shuō),“所以這時(shí)候前端必須要實(shí)時(shí)交易,對(duì)前端要求比較高?!?/p>

          報(bào)告期內(nèi),周黑鴨采取年輕化策略,建立起業(yè)內(nèi)最全的年輕人觸達(dá)渠道。尤其在產(chǎn)品端,周黑鴨緊跟年輕化消費(fèi)者偏好,持續(xù)推進(jìn)“三新戰(zhàn)略”,聚焦新口味、新品類、新價(jià)格帶,品牌滲透率不斷提升。在報(bào)告期內(nèi),公司持續(xù)深化“直營(yíng)+特許+O&O”三輪驅(qū)動(dòng)商業(yè)模式,提高盈利能力。

          周黑鴨在3年前放開(kāi)特許加盟之后,今年再度降低加盟門檻,并進(jìn)一步擴(kuò)大準(zhǔn)入市場(chǎng)區(qū)域。該政策被稱之為“單店特許經(jīng)營(yíng)2.0輕盈版”。單店整體投資由當(dāng)初的20萬(wàn)~25萬(wàn)元降到8萬(wàn)~10萬(wàn)元(不含租金及人力成本)。同時(shí),由原本5萬(wàn)元保證金和5萬(wàn)元入門特許費(fèi),調(diào)整為1萬(wàn)元保證金和3萬(wàn)元入門特許費(fèi)。

          加盟區(qū)域方面,周黑鴨特許的城市由99個(gè)擴(kuò)充到近300個(gè)。周黑鴨將逐步下沉到縣域市場(chǎng),進(jìn)入品牌力較強(qiáng)的區(qū)域鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者人口規(guī)模在10萬(wàn)及以上的人口大鎮(zhèn)。

          鹵味食品行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

          當(dāng)鹵味市場(chǎng)從野蠻生長(zhǎng)期步入轉(zhuǎn)型升級(jí)期,行業(yè)洗牌的戰(zhàn)況將愈發(fā)焦灼,如何破局突圍將成為當(dāng)下品牌發(fā)展的重要議題。近幾年中國(guó)加強(qiáng)了對(duì)食品消費(fèi)的全方位扶持政策,從促進(jìn)消費(fèi)、引領(lǐng)新型消費(fèi)發(fā)展、提高畜牧業(yè)發(fā)展質(zhì)量、推動(dòng)食品科技創(chuàng)新、發(fā)展冷鏈物流及促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展等方面給予了明確指引。

          新勢(shì)力也帶來(lái)了新的鹵味行業(yè)風(fēng)口,鮮鹵、風(fēng)味鹵、熱鹵等細(xì)分賽道逐漸明朗,尤其熱鹵市場(chǎng),迎來(lái)了井噴式的爆發(fā)。其中,熱鹵是這幾年佐餐鹵味中增速迅猛的細(xì)分賽道。

          鹵味市場(chǎng)一直以來(lái)都是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的領(lǐng)域。鹵味產(chǎn)品多種多樣,包括鹵牛肉、鹵鴨脖、鹵鴨翅、鹵豆腐等,不同地區(qū)和口味的鹵味也各具特色。在中國(guó),鹵味不僅是一種美食,更是一種文化和傳統(tǒng)。

          鹵味三巨頭是市場(chǎng)的主導(dǎo)者,它們?cè)诋a(chǎn)品質(zhì)量、口味創(chuàng)新和市場(chǎng)渠道上擁有明顯優(yōu)勢(shì)。以“老干媽”為例,其辣椒醬和鹵制品一直以來(lái)都備受歡迎,擁有龐大的消費(fèi)者群體。而“康師傅”和“呷哺呷哺”則在方便食品和餐飲領(lǐng)域有著廣泛的知名度。

          數(shù)字化正在為絕味這家傳統(tǒng)企業(yè)賦能,讓絕味的服務(wù)變得更加精細(xì),更加個(gè)性化。截至2022年上半年末,絕味食品在國(guó)內(nèi)共擁有超15000家門店,2022年上半年實(shí)際凈增長(zhǎng)1207家,門店覆蓋全中國(guó)31個(gè)省份。如今,絕味已經(jīng)成為鹵制品行業(yè)的領(lǐng)軍者和標(biāo)桿企業(yè),也將引領(lǐng)行業(yè)向更好方向發(fā)展。

          鹵味行業(yè)報(bào)告同時(shí)揭示了市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì),為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的鹵味市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù),同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局,并對(duì)未來(lái)幾年鹵味行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

          未來(lái), 更多鹵味行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與空間相關(guān)消息,請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的《2023-2028年中國(guó)鹵味行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展趨勢(shì)研究咨詢預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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